Biljno ulje: šteta
Prefinjen je, razlikuje se u tome što nema miris, a nerafinisano uopšte ne mirilje naftom. Praktično svuda postoji rafinirano ulje, ali mnogi ne znaju da biljno ulje može štetiti zdravlju. Da vidimo zašto se ovo desilo?
Postoje 3 načina za dobijanje biljnog ulja - vruće presovanje, hladno presovanje i vađenje.
1. Hladno presuđeno ulje
U početku, seme se pritisne, a onda ulje se flašira i prodaje. Ovo biljno ulje je najkorisnije, čuva sve: aroma za koju su ulje, vitamini i hranljivi sastojci toliko vrednovani. Samo jedna stvar je loša, ovo ulje se ne čuva dugo.
2. Vruće pritiskanje
Sa ovom metodom, seme se zagreva i pritiska. Zbog onoga što ulje postaje tamno i mirnije. Istovremeno, ulje ulja ostaju malo proteinskih supstanci, što ne čini toliko korisnim, ali se rok trajanja povećava. Nakon pritiska, ovo ulje se tretira: hidrirano, neutralizovano, filtrirano. Ulje koje se dobija vrućim pritiskom smatra se nerafinisanim i nije korisno kao hladno stisnuto ulje
3. Ulje od ekstrakcije
Kako rafinisano biljno ulje? Samo uzmi seme i popunite ih heksanom. Heksan je analog benzina, organskog rastvarača. Kada se ulje izvodi iz semena, organski rastvarač heksan se uklanja vodenom parom i zatim ukloni alkalijama. Dobijena sirovina se obrađuje u vakuumu pomoću parne vode za deodorizaciju i izbjeljivanje ovog proizvoda. Onda su flaširani i nazvani maslacem.
Zašto ovo biljno ulje može biti štetno? I sve to, koliko ih ne obrađuje, ali se i dalje ostaci hemikalija i benzina nalaze u ulju. Naravno, u ovom ulje nema korisnih supstanci i vitamina.
Reklamiranje "uljnih" trikova
Naše neznanje manipuliše oglašavanjem. Na policama u prodavnicama nalaze se bočice sa maslacem, na njima jednostavno nisu napisane - "bez holesterola", "sa vitaminima", "korisno".
"Ulje bez holesterola", sasvim je prirodno, jer u biljnom ulju ne može biti holesterol, već samo u životinjskim mastima.
"Ulje bez dodavanja konzervansa", verovatno zvuči iskušenje. Ako razmislite o tome, rafinirano ulje, to je 100% mrtav proizvod, i dodavanje još konzervansa, prilično je sjajno.
Biljno ulje: koristi
Maslinovo ulje
Postoji mnogo vrsta maslinovog ulja, koje treba izabrati? Najkorisnije i najbolje biljno ulje je prvo hladno ulje hladnoće. Maslinovo ulje je veoma skupo, a ako boca nafte košta manje od sto rubalja, to znači da nije čisto maslinovo ulje, ali nije jasno koja smeša.
Takođe je zanimljivo probati i druge vrste biljnih ulja. Veoma su skupi i korisni, mogu diversifikovati salate i dati im neobičan i novi ukus. Možete obratiti pažnju na ulje iz sjemena lubenice, semena crvenokosa, ulje bundevog semena, orasi, laneno seme, kedar, ulje senfa i druge. Svi oni sadrže gomilu hranljivih sastojaka i vitamina, i svi su veoma korisni.
Kojim biljnim uljima treba da se uzdržim?
Kukuruzno ulje. Sve što je prodato je rafinirano i ne donosi nikakvu korist.
Uljana repica i sojino ulje. Često se ovo ulje izlaže iz GMO, ali iz nekog razloga nije navedeno na paketu. Ako niste pročitali o štetama GMO-a, onda ga pročitajte.
Biljno ulje i ulje za salate. Zar nije to, to je neverovatno ulje, a iz nekog razloga proizvođač nije ukazao na sastav, a ovo biljno ulje neće imati koristi osobi, jer sve je štetno tamo, sve što je gore opisano.
Kada je biljno ulje veoma štetno
Biljno ulje ne zagreva više od 100 stepeni, jer je rezultat kancerogena supstanca - akrilamid. Veoma je štetno za prženje u biljnom ulju kada temperatura ulja dostigne 250 stepeni. Ovo ukazuje na to da ne možete tretirati pržene pite i proizvode za brzo hranjenje, pržite duboko pržene.
A šta onda možete pećiti? Najbolje je pržiti na rastopljenom puteru, a vi morate ponovo uljepiti. Odlično rešenje je kupiti tepison sa prevlakom i ne koristite ništa za prženje. Moguće je da se ne pržite, već gašenje proizvoda, a ne na tanjir, a ulje se dodaje u vodu, a temperatura neće porasti iznad 100 stepeni.
Savjeti
Za proizvodnju biljnog ulja koristi se, ali ne štetno:
- Kupite nerafinisano hladno stisnjeno ulje;
- Ne slušajte reklamne trikove prodavaca, moraju da prodaju biljno ulje, neće razmišljati kako vam donose koristi. Upali u mozak, zapamtite da prodavci nisu anđeli koje žele da se pojave.
- Ne kupujte biljno ulje sa nerazumljivim sastavom, uljanom repicijom, kukuruzom, sojinim uljima. Za prženje, koristite gi, i koristite biljno ulje za zamrznuto povrće i salate.
Sada znamo kako je biljno ulje i kako to ima koristi ili šteti. Budite zdravi!