Gvožđe sa medicinskog stanovišta je veoma važan mikroelement, koji ima odlučujuću ulogu u zdravlju ljudi. Njegova najvažnija funkcija je da učestvuje u strukturiranju proteina, u sintezi kiseonika, hemoglobina i mioglobina u telu, kao iu obezbeđivanju metaboličkih procesa. Željezna jedinjenja su važna za normalno funkcionisanje imunog sistema, pre svega na ćelijskom nivou. U kombinaciji sa mineralima prisutnim u ljudskom tijelu, uz minimalne doze, gvožđe ima snažan pozitivan efekat. Više informacija o ulozi gvožđa u ljudskom tijelu, gdje je ovo najvažnije gvožđe koje treba uzeti i kako najbolje se asimilirati, pročitajte u nastavku.
Sadržaj gvožđa u telu
Normalno, telo za odrasle sadrži 4 do 5 g željeza. Oko 1 mg. dnevno dnevno "ostavlja" zbog prirodnog pilinga ćelija sa površine kože i mukoznih membrana, uključujući i površinu gastrointestinalnog trakta. Menstrualni ciklus kod žena pre menopauze povećava gubitak željeza na 2 mg.
Poznato je da ne postoji fiziološki mehanizam regulacije gvožđa u telu. U okviru procesa apsorpcije gvožđa regulisane su njegove prodavnice u ljudskom telu i ravnoteža mikroelemenata se održava pažljivo. Ali to je ako je osoba apsolutno zdrava. Gvožđe - element "muhastih", a njegov sadržaj direktno zavisi od opšteg stanja tela. Međutim, i obrnuto.
Koja je preporučena dnevna doza?
Preporučena dnevna doza gvožđa za dječake od 14 do 18 godina je 11 mg. dnevno, a za odrasle muškarce od 18 do 70 godina pada na 8 mg. dnevno. Za devojke od 14 do 18 godina, sadržaj gvožđa je 15 mg. dnevno, za žene od 18 do 50 godina, doza se povećava na 18 mg, a za žene 50 i 8 mg. biti dovoljno.
Međutim, treba napomenuti da je vrlo mali deo gvožđa koji nam dolazi sa hranom apsorbuje u potpunosti. Štaviše, ova vrednost nije konstantna. Osim toga, postoje različiti faktori koji ometaju proces apsorpcije gvožđa. Na primjer, unos vitamina C igra važnu ulogu u asimilaciji gvožđa. Vlakna mišićnih proteina (u mesu ribe i živine), koja se koriste čak iu malim količinama, sadrže elemente koji povećavaju apsorpciju gvožđa od hrane. S druge strane, poznato je da je gvožđe u prehrambenim proizvodima od dva tipa: hemativistički i ne-heme. Izvor hemativnog gvožđa - ovo je uglavnom živina i riba, razblaži se mnogo brže. I, tamnije boje mesa, to više gvožđa sadrži. Nesematsko gvožđe se nalazi u hrani kao što su hljeb, pirinač, povrće i jaja. Na apsorpciju gvožđa utiče i istovremena konzumacija mesa i hrane bogata vitaminom C. Neke namirnice, kao što su kafa, čaj, spanać, čokolada. Hrana bogata vlaknima - soja proteina, pšenični meki i alginati (instantne supe, sladoled, pudingi i kreme) ometaju proces apsorpcije mikroelementa. Međutim, u kombinaciji sa mesom ili hranom bogatom vitaminom C, njihov negativni efekat se značajno smanjuje. Apsorpcija gvožđa takođe može biti oštećena prilikom uzimanja određenih lekova, kao što su antibiotici i antacidi.
Glavni izvori gvožđa
Među prehrambenim proizvodima, "lideri" u pogledu sadržaja gvožđa su: jetra, svinjetina, bubrezi, crveno meso, vitamini obogaćeni žitaricama i pekarskim proizvodima, živine, jaja, sokova, suvih seljaka, mahunarki, oraščica, špinača, ostriga, suvi plodovi, smeđe morske alge, povrće sa tamno zelenim listovima.
Lista hrane bogata gvožđem
Vrsta hrane | doza | gvožđe | kalorija |
pasulj | 1 šolje | 15 mg | 612 |
grašak | 1 šolje | 12.5 mg | 728 |
soja | 1 šolje | 9 mg | 376 |
kupus | 1 kachan | 5 mg | 227 |
spanać | 500g | 9 mg | 75 |
brokoli | 500g | 5 mg | 170 |
Najvažnije funkcije gvožđa u telu
O čemu igra ulogu gvožđa u ljudskom telu, možete reći nekoliko tačaka:
- Gvožđe je sastavni deo mnogih enzima i proteina;
- Učestvuje u formiranju crvenih krvnih zrnaca i isporuke kiseonika tkivima i organima;
- Ona igra ključnu ulogu u procesima rasta u telu;
- Povećava otpornost tela i uspešno se bori sa znacima stresa i depresije;
- Sprječava umor i poboljšava kožu i tjelesnu kožu.
Dva ekstrema su nedostatak i predoziranje
Najčešći simptomi nedostatka gvožđa su:
1. Osećanje zamora zbog anemije (stanje uzrokovano nedostatkom gvožđa). Često se javlja sa povećanjem fizioloških potreba u kombinaciji sa neadekvatnim unosom gvožđa. Na primjer, u trudnoći, kao i kod djece uzrasta od 6 do 18 mjeseci.
2. Bleda koža.
3. Zapština.
4. Slomljeni nokti i slabi zubi.
Nedostatak gvožđa je ozbiljan problem, s druge strane, predoziranje može dovesti do trovanja. Takvi fenomeni su izuzetno rijetki, ali mogu nastati u vezi sa konzumacijom aditiva za hranu, s hemohromatozom - kršenjem metabolizma gvožđa u telu. Prekomjerno gvožđe dovodi do oštećenja jetre, bubrega i mozga.
Treba napomenuti da doze iznad 100 mg. dan može izazvati umor, gubitak težine i poremećaj u radu kardiovaskularnog sistema. To zauzvrat znači da dodatak ishrani sa sadržajem gvožđa treba da bude izuzetan u dogovoru sa doktorom!
Faktori koji predstavljaju potencijalni rizik
Prva je nesumnjivo pogrešna dijeta, što je uobičajeni problem kod djece i odraslih. Ali djeca su naročito ugrožena u dobi puberteta, kada se čuju modne dijete, ali oni tako žele da zadovolje standarde i teže idealnoj figuri. Nedostatak elemenata u tragovima takve dijete dovodi do poremećaja u rastu i menstrualnom ciklusu. Ljudi koji praktikuju vegetarijanstvo mogu se takođe suočiti sa poteškoćama u dobijanju gvožđa. Uz odgovarajući pristup, u dnevnom meniju ima mnogo proizvoda od žita, orasi i pasulja. Trudnoća je još jedan faktor rizika, tako da žena koja nosi bebu treba da obezbedi upotrebu hrane bogata gvožđem za zaštitu fetusa od nedostatka željezne anemije. Subjektivnim faktorima koji dovode do nedostatka gvožđa uključuju i veliki gubitak krvi tokom menstruacije, donacija krvi, dojenje itd.
Nedostatak gvožđa je češći kod žena reproduktivnog uzrasta nego kod muškaraca koji imaju relativno retki nedostatak gvožđa. Nedostatak gvožđa, po pravilu, povezan je sa smanjenim imunitetom i mišićnom slabošću, smanjenom koncentracijom i mentalnim funkcionisanjem imunološkog sistema.
Raznovrsna ishrana sa dovoljnim sadržajem prehrambenih proizvoda životinjskog porekla, povrća i voća može pružiti potreban set gvožđa. Tokom trudnoće, žena mora da konzumira mikrohranače i dodatke za hranu u duploj zapremini. Pravilna ishrana trudnica i dojilja je preduslov za pravilno hranjenje novorođenčadi i dece, a takođe je dobra preventivna mjera protiv razvoja anemije defekcije gvožđa.