Mi kuvamo kisele mlečne proizvode!
Šta učiniti da zaštiti porodicu od prehlade? Uključiti više mlečnih proizvoda u ishranu! Da bi bili sigurni u njihove preventivne i kurativne osobine, potrebno je savladati veštine pripreme jogurta i jogurta kod kuće. Da biste to uradili, potrebno je samo kvalitetno mleko i pravo bakterijsko lice.
Mleko i proizvodi od kiselog mleka za ljudsko zdravlje su važni, stoga se s pravom nazivaju izvorima zdravlja: na primer, toplo mleko sa medom savršeno se bori protiv prehlade i mlečnih proizvoda - odlične prevencije zimskih bolesti.
Izaberite "izvor zdravlja"
Ali kakvo mleko treba uzeti? Naravno, najbolje! Onaj koji odgovara ne samo odraslima, već i bebi. Ali izbor mleka je ogroman: neko preferira pasterizovanu, nekome - kuži sa tržišta, a drugi po ukusu ultra-pasterizovanog u paketu TetraPack ...
Koja je razlika?
Za proizvodnju kiselih mlečnih proizvoda kod kuće, vodeći nutritolozi preporučuju korišćenje ultra-pasterizovanog mleka. Podvrgnuta je toplotnom tretmanu: visoka temperatura grejanja mleka (do 137 C za 3-4 sekunde) i trenutnog hlađenja - ubijaju sve štetne bakterije koje ulaze u sveže mleko. Takav kratkotrajni visokotemperaturni tretman omogućava uništavanje bakterija bez narušavanja prirodnog sastava vitamina mleka. Aseptički karton od kartona pouzdano štiti proizvod od svetlosti, vazduha, migracije mirisa, ne dozvoljavajući penetraciju bilo kakvog štetnog mikroba. Ultra-pasterizovano mlijeko je lako prepoznati po etiketi "Superior Milk Standard", koja je prisutna na pakiranju.
Bez ključanja - bolje!
Ultra-pasterizovano mleko će biti odličan izbor za kuvanje sisara, kefira ili jogurta kod kuće: za razliku od drugih vrsta mlijeka, ne zahtijeva ključanje, što znači da će zadržati sve korisne supstance nakon fermentacije. Ako je proizvod kiselog mleka pripremljen za mrvice, izuzetno je važno koristiti mleko ultrapasteurizirano mlijeko, koje je posebno prilagođeno potrebama djece do 3 godine starosti. Takvo mleko se proizvodi u kartonskom aseptičkom paketu, na kojem je nužno prisutna odgovarajuća napomena o uzrastu deteta. Takođe su neophodni proizvodi od mleka i kiselog mleka za ljudsko zdravlje, kao i dnevna potrošnja tečnosti i hrane. Na kraju, u mleku je mnogo kalcijuma korisno za naše telo.
Razno mlijeko
U laboratoriji je testirano drugo mleko za otkrivanje vanzemaljske mikroflore. Za analizu, mleko je korišćeno u ambalaži (pasterizovanom), u kartonskoj ambalaži (ultra-pasterizovanom) i domaće mleko kupljeno na tržištu. Jedina vrsta mleka koja nije sadržala nijednu grupu mikroorganizama je ultra-pasterizovana, što se objašnjava izuzetno efikasnom tehnologijom njegove obrade i visokim zaštitnim osobinama kartonske aseptične ambalaže. Takvo mleko ne treba kuhati prije konzumiranja i fermentacije, jer je apsolutno sigurno. Ostali uzorci mlijeka, nažalost, sadržavali su patogenu mikrofloru - E. coli, kvasac, pljeskavice. Ovi opasni mikroorganizmi se mogu neutralisati samo ključanjem najmanje 5 minuta. Ali problem je u tome što ključanje, zajedno sa bakterijama, takođe uništava značajan dio svih korisnih supstanci - kalcijuma, proteina, vitamina. Naravno, koristi proizvoda koji su kuvani na takvom mleku bit će znatno niži.