1. U posudu od nerđajućeg čelika, postavljenu preko lonca sa ključanjem vode, pobijedite jaja,
- pečena kora za pikavac prečnika 22 cm - 1 komad
- velika jaja - 3 komada
- sveže stisnut limun sok - 1/3 čaše
- beli šećer - 3/4 čaše
- nesaljeni puter, sobna temperatura - 4 predmeta. kašike (15 g)
- limuna - 1 st. kašičica
1. U posudu od nerđajućeg čelika, postavljenu preko lonca sa ključanjem vode, bičem jaja, šećer i limunov sok. Kuvajte, brisajte (kako biste sprečili mešanje smeše) sve dok smeša ne postane bleda i gusta. Smeša treba da podseća na holandski sos ili pavlaku, termometar treba da pokazuje temperaturu od 71 stepen. Ovo će vam donijeti oko 10 minuta. 2. Ukloniti smešu od vatre i odmah se naprezati kroz fino sito. Maslac se preseže na male komade i odmah dodati u toplu smešu. Pobijte dok se ulje ne stopi. Dodajte limunski sok, pokrijte posudu sa poklopcem ili plastičnom omotačem i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Polietilenski film sprečava stvaranje kora na površini kreme. Mešavina limuna postaje gusta dok se hladi. 3. Podmazati s kremom limuna pečenu koru za tartu. Odlikujte krastavicu ako želite s šlagom i svježim bobicama, isecite u male porcije i služe.
Usluge: 6-8