Korisni egzotični bobičji i voće se sve više nalaze na našem tržištu. Oni privlače oko i privlače nepoznati ukus. Ali mnogi potrošači se ne usuđuju da ih kupe, jer ne znaju kako su i za šta su korisni. Razmotrimo ih najinteresantnije.
LICHY.
Lychees su mala plodova u obliku orah sa lisnatom kožom. Njihova boja varira od svetlih do tamnih crvenkasto-smeđih. Belo meso plodova liči je vrlo sočno. Ima slatki i kiseli začinski ukus, koji podseća na muskat grožđe. U sred fetusa je neujednačeno jezgro. Ovo voće raste u Južnoj Africi, na ostrvu Madegaskar, na Tajlandu, Izraelu i Mauricijusu. Da jedu voće, liči se treba iseći u podnožje i očistiti kao jaje. Meso voća se jede sirovo. Voće su bogate vitaminima C, B1, B2. Ličija je izvor kalijuma, magnezijuma, fosfora, kalcijuma, gvožđa. U 100 grama voća sadrži: 0,3 grama masti i 16,8 grama ugljenih hidrata. A energetska vrednost odgovara 74 kcal.
CARAMBALL .
Carambola je jarko žuta ili zlatna jagodica koja teži do 200 grama. Na topu se nalazi pet "ivica" koji se protežu duž voća. U poprečnom preseku, bobica stiče pregled petokrake zvezde. Plodovi imaju tanku, delikatnu, gotovo prozirnu lupinu i vodenu mirisnu celulozu sa prijatnim slatkim i kiselim ukusom. Voćnjak se smatra zrelim ako ima tamno žute i smeđe ivice. Raste u Maleziji, Tajlandu, Indoneziji, Brazilu, Izraelu. Carambola se jede sirovo ili kao sastojak za voćne salate. Koristi se i kao prekrasna dekoracija za bilo koje jelo i koktel. Čuvati karambolu na sobnoj temperaturi nedelju dana. Međutim, ne sme se skladištiti ispod 5 ° C (u frižideru). Carambola sadrži vlakna, organske kiseline, minerale. Ova bobica je izvor vitamina A, C, B1, B2, b-karoten, kalcijuma i gvožđa. U 100 grama celuloze sadrži: 1.2 g proteina; 0,5 g masti; 3,5 ugljikohidrata. Energetska vrijednost je 23 kcal. Sok zrelog voća ima antipiretički efekat.
TAMARILLO.
Tamarillo na prvi pogled izgleda kao paradajz, pa se takoĎe naziva i paradajz poput drveta. Plod je prekriven čvrsto crvenom kožom. Meso je sočno, žuto-narandžasto sa nukleolima. Ukus je sladak i kisel sa laganom astringencijom. Raste u Kolumbiji. Tamarillo može se jesti sveže. Njegova koža ima gorak ukus, pa pre nego što jedete, plod se mora očistiti. Voće se često koristi za izradu marmelade, želeja i marinade. Tamarillo čuvaj na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Voćak je bogat b-karotenom, provitaminom A, vitaminom C, folnom kiselinom, kao i supstancama sa aktivnošću P-vitamina. Tamarillo sadrži i vitamine C, B1 i B2. Od mineralnih elemenata, nivoi kalijuma i fosfora su najviši. Malo manje u njemu su kalcijum, gvožđe i magnezijum. Energetska vrijednost: 100 grama voca odgovara 240 kcal.
RAMBUTAN.
Rambutan je plod veličine kestena. Izgleda, liči na morski jež. Površina je prekrivena dugim, crveno-smeđim iglama. U belom providnom mesu plodova je neožive kosti. Okus voća je osvežavajući, slatki i kiseli. Rambutan raste u Maleziji, Indoneziji, na Tajlandu. Da ga koristite, isecite meso fetusa i isperite je. Meso voća može se konzumirati sveže ili se koristi za kuvanje salata od tropskog voća uz dodavanje konjaka ili likera. Skladištite rambutan nekoliko dana u frižideru. Energetska vrednost od 100 grama plodova odgovara 74 kcal. U ovoj količini pulpe sadrži: 0,8 g proteina; 0,3 g masti; 16,8 g ugljenih hidrata. Takođe, plodovi rambutana sadrže protein, kalcijum, fosfor, gvožđe, nikotinske i limunske kiseline. Takođe u njima je i visok sadržaj vitamina grupe B i vitamina C.
OPCIJA.
Opuntia nije ništa drugo do plod kaktusa. Ovo voće je prilično veliko, mesnato, sočno. Dostiže se u prečniku 7-10 centimetara. Opuntia ima oblik u obliku cijevi i pokriven je blago zaobljenim snopovima vrlo kratkih i malih kičma koje ispadaju iznad površine kože. Šipovi kičme se razmaknuti, na istoj udaljenosti jedan od drugog. Meso ploda je slatko i osvežavajuće. Podsjeća na sočnu krušku ili jagodu. Opuntia raste u Maroku, Izraelu, Italiji, Brazilu, Kolumbiji, Ekvadoru. Njeno voće se jede sirovo. Možete sječiti plodove na dva dela i izvaditi kašiku ili stisnuti meso ploda od kore od vrha do dna. Voće se čuva na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Energetska vrijednost: 100 grama odgovara 36 kcal. U 100 grama voca sadrži: 1 g proteina; 0,4 g masti; 7.1 g ugljenih hidrata. Ovo voće je bogato vitaminima C, B1, B2, b-karotenom. Voćak ima laksativan efekat i doprinosi uklanjanju toksina iz tela. Takođe, sok plodova kukuruzne kruške ima antipiretički efekat na telo.
MARAKUYA.
Strast plod je jedan od predstavnika korisnih egzotičnih bobica i voća. Poznata je i kao Peishen ("plod strasti"). Koža zrelog voća ima žutu boju. Jelly sočna pulpa ima osvežavajući slatki i kiseli ukus i karakteristična aroma. Seme pasijusa su takođe jestive. Raste u Kolumbiji. Da jedete voće, treba se presečiti na pola i oštetiti seme kašikom. Aromatično meso može se koristiti kao sastojak za kolače, sosove, voćne salate. Čuvati na sobnoj temperaturi 5-6 dana. Energetska i nutritivna vrednost: u 100 grama - 67 kcal; sadrži 2,4 g proteina; 0,4 g masti i 13,44 g ugljenih hidrata. Strast plod je izvor vitamina C (15-30 mg / 100 g), PP, B2, kalcijuma, kalijuma, fosfora i gvožđa. Ima pomirljiv i blag hipnotički efekat, snižava krvni pritisak.
MANGOESTAN.
Mangostin je okrugla bobica, koja dostiže prečnik od 5-7 centimetara. Mangostinska koža je veoma gusta, boja se razlikuje od ljubičice do smeđe-crvene boje. Hrana koristi belu sočnu celulozu koja se sastoji od 4-7 segmenata. Osvežavajući, kremasti ukus mangostina smatra se najfinijim od svih tropskih plodova. Zahvaljujući svom ukusu i arome, Mangosteen je dobio titulu kralja tropskog voća. Odrastao je u Indoneziji, Tajlandu, Centralnoj Americi, u Brazilu. Da biste koristili, potrebno je sječiti tvrdu kožu nožem i, nakon što izvadite poklopac, uklonite ga. Segmenti celuloze su podeljeni, kao u rezinu mandarine. Meso voća može se jediti sirovim, ili se koristi za proizvodnju voćnih salata i deserta. Čuvajte mangostin u frižideru 7 dana. Energetska i nutritivna vrednost: 100 grama = 77 kcal; u njima 0,6 g proteina; 0,6 g masti; 17,8 g ugljenih hidrata. Plodovi Mangosteen su izvor vitamina B1 i kalcijuma.
BATAT.
Njezine krtole raste na 30 centimetara. Oni su sočni, sa tankom kožom bez očiju i nežnim mesom. Gljive mogu biti vreteno ili sferno, zavisno od sorte. Boja može biti bela, ružičasta, bledo zelena ili narandžasta. Na rezu stabljika ili rupture gomolja je mlečni sok. Najrazvijenija kultivacija slatkog krompira u Izraelu, Egiptu, SAD. Krtole slatkog krompira jedu sirovo, pečeno i kuvano, dodaju se u različite kašice. Takođe kuvaju sufle, čips, džem, pastile i druga jela. I dalje dobijate šećer, brašno, alkohol i melase. Mlade stabljike i listovi slatkog krompira nakon namakanja ili vrućenja, uklanjanje gorkog mlevenog soka, koriste se za salate. Jagode se čuvaju na hladnom i suvom mestu. Energija i nutritivna vrednost su sledeći: u 100 grama, 96 kcal. Zrele gomolje sadrže glukozu (3-6%), skrob (25-30% težine), mineralne soli, vitamine A i B6, karoten, askorbinsku kiselinu. Posebno bogata sortama karotena sa žutim mesom. Prema sadržaju gvožđa, kalcijuma, ugljenih hidrata, slatkog krompira znatno premašuje krompir, a njegova kalorična vrednost je 1,5 puta veća.
GIRL.
Koren đumbira ima izgled okruglog stola, koji se nalazi uglavnom u jednoj ravni komada. U zavisnosti od metode prethodne pripreme, razlikuju se dve vrste đumbira. Beli đumbir je opran đumbir, oljušten od površnog, gustog sloja. Crni đumbir - nije prethodno tretiran. Obe vrste su osušene na suncu. Crni đumbir, kao rezultat, ima jači miris i zapaljen ukus. Na pauzi, đumbir ima svetlo žutu boju, bez obzira na vrstu. Što je stariji koren, žuta je na pauzi. Đumbir raste u Brazilu, Australiji, Africi, Dalekom Istoku. Đumbir je pogodan za davanje jedinstvenog ukusa takvim jednostavnim i svakodnevnim jelima kao supe, mleveno meso, voćne salate, kolači, peciva, kiseli krastavci, pića. Svježi đumbir se koristi u malim porcijama. Da biste ga koristili, potrebno je odseći komad korijena, olupljati i sjeći na vrlo tanke dijelove ili ga srediti. Đumbir sadrži enzim koji rastvara masti. Ako je meso posuto sveže rezine đumbira, postaje mnogo mekše. Čuvati svježi đumbir u frižideru mjesec dana. Energija i nutritivna vrednost: 100 grama korena odgovara 63 kcal, sadrži 2.5 g proteina i 11 g ugljenih hidrata. Đumbir sadrži i 2-3% eteričnih ulja. Upotreba kandiranog đumbula tokom obroka ili nakon nje stimuliše varenje.