Mnogi su zainteresovani za pitanje koristi od zamrznutog povrća. Može li ih jesti i ostaviti neophodnim hranjivim materijama? Razmotrite kada je smrznuto povrće korisno.
Uz pravilno zamrzavanje, povrće zadržava sve svoje hranljive materije, kao što su one koje se nalaze u svežem povrću. Ovo se odnosi na one proizvode koji su zamrznuti "sveži", direktno iz bašte. Manje korisne supstance čuvaju se u proizvodima koji su uvezeni iz drugih zemalja, obrađeni za bolje očuvanje tokom transporta, a zatim zamrznuti.
Ako je način zamrzavanja povrća brzo, onda daje potpunu garanciju za korišćenje takvog povrća za zdravlje, čak i ako su dugo zamrznuti. Glavni način zamrzavanja je princip brzog zamrzavanja. Kada se povrće brzo zamrzne, temperatura proizvoda se smanjuje od površine do jezgra. Ovo pretvara sok od povrća u male kristale leda. Kada se zamrzava povrće, a sada je to sezona, morate znati da temperatura u zamrzivaču mora biti konstantna. Ako je temperatura konstantna, kristali leda se ravnomerno formiraju u biljnim ćelijama i struktura vlakana se ne uništava. Što brže zamrzne povrće, manje štete će dobiti vlakna.
Takođe morate znati da za smrznuto povrće očuvate sve svoje vitamine i minerale, koje nam je toliko potrebno tokom zime i proleća, neophodno je pravilno pakirati u zamrzivač. Naime, potrebno je pakovanje povrća u pakovanja ili u posebnim kontejnerima, tako da u njima ostane minimalna količina vazduha. Treba napomenuti da povrće treba zamrznuti samo jednom - tokom odmrzavanja značajno gubi korisne kvalitete. Takođe, kada dođe sezona i želite da kuvate smrznuto povrće, ne možete ih prethodno odmrzniti, ispirati vodom i staviti u mikrotalasnu pećnicu. Iz ovoga je takođe izgubljena korisnost povrća. Pri kuvanju, posuđe, zamrznuto povrće treba uzimati odmah iz zamrzivača, staviti u posudu, šporet na pritisak itd.
U slučaju da kupite smrznuto povrće u pakovanjima u prodavnici, obratite pažnju da paket nije omekšan (nije poznato koliko puta je paket od povrća bio odmrznut). Takođe treba obratiti pažnju na izgled povrća. Da bi se maksimizirale prednosti povrća, moraju se srušiti u paketu. Ako kupujete smrznuto povrće, u obliku briketa ili kome, onda je ovaj proizvod ponovljen. Šteta od ovog povrća nećeš dobiti, ali prednost će biti minimalna.
Sada je sezona kada se povrće može zamrznuti. Ako se poštuju sva tehnološka pravila zamrzavanja, od povrća ćete dobiti komplet vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih supstanci.