Na policama savremenih prodavnica možete naći biljna ulja različitih vrsta, različita jedni drugima ne samo metodom pripreme, već i vrstom sirovina iz kojeg se proizvode. Biljna ulja su takođe različita u metodama čišćenja. Na primer, u nerafiniranom ulja sačuvane su sve biološki aktivne i korisne komponente, što se ne može reći za rafinirano ulje, što se više preporučuje za prženje. Neke ulja imaju više vrijednosti, druge su manje, ali su svi korisni na svoj način i imaju blagotvorno dejstvo na telo. Pogledajmo vrste i korisne osobine biljnih ulja.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje je jedno od najkorisnijih i popularnih biljnih ulja. Uspostavio se kao odličan alat za sprečavanje različitih tumora, gojaznosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Maslinovo ulje apsorbuje telo bolje od drugih. Preporučljivo je koristiti ulje dobijeno hladnim presovanjem, to će biti najkorisnije. Ove informacije možete videti na etiketi.
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje je takođe na listi najboljih ulja. Napravljena je od semenki suncokreta i bogato polinezasićenih masnih kiselina, koji deluju na telu na najpovoljniji način: jačaju imunološki sistem, čine elastičnost sudova, učestvuju u sintezi hormona i grade ćelije.
Sojino ulje
Sojino ulje sadrži ogromnu količinu korisnih supstanci koje telo zahtijeva, posebno fosfolipidi, fitosteroli, vitamin E i masne kiseline. Ojačava srce i krvne sudove. Pored toga, zbog sadržaja holina i lecitina, sojino ulje je odlično za hranu za bebe. Ove supstance su neophodne za formiranje vizuelnih aparata i centralnog nervnog sistema.
Kukuruzno ulje
U ovom biljnom ulju, čuva se veliki broj različitih vitamina. Vitamin E, kako je poznato, usporava proces starenja, poboljšava funkcionisanje žučne kese, creva i jetre. Sadržaj vitamina B pozitivno utiče na stanje kose i kože. U nerafinisanoj formi, ulje je bogato fosfatidima, koji igraju važnu ulogu u aktivnostima mozga.
Ulje od lanenog semena
Ulje je jedan od izvora omega-3 masti, koji štiti sudove, srce i otklanja konstipaciju. Ulje normalizuje funkcionisanje štitne žlezde i bubrega, a takođe ojačava nervni sistem i blagotvorno deluje na kožu i kosu. Ulje za laneno ulje se preporučuje trudnicama, promoviše povoljan rad i utiče na pravilno formiranje fetalnog mozga.
Ulje od morske bukve
Ulje morskog šećera zasićuje ljudsko telo sa elementima u tragovima i vitaminima. Njene korisne osobine imaju blagotvorno dejstvo na sluznicu creva i želuca, kao i na cirkulatorni sistem.
Cedar Oil
Sastav kedrovog ulja sadrži čitav kompleks vitamina, makroa i mikroelemenata, što ga čini neophodnim za poboljšanje performansi, kao i za hipertenziju, aterosklerozu i tuberkulozu.
Ulja od sezama
U slanini ulja sadrži veliku količinu vitamina A i E, kalcijuma, cinka, masnih polinenasićenih kiselina, antioksidanata i proteina. Posebno će biti korisno za kardiovaskularne bolesti i hipertenziju.
Gorčivo ulje
Ulje je korisno za povrede gastrointestinalnog trakta, kao i ulkusne bolesti duodenuma i želuca. Pored toga, ulje senfa ima baktericidnu osobinu.
Šta treba uzeti u obzir prilikom skladištenja i korišćenja biljnog ulja:
- Svako biljno ulje "ne voli" toplotu, kiseonik i svetlost, stoga, kako bi se očuvale korisne osobine ulja, oni se u svakom slučaju ne mogu držati na prozoru ili blizu peći. Ulja treba čuvati na tamnom i hladnom mestu, u dobro zatvorenoj bočici.
- Pri kupovini ulja uvek obratite pažnju na prisustvo sedimenta i rok trajanja. Rafinisano ulje se skladišti ne više od četiri meseca, a nerafinisano ulje - ne više od dva. Prisustvo sedimenta će značiti da je ulje oksidovano, tako da će okusiti gorak i penu kada se pržite. Mali depozit je dozvoljen samo u nerafiniranom ulju.
- Pokušajte da koristite razna biljna ulja u njihovoj prirodnoj formi, pošto izgube svoje osobine kada se kuvaju. Takođe se ne preporučuje ponovno korišćenje ulja posle prženja. Toksična jedinjenja, koja se formiraju kao rezultat ponovljenog zagrevanja, imaju veoma negativan uticaj na zdravlje. Biće korisno dodati biljna ulja za supe, žitarice i salate.