Domaća pasta Svježe testenine tradicionalno se jedu u nedjelju u Italiji. Sorte pasta: od najpoznatije lazanja do tagliatellea. Pripremite testenine na brašno i jaja, uzimajući u obzir 1 jaje za svakih 100 grama brašna. Gotova pasta brzo se osuši, tako da ga odmah treba kuhati i utječe prisustvo jaja. Najvažnija stvar u kuvanju je strpljenje, pa, debljina paste, naravno! Najlakši način da se "paste" paste sa posebnom mašinom, ali iskusni vlasnici mogu da rade sa valjkom - to je pokazatelj veštine!
Sastojci:- Brašno, pšenica 300 g
- Jaja piletina 3 kom.
- Sol 1 štapić
- Korak 1 Da biste pripremili testeninu, potrebno je samo brašno i sveža jaja, kao i slatka soli.
- Korak 2 Prebacite brašno u veliki kontejner, dodajte jonku soli, napravite žljeb i probajte jaja u njoj.
- Korak 3 Počnite da prelijete brašno sa ivica u centar, mešajući testo. Kada se sva tečnost adsorbuje, gnetite testo rukama.
- Korak 4 Premešajte testo 15-20 minuta ili dok ne bude mekan i fleksibilan. Pocite testo u film i stavite u frižider 30 minuta.
- Korak 5 Kada se testo nasloni, okrenite ga pomoću kotrljajućeg čepa. Ako koristite mašinu za testeninu, isecite testo u trake oko 5 cm. Ako koristite kaljužni nož, isecite testo, preklapajte ga nekoliko puta i savijte ga stalno.
- Korak 6 Sledeći opis za mašinu: staviti traku testa i proslediti je prosečnom debljinom. Fold nekoliko puta, stalno prolazi kroz mašinu. Tako će testo postati elastičnije. Smanjite debljinu i preskočite ponovo da biste dobili debljinu paste od približno 1-2 mm.
- Korak 7 Stavite gotove trake na peškir i prah odozgo brašnom.
- Korak 8 Roll roleta iz svake trake, smanjiti ciljeve na nivo.
- Korak 9 Isecite svaku rolnu preko traka željene debljine i "odvojite" ih. Tako možete dobiti tagliatelle, fettuccine ili čak kratke tipove testenina.
- Korak 10 Stavite gotove testenine na ležište i pustite da se malo osuši. Pripremite testeninu u slanu vodu, vreme kuvanja zavisi od vrste.