Svi znaju o prednostima mediteranske dijete. Artičoke su jedan od proizvoda koje su stanovnici Mediterana već dugo voleli zbog svojih izvanrednih korisnih svojstava. Za nas je artičoke egzotično. Ne može svako odgovoriti na pitanje, kakav je ovo plod. Ili možda povrće? Hajde da to shvatimo, a takođe uzmite u obzir korisne osobine artičokea.
Niti, ni drugi
Artičoka je višegodišnja biljka koja pripada porodici Compositae, bliskom rođaku poznatih korova: kukuruza, tista, burdocka. U prevodu sa arapskog, naziva se - zemljak bodežom. Postoji oko sto i sto vrsta, ali manje od trećine njih se može koristiti za hranu.
Tokom cvetanja, artičoke su prekrivene velikim ljubičastim korpama od 7 do 8 centimetara u prečniku i postaje vrlo slično našoj rodnoj trci. Ali to se dešava tako retko, jer su pupoljci prekinuti, ne dozvoljavajući njihovo raskoljevanje. To su oni, ovi nepokretni pupoljci, slični udarcima, koriste se za hranu i za medicinske svrhe.
Kompozicija
Pljusci sadrže vitamine C, B1, B2, E, ugljene hidrate, mineralne soli, karoten, veliku količinu gvožđa, kalijuma i fosfora. Pored toga, potreban je inulin dijabetesa, koji je u stomaku podeljen, postaje potpuno svarljiva fruktoza, i time sprečava povećanje šećera u krvi. Gorki ukus biljke je pričvršćen za cinnarin, što je vrlo korisno za jetru zbog svoje cholereticne akcije.
Listovi artičoka sadrže i korisne supstance: proteine, ugljene hidrate, vitamine B, B12, C, kao i kalijumove soli, mlečne, limunske, jabučne kiseline, flavonoide, kumarin, veliki broj enzima i tako dalje.
Korisna svojstva i primene u medicini
Artičoke ima blag diuretički i laksativan efekat, značajno smanjuje nivo holesterola u krvi, poboljšava metabolizam, normalizuje aktivnost centralnog nervnog sistema. Koristi se unutra kao tinktura ili decokcija. Eksterna upotreba za ekcem i psorijazu.
Artikok u obliku ekstrakta je deo gotovo svih lekova propisanih za bolesti jetre (holecistitis, hepatitis, ciroza jetre i tako dalje). Prema dietetičaru, artičoke treba uključiti u program detoksifikacije jer sadrže supstance koje štite ćelije jetre od štetnih efekata radionuklida, toksina i soli teških metala.
Ljekovita svojstva artičoke koriste se za dijetalnu ishranu kod bolesti kao što su dijabetes, ateroskleroza, bolest bubrega, holelitiaza. Ovaj niskokalorični proizvod: u 100 grama artičoke sadrži samo oko 50 kcal.
Primjena u kozmetologiji
Kozmetolozi takođe nisu ignorisali ovako divan proizvod i aktivno ga koristili za opšte podmlađivanje tela, za tretman celulita, u mezoterapiji (nehirurški način korekcije lica, kada se koriste mikronadeli pod preparatima za kožu na bazi artičokea). Istovremeno se koriste sirupi i tablete sa ekstraktom artičoke.
Aplikacija za kuvanje
Artičoke se može i trebao koristiti ne samo u medicinske svrhe, već i kao proizvod u uobičajenoj ishrani. To će donijeti ne manje koristi, korisno utjecati na cijeli organizam u cjelini. Po mišljenju nutricionista, artičoke prilično mogu zamijeniti meso, piletinu ili pečurke u dnevnim jelima: možete ih dodati u salate, možete kuhati supe od artičoka.
Kako izabrati pravi artičoke
Artičoke sazrevaju u jesen i proljeće. Prolećna žetva je maslinasto zelena, a jesenska žetva ima blago lila tonu i izgleda kao da je uhvaćena na hladnoću. Mnogi poznavaoci rade za artičoke jesenske žetve za svoje meso. U supermarketima artičoke se prodaju tokom cele godine, ali izgledaju neadekvatno, pupoljci su spori, srušeni. Malo je verovatno da će moći da pripremaju jelo zaista korisno.
Kupi artičoke u sezoni njihovog prirodnog sazrevanja i odabrati po izgledu. Artičoka mora biti sveža, sa čvrstom sočnom vagu. Savetujemo vam da dovedete artičoke, komprimirane u dlan ruke, na uvo i slušajte. Ako čujete krvarenje, onda je dobro. Zarađeni artičoki sa ojačanim smeđim gornjim skalama nisu pogodni za hranu.
U zemljama gde se uzgajaju artičoke, oni su posebno cenjeni kada jezgro još nije formirano, a socijalno savjetovanje je potpuno jestivo. Ovakvi mladi artičoki koji nisu veći od kokošijeg jajeta blago opekuju vodenom kuhnom kuhinjom ili čak jedu sirovi bez ikakvih ostataka. U tim artihokama sadrže najaktivnije supstance koje utiču na metabolizam masti.
Na žalost, artičoke se ne mogu transportovati u ovoj fazi. Prosečno u zrelosti i veličini pupoljci obično su marinirani. Konzerve ili sirove artičoke pripremaju različite salate. Po ukusu sirovi artičoki liči na orahe. Mršavih socijalizovanih cveta se pomešaju sa drugim povrćem, ribom, šunkom ili sirom. Veliki, sa već formiranim gustim jezgrom, koriste se za kuvanje punjenih jela. Jezgro je isečeno, a socijalno cveće ispunjeno nekim punjenjem. U slanu vodu možete da kuvate artičoke i jedete kao nezavisno jelo ili kao jela za ribu i jela od mesa. Često se kuvani artičoki razblažuju i dodaju pite, rižoto, testenine, pice, meso i povrće i ostala jela.
Kako pripremiti artičoke
Postoje tajne za pripremu artičoka za upotrebu. Pre svega, potrebno je da odjednom zauzete jednu trećinu, uklonite sve oštećene ili grubo lišće. Preostali, jestivi listovi moraju prekinuti gornji deo. Odmah sosnite parče ili ih natopite u limunov sok, tako da ne zatamni. Uklonite sredinu cvijeća kašikom. Ako vam se čini da je sve ovo suviše komplikovano, možete kupiti artičoke u konzervi u limenkama. Oni će uspešno zameniti kuvane artičoke.
Ako odlučite da sami sami pripremite artičoke i već ste ih pripremili, kao što je već rečeno, sada je vrijeme da ih kuvate. Potrebna vam je slana voda i oko pola sata. Zapamtite da u metalnoj ploči mogu da postanu crne. Zbog toga se brinite o gline ili emajliranoj posudi. Artičoke su spremne kada se lako probiju viljuškom.
Kako jesti artičoke
Kako jesti kuvane artičoke je takođe vrsta umetnosti. Prvo ih jedu rukama. Samo prekinite vagu sa pupoljaka i držite prste za tankim krajem, potapajte u vrućem sosu. Zatim stavljaju u usta i, pritiskanjem zuba, vuku i stisnu meso. Kada su sve skale otkinute, možete da preuzmete dno. Sada će vam biti potreban pribor za jelo: viljuška i nož.
Ali ne preporučuje se da vino poslužuje artičoke. Cinnarin koji se nalazi u njima menja osjetljivost receptora receptora na jeziku, a ne možete ceniti dobro vino na dostojanstven način. Ako je potrebno, operite hladnom vodom.
Pravilno kuvana jela od artičoke su korisna i ukusna. Pokušajte da započnete nešto sasvim jednostavno, počnite iznenaditi svoje prijatelje i prijatelje novom neobičnom niskokaloričnom jelo.