Potpuno botaničko ime ove biljke je Ilex Paraguariensis, a riječnik je iz jezika plemena Guarani. Ovo piće je steklo neverovatnu popularnost širom sveta, au Rusiji je već poznato. A jedva da svi znaju za sve njegove lekovite osobine. Nije za ništa što je kolega nazvano piće bogova! Iznenađujuće, ovaj čaj sadrži sve potrebne supstance, vitamine i elemente u tragovima, korisne smole, vlakna, eterična ulja, antioksidante, tanine. Mate, na primer, tone bolje od bilo koje kafe, ali se ne možete plašiti takvih neželjenih efekata kao treperenje, ubrzan otkucaj srca i anksioznost. Vitamini B1, B3 i C i supstance natrijum, magnezijum, gvožđe, litijum (litijum oksid) se akumuliraju u telu, koji zajedno sa supstancom mateinom pomažu koncentraciju pažnje, pomažu u suočavanju sa stresom i depresijom, ojačavaju imunitet. Slažem se, ovo je nezaobilazno piće za urbane stanovnike, okruženo nečim, stresom a ne najboljim uslovima u okruženju.
Svako ko želi da ostane u dobrom stanju i ima idealnu figuru takođe će ceniti kolege. Stvar je u tome što smanjuje apetit, poboljšava aktivnost digestivnih i izlučivih sistema. Sport sa kolegom je lakši - to će pomoći u vraćanju snage i sprečavanju akumulacije mlečne kiseline u mišićima, čime se ublažava bol. Mate ćelijske ćelije su bogate hlorofilom, što znači da sadrže kiseonik, koji savršeno čisti i obogaćuje našu krv, a uz to dolaze sve korisne supstance, vitamini i mikroelementi. Zaista, Mate je jedinstven i neobičan proizvod, teško ga je pronaći bilo kakvom zamjenom u svijetu biljaka. Ovaj čaj je detaljno ispitan u mnogim naučnim centrima i laboratorijama, što je potvrdilo neverovatne lekovite osobine.
I naravno sa čajem Mate povezan je cela priča, odnosno, legenda, koja je stara nekoliko hiljada godina. Boginje Jari i Arai žele da se zahvale starim Indijancima što su ih spašavale od jaguara i zatočili u njegovoj kući do jutra. Dugo su razmišljali i odlučili da mu se zahvaljuju, svojoj porodici i svim ljudima zbog svoje ljubaznosti i daju im novu biljku - jerba drugar, koji će zauvek postati simbol prijateljstva za sve. Kćeri starca dali su besmrtnost i ljubaznost. Tada su boginje naučile porodicu kako čajiti. Mnogo godina kasnije, kada su Indijanac i njegova supruga već umrli, njihova ćerka ispunila je sve rituale i nestala sa lica zemlje. Ali s vremena na vreme ona se pojavljuje među grmljavinama mačke Jerba u obliku lepe plavuše devojke čije oči zrače dobrotu.
Znajući samo ovu prelepu legendu, već želite da poštujete i pratite ritual čaja čajnog piva. Piće se priprema u posebnom jelu - kalabas, "bundeva" - u prevodu. Ipak postoji posebna epruveta sa filterom - bomba, kroz koju i pijete mat. Kalabas je napunjen sa dve trećine čajnih listova i sipao sa kuvano vrelo vodom, ali ne sa kuhanjem vode, u suprotnom čaj će dobiti gorki ukus. Za par minuta čaj će se kuhati i može se piti. Mate se može pripremiti nekoliko puta. Ima laganu drvenastu aromu, slatki i kiseli ukus i čitav niz lepih aroma. Inače, šećera se ne može dodati, jer je kolač pun prirodnih šećera. U Evropi danas, kolega se pere i kao običan čaj u šolji sa malom količinom listova čaja.
Mate je drugačiji: zeleni, prženi, zlatni. Zelena - ima tamno zelenu boju i sličan je malom zelenom čaju. Ovaj proizvod dolazi iz argentinskih zemalja i, nažalost, sadržaj vitamina u njemu je mnogo manji. Na tržištima se često naziva "paragvajski čaj".
Prženi kolač je isti zeleni, samo je pržena određena tehnologija u pećnicama. Ima braon boju, poput kafe. U njemu se primećuje visok sadržaj kofeina, u kojem je prošlo najvažnije matein zbog nepravilnog uslova sušenja.
Zlatni kolega priprema se iz svežih jarbovih grana mate, vezanih u malim metlama koje se preklapaju i projektuju na vatri ili u glinenim pećnicama, koje se grejaju specijalnim drvetom. Ima zlatnu svetlost-pistacija sjenilo. Ova vrsta Mate se zove "zeleno zlato Argentine".
Različiti načini stvaranja čajnog kolača mogu da govore o raspoloženju i stavu: uz mleko - poštovanje, sa zedrom - simpatija, sa medom - ponuda, sa penom - briga. Vrlo vruć prijatelj će pričati o strastvenoj ljubavi.
Mate, kuvan u Argentini, naziva se "dušom tanga" (uostalom, to pomaže u obnavljanju snage nakon strastvenog plesa). Postoje mnogi ljubitelji među zvezdama - Diego Maradona, Mel Gibson, Madonna, Julio Iglesias, princ Charles, glumački par Bezrukovsa, bio je obožavatelj Evita, bio je omiljeno piće Che Guevara. Svakog dana sve više i više ljudi ceni Mate čaj, lekovita svojstva pića, koje su bogovi dali ljudima uz ljubaznost i njihovu brigu.