Šta vam treba znati o ranom povrću?

Već krajem februara ili početkom marta mi možemo priuštiti da kupimo prvo povrće, ipak je tako prijatno da se prepustimo vitaminima nakon dugačke zime. Prirodni vitamini nikome nisu štetni, čak i ako su tako skupi. Ali ne tako dobro, jer sveže povrće može biti neverovatno štetno. "Vitamini u staklenicima"
U staklenicima i zemljanim povrćem ne samo različite ukuse, već i hemijska jedinjenja. Na kraju krajeva, kako bi se zrno povrlo, koriste se dosta đubriva i stimulativnih supstanci. Logično je da što više oplivaju, to će biti štetnije plodovi.

Obilje nitrata
Nitrat je azotno jedinjenje koje pomaže biljkama da raste brže. Ako nema dovoljno antioxidantnih vitamina, odmah se pojavljuju nitrati, koji mogu uzrokovati ne samo trovanje, već i zagađivanje kiseonika tjelesnih tkiva, a ako se stalno koriste, onda postoji rizik od nastanka malignih tumora.

Na višak nitrata želje agronoma da uzgaja povrće nije uvijek brže, to se može desiti zbog nepoštovanja tehnike gajenja, neprilagođenih temperatura, vlažnog režima, visoke gustine sjemenja.

Ali ne i sve povrće akumuliraju nitrate. Špinat, koper, luk, redkvica, zelena salata, kupus, redkev, šargarepa, celer, tikvice, brokoli, krastavci se najverovatnije akumuliraju. Najsigurniji u tom pogledu su paradajz, brusnice, paprika, krompir i mahunarke.

Korisni saveti za kupovinu povrća

• kada kupujete bugarskog bibera, obratite pažnju na činjenicu da je njegova "šolja" zelena;
• redkevica ne bi trebala biti velika, tvrda, bez mrlja i razvoda;
• prilikom kupovine mladog kupusa, odaberite je s svetlo zelenim, svežim, vlažnim listovima;
• svaka zelena i krastavci treba da budu tamnozelene boje. Krastavci ne bi trebali biti mekani i sa debljom kožom;
• u povrću veće od "hemije";
• ako i dalje odlučite da kupite sveže povrće, bolje odlazite u prodavnicu, a ne na tržište. Dakle, možete biti sigurni u dostupnost certifikata kvaliteta koji govore o sigurnosti proizvoda i normalnom nivou nitrata.

Naravno, nemoguće je potpuno isključiti kupovinu proizvoda bez nitrata. Ali malo je drugo moguće. Kako se ovo može učiniti?

• pre početka kuvanja povrća, dobro ih oprati, uklonite zelene dijelove voća, posebno za krompir i šargarepu;
• onda je potrebno da stavite povrće 20 minuta u hladnu vodu, isperite i opet ih opustite;
• Krastavci i đurđevak je bolje skinuti kožu, odseći rep;
• u hrani je nepoželjno jesti stabljike zelenila, u njima ima više štetnih supstanci nego u grančicama;
• ako povrće nije podvrgnuto toplotnoj obradi, onda ih potresemo limunovim sokom - kiselina će neutralisati nitrate;
• kada se tretira toplotom, nitrati se kreću gotovo 80%, ali ne zaboravite da odmah ispuštate vodu u kojoj se kuva povrće, a zatim ih solite;
• Ne trebate dugo hraniti povrće na hladnom, posebno za rezano povrće.

U svakom slučaju ne bi trebalo davati deci ispod 8 godina starog povrća, pošto njihov sistem za varenje nije toliko jak da prihvati i digestira nitrate. Ako odrasla osoba ne primeti nešto štetno, dete može doživeti teško trovanje.

Isto važi i za starije ljude, naročito za one koji imaju probleme s srcima ili disajnim putevima. Kontraindikovano rano povrće za trudne i dojilje majke, jer postoji rizik od oboljenja nervnog sistema fetusa.

Ako osećate da ste otrovali, počeli ste sa povraćanjem, dijareju, bolovima u stomaku, odmah treba ispirati želudac, izazivajući povraćanje i uzimati aktivni ugalj (1 tableta na 10 kg telesne težine). Ako se u roku od nekoliko sati stanje ne poboljša, bolje je videti doktora.