Kalup na prehrambenim proizvodima se pojavljuje kada se proizvodi čuvaju nepravilno ili dugo. I ovo je poznato skoro svaka hostesa. Zanimljivo je da se plijesni mogu prekinuti ili odmah odbaciti pogođene proizvode? Potrošač treba da zna da su neke vrste plesni veoma opasne - oni su otrovni, neke vrste iz karcinogena (mikotoksini). Ovi mikotoksini, koji se akumuliraju u ljudskom tijelu, mogu izazvati rak.
Da li proizvodi na kojima su kalupi opasni za zdravlje
Gljivične plesice su vrlo uobičajene u prirodi. Gljivične plesni ima ogroman broj vrsta, a neki od njih čak se smatraju korisnim za hranu. Činjenica je da postoje neki tipovi kalupa koji se mogu posmatrati na specijalnom siru, začinjenu salama kobasice. Zelene tačke u sira i bijele boje na kobasici, je aktivnost kalupa. Ovakve vrste gljivičnih plesova su sasvim drugačije od pekarskih proizvoda. Ni na koji način ne utiču na kalupe ljudskog zdravlja, posebno se koriste za proizvodnju sira različitih vrsta. Funkcija takvog kalupa je očuvanje proizvoda i njegovog specifičnog mirisa. Uz upotrebu takvog kalupa, proizvodi traju mnogo duže.
Neke vrste kalupa proizvode mikotoksin. Ovo je element koji učestvuje u metabolizmu i može dovesti do stvaranja kancerogenog tumora. Ali to se događa samo ako jedete puno hrane punjene plijesanom. Uz redovnu upotrebu proizvoda sa kalupom, pored povećanja rizika od raka, mogu se razviti i bolesti jetre i bubrega.
Da li je vrijedno odmah baciti proizvode koji su oblikovali plijesni
Bez oklijevanja, možete poslati kante za otpatke tako pljeskavu hranu kao curd, krem, jogurt, voće i povrće sa sočnom pulpom (breskve, paradajz, šljive itd.). Ovo se odnosi na kompote, sokove, na površini koje su već počele formirati mrlje kalupa. Prema doktorima dietičara, meso, mesne prerađevine i komadi hleba takođe vredi slati u smeće.
Kalup je relativno bezopasan, koji je formiran na velikom komadu tvrdog sira, na štapu s salami ili cervelatom, na kruhu hleba. Možete jednostavno odseći veliki komad od ovih proizvoda iz plesni infektovane gljivice.
U takvim proizvodima kao što su konfekcija, džem, džem, stepen opasnosti zavisi od šećera, odnosno od sadržaja u njima. Ako sadržaj šećera premašuje 63%, možete jednostavno ukloniti kalup odozgo. Ovo pravilo se odnosi na kupljene proizvode i domaće proizvode, kako ne bi rizikovali, najbolje je odbaciti.
Takodje je oprezan da bude sa crnim ili mlevenim suvim plodovima i orasima. Ako su ova hrana ukusna malo, onda su neadekvatna za jelo. Ova gorčina može ukazati na prisustvo u ovim proizvodima aflatoksina, koji su smrtonosni.
U slučaju da imate sumnje, bolje je da ne rizikujete i odbacite proizvode pod utjecajem plesni. Ali nemojte paničiti ako jedete malo mleveni proizvod. U izolovanim slučajevima, gutanje mikotoksina u ljudsko telo ne predstavlja nikakvu pretnju ljudskom zdravlju i životu. Takve supstance samo u tom slučaju stvaraju opasnost kada akumuliraju kancerogene.
Kako sprečiti stvaranje hrane na plesni
Da ne biste preveli proizvode, bacajući ih zbog formiranja kalupa, morate voditi računa da se uopšte ne pojavljuje. Koristite nekoliko saveta. Voće, povrće, mlečni proizvodi, pekarski proizvodi treba kupiti sveže. Ne kupujte ih u velikim količinama, koristite ih što je pre moguće. Voće i povrće se preporučuju za skladištenje u frižideru. Nakon otvaranja pakovanja sokom, sok koristite 2 dana. Proizvodi pekarskih proizvoda, začina, oraščadi treba čuvati na hladnom i suvom mestu. Breadbaker redovno obrišite vodom dodajući malo sirće. Kada kupujete proizvode, obratite pažnju na period njihovog skladištenja i izgleda. Kada vidite kalup na proizvodu, brzo ga odložite ili ovi proizvodi tako da kalup ne utiče na drugu hranu.