Ali da li je stvarno tako?
Pasta pasta može biti a la iz mleka ili tamne čokolade, debela i viskozna ili više "viskozna" konzistencija - sve zavisi od mašte proizvođača. Inače, kod kuće, takođe možete "prikazati" tako lep dodatak palačinima ili sirevima. I češće recepte prave i ukusne čokoladne paste počinju rečima: "Uzmite kakao u prahu ...". Tako se postavlja pitanje: "Da li je bila čokolada?"
Čokoladna samopomoć
Ova čokolada se pripremi na bazi kakao raja i kakao putera, koji se dobijaju od pasulja kakaoa. Posebno vredan sastojak je kakao puter. Zahvaljujući njemu čokolada, dok je tvrd i krhak proizvod, nežno se topi u ustima. Ali proizvodi koji su kuvani na jeftinim kakao maslima zamenjuju, "grije" margarinski ukus i neprijatno se drže neba.
Sudeći prema imenu, ove paste sadrže dva ukusna i korisna sastojka - orasi i čokolada. Testenine su dobre za slatke sendviče za čaj i razne deserte. Možete pokušati da ga koristite kako biste napravili poznati desert tiramisu ili napravili punjenje za slatke palačinke.
Ali, ako ste pažljivo pročitali sastav prave i ukusne paste čokolade, lako je osigurati da u njihovom sastavu nema stvarne čokolade. Njegovu ulogu uspešno izvodi kakao u prahu, koji pruža prekrasan miris i ukus čokolade. I umesto skupog kakao maslaca, uvodi se jeftinija biljna mast, što čini paste vrlo pristupačnim. Ispada jeftino i ukusno.
Upotreba u sastavu
Pitanje je takođe otvoreno sa ludovima. Najčešće su testenine sa dodatkom lešnika, ali na bazi kikirikija ili badema možete takođe stvoriti takvo "slatko čudo". Za neke paste, one su naznačene u sastavu, deo proizvođača je ograničen samo od orahovog ukusa. Naravno, pravi orasi su mnogo korisniji od njihovog mirisa!
Pored proizvoda kakaoa, oraha i, naravno, šećera, u sastavu stvarnih i ukusnih čokoladnih pasta nalazi se sastojak kao što je lecitin, takođe je emulgator E322. Ova supstanca je odgovorna za "tačnu" i homogenu konzistenciju proizvoda, lecitin je deo grupe fosfolipida, koja se nalazi u biljnim uljima. Studije su pokazale da se ne pojavljuju nepovoljne promjene u korištenju lecitina u ljudskom tijelu.
Recept iz formulacije
Na prvi pogled tehnologija pripreme tjestenine je vrlo jednostavna: pomešati sve sastojke - i spremna. Međutim, ako pokušate da pripremite takav proizvod kod kuće, postaje jasno da vam je potrebno iskustvo, veštine i, što je najvažnije, kvalitetne komponente. Naravno, možete dodati prave čokolade domaćim testenama i ne žalite se za ludake, ali takav proizvod će biti mnogo skuplji od šoping-delicije. A ako ne zadržite prave proporcije sastojaka, pasta može postati suviše tečna ili obrnuto, previše debela. Odnos oraha i kakao je takođe važan: ne bi trebalo da "udare u" ukus, već se harmonično dopunjuju. Prevelika količina kakao praha u sastavu - a pasta će biti gorkog, previše šećera - sladak, a "basting" sa mastima, čak i sa stvarnim maslacem, je prepuna čokolade umjesto testenina.
Kompromis "masti"
Podnio ostavku na činjenicu da se čokoladne paste izrađuju na bazi biljnih masti, vredi saznati: "A kako su s transizomeri?" Sa ovim naučnim izrazom neophodno je razumjeti.