Komadi sa mesom i sirom Testenina u životu Italijana je neotuđivo jelo. Postoji mnogo sorti testenina. Njegov oblik je veoma važan, a ne za ništa! Na primer, ružičasti sapun savršeno odgovaraju sosu, malo tečnosti u doslednosti, tako da sos prodire u "žljebove" i ostaje tamo, čineći paste vrlo sočnim i ukusnim. Pasta sa sosom od mesa i sireva rođena je na ostrvu Sardiniji. Tradicionalno, lokalni proizvodi su korišteni za kuvanje: mesna kobasica od kvalitetne mlevene svinjetine i ovčijeg sira Pecorino. Mi zbog nedostatka kobasica možemo da koristimo svinjsko mleko, bolje od domaće, dodajući malo začina na njega kako bismo dali malo dimljeni ukus. Sir Pecorino daje ukusni sos, sa malim dimljenim notama, dajući konačni dodir ovoj tjestenici.
Sastojci:- Testenina je imala 140 grama
- Svinjsko mlijeko 150 g
- Paradajz začinjeni sos 300 g
- Pecorino sir romano 30 g
- Sol 2 štapić
- Bijela crvena 1 kom.
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu testenina, biće vam potrebne paste u obliku školjki, luka, prirodne svinjske kobasice ili domaće svinjetine, sir Pecorino ili dimljeni sir, paradajz sos, sol, biber i maslinovo ulje.
- Korak 2 Ako koristite kobasicu, onda olupite i isecite na komade da biste napravili mleveno meso. Ako koristite klasičnu domaću svinjetinu, povrće, sol, biber i dodajte druge začine po ukusu da biste joj dali malo dimljeni ukus.
- Korak 3 Isecite crni luk i stavite ga u malu količinu ulja na niskoj vrućini, sve dok ne bude jasno.
- Korak 4 Dodajte meso i pržite na visokoj temperaturi nekoliko minuta, stalno mešajući.
- Korak 5 Dodajte sos od paradajza. Bolje je da ne koristite vrući sos, tako da se ne preklapa ukus sira. Čačak sa poklopcem zatvorenim, na niskoj vrućini, sat vremena. Ako sos postane previše debeo, možete dodati malo vode.
- Korak 6 Kada je sos spremna, pripremite testenine. U ovom trenutku trljajte sir.
- Korak 7 Dodajte malo vode iz posude sa testeninom i pustite da se sir rastvara. Ako koristite drugi sir, bolje je izabrati onu koja je lako rastvorljiva, na primer rastopljeni dimljeni sir.
- Korak 8 Kada pasta postane "al dente", to je gotovo spremno, miješajte ga sosom i stavite ga 1-2 minuta, tako da sos prodje u pastu. Dodajte sos od sira i spremni su vam kukiči! Bon appetit!