- suhih bijelih pečuraka - 3/4 čaše
- Maslac - 6 Art. kašike
- srednje pire (oko 1 funta), fino iseckane - 3 komada
- brašno - 6 Art. kašike
- šeri - 3/4 stakla
- pileća juha - 5 šolje
- fino iseckane sveže timijan - 1/2 čajne žličice
- Izabrane sveže pečurke - 900 grama
- so i poprska paprika - 1 Po ukusu
- masna krema - 1 staklo
- mleko - 1 šolje
- krem od červila - 1 dio
- mali tostovi - 1 Dio
Nalijte posušene pečurke sa 2 šolje vode koja se okreće u posudu koja je otporna na toplotu i ostavite mekoću oko 30 minuta. Stavite pečurke na reznu ploču i fino iseckane, ostavite na stranu. Držite tečnost preostalom nakon potapanja pečuraka. Taliti maslac u velikom tepihu na srednjoj vrućini. Dodajte prazilu, kuhajte, mešajte dok ne bude meko, ali ne smeđe, 10 do 15 minuta. Dodajte brašno, kuhajte 2 minuta. Dodajte šeri, prebijte mahunu dok ne glatko. Dodajte čorbu, majčinsku dušu, tečnost, preostale nakon što sipate pečurke i dovedite do vrućine. Smanjite toplotu, uturajte 5 minuta. Dodajte sušene i sveže pečurke. Uklonite od toplote. Sipajte u veliku posudu. Prekrižite supu u tri okreta u procesoru hrane do konzistencije pire, kako biste bili sigurni da ne postoje cele gljive. Sipati supu natrag u posudu. Dozvati do vrele, kuvati, mešati, 15 minuta. Uzmite sol i biber. Dodajte kremu i dovedite do vrelice. Uzmi sol. Dodajte mleko, zagrejte. Odmah isperite ili čuvati u frižideru zatvoreno do 3 dana, pregrejati pre serviranja. sipati supu na ploče, staviti 2 kašike krem iz Crevela u centar svake ploče i posuti s krutonima.
Usluge: 12