U svakodnevnom životu, na stolu za ručavanje, često postoje različiti šolje i ploče koje se ne podudaraju jedni s drugima u boji i veličini. Ali kada gosti dolaze kod nas, želim da dobijem porodični servis iz kanti, u kojem su sve stvari u istom stilu. A uobičajeni obrok pretvara u prelepu ceremoniju.
Istorija služenja prazničnog stola od antike do današnjih dana počinje pre 2000 godina. Bilo je u zoru u savremenim vremenima da su kineski izmislili porcelan. Stvarno vole da jedu kulinarske užitke, servirane na providnim bijelim jelima, ukrašenim mitološkim ili svakodnevnim scenom. I dok pije čaj iz elegantnih krhkih čaša. Dugo su pažljivo držali suseda čarobnu misteriju porcelana. U drevnom Egiptu i Mesopotamiji došla je i do ideje da se keramički proizvodi pokrivaju glazom. Ali oni su, verovatnije, podsjetili na modernu faženciju. Da bi se proizveli, korišteni su isti materijali kao za proizvodnju porcelana, i slična tehnologija. Razlika je bila samo u odnosu na komponente.
U Evropi, istočna tajna dugo niko nije posebno zainteresovan. Jela su napravljena od gline, drveta, metala. U srednjem vijeku, obični ljudi su dijelili zajedničke činije, od kojih je cijela porodica jedla. Ponekad je zamena ploča - čak i bogata - služila velikim krugovima hleba. Oni obično stavljaju gustu hranu i komade mesa. Ali u Renesansi u čvrstim kućama bilo je sve više moguće videti pojedinačne ploče na stolovima. Intenzivno razvijena i proizvodnja visoko umetničke keramike. Posebno su pokušali Italijani, inspirisani radovima mavroških majstora, koji su pokrivali keramičke proizvode sa limenom glazom.
A u 17. i 18. vijeku, zahvaljujući otkrivanju novih morskih ruta, u Evropi su se pojavila egzotična pića: čaj, kava, kakao. Trebali su im poseban pribor: elegantne čaše, tanjiri i čajnici. Trgovci su lako kupili dragoceni porcelan iz istočnih zemalja i prodali ga u Evropi za ogroman novac. Poznati ljepote su brzo shvatili koliko je bilo divno za divno umjetničko djelo iz ovog materijala. Na kraju su želeli da to učine samostalno.
Kada je izbornik Saksonije Augustus Strong pozvao na službu hemičar Johann Betger. Ovaj hemičar je obećao da će otvoriti način pravljenja zlata. Planinski alhemičar nije naučio da izvuče ovaj metal. Ali, po uzoru na kineske, on je izneo recept za proizvodnju porcelana od kaolina. Kaolin je plastična bela glina, kojoj je dodan feldspar sa belim sljunkom, kao i kvarc ili pesak.
Moram reći da istočni porcelan nije ništa manje vredan od zlata. August Strong je brzo shvatio koji profit nudi ovaj pronalazak. I 1710. naredio je da se izgradi pod fabrikom porcelana u Drezdenu Meissenu, koja je uskoro postala poznata. Prvobitno su saksonski umetnici obojili proizvode u orijentalnom stilu. Ali postepeno su počeli da ukrašavaju raznovrsnije ukrase i slike - pejzaže, lovačke scene i druge lepote. Vrijednost ovih remek-delo je skupa! Ali potražnja za njima bila je ogromna. Bogati klijenti, uključujući i monarhove iz cele Evrope, naručili su ne pojedine predmete, već čitav niz za mnoge ljude. Različite blagovaone, čaj, garniture za kafu. Dakle, postojala je tradicija da služe stolovima u istom stilu. Inače, u Rusiji najveća kolekcija Meissen porcelana prikupila je grof Šeremetev. Još uvek ga možete videti u Muzeju keramike u imanju Kuskovo.
U Francuskoj, u međuvremenu, eksperimenti su takođe bili u potpunoj zamahu. Još od 16. vijeka, Saint-Porscher je shvatio kako napraviti faience, imitirajući talijansku keramiku. Ustvari, malo mu je francuskog muža i dodeljeno je nazivom grada Faenza u Italiji. Ali na ovim dostignućima lokalni zanatlije nisu prestali. Kao rezultat genijalnih manipulacija sa peskom, soliterom, sodarom i gipsom 1738. godine dobijen je takozvani meki porcelan. Glina u njoj skoro nije bila sadržana, zbog čega se pojavila još "transparentnije" nego čvrsta, a ne čista bela i kremasta. Proizvodi Fabrika Sevres (odnosno, u gradu Sevresu) uspešno su se takmičili sa kineskim i saksonskim. I ne samo zbog svog kvaliteta, već i zbog neobičnog dizajna. Francuski majstori su proizveli mnoštvo najrazličitijih oblika i boja. Na primer, posuda može da liče na listu grožđa. Saucema - melona. Posuda za šećer - karfiol. Čajnik je ananas!
U XVI-XVII veku. Uspjeh u proizvodnji faience učinili su holandski. Fabrike u Delftu proizvele su velike količine jeftinih jela. I postepeno je ova keramika počela da bude popularna kod ljudi sa prosečnim prihodom. Međutim, bez obzira koliko je skupa u poređenju sa porcelanskim setovima, potražnja za njima i dalje nije smanjena. Na kraju krajeva, oni su pokazali blagostanje i visok položaj vlasnika. Fabrike porcelana nastale su u Evropi jedna za drugim. Rusija nije zaostajala iza zapadnih kolega. Još 1746. godine, hemijski naučnik Dmitrij Ivanovič Vinogradov otkrio je negovanu tehnologiju. Fabrika porculana Lomonosova, osnovana po nalogu carice Elizabete Petrovne, postala je dostojan konkurent evropskih preduzeća. Pre revolucije, on je bio u kraljevskoj imovini i posebno je procvetao pod Catherine the Great. Ona je velikodušno naručila svečanosti, a neke su brojale do hiljadu artikala! I u XIX veku bilo je mnogo malih biljaka - posebno u regionu Gzhel.
Do sredine XIX veka, set posuđa na stolovima bogatih kuća Evrope sve je u porastu. Pre svakog gosta na stolu, kao iu paradi, postoje brojne ploče za grickalice, prvo, drugo, salata, deserta, voća. Ovo ne računaju sve vrste kontejnera, džemova posuda, šećernih činija, mlečnih mica, šoljica, posuda za voće, košara za slatkiše.
Čini se da nema ništa više da se izmisli ... sve je već izmišljeno! Ali čak iu našem vremenu, služba nastavlja da se poboljšava. U osnovi, zahvaljujući restauratorima koji žele profitabilno predstaviti hranu svojih kuvara. Predstavili su takozvani assiette de prezentacija - veliku ploču "za služenje", sa prelijepom premazanom ivicom, na kojoj se postavljaju ploče sa prvom i drugom posuđem. Restaurateri su takođe izrazili ideju da se svi predmeti "prikače", lako se čuvaju. Ako su gusto umetnute u drugu, onda im je manje šanse da ih slomite kada nosite planu jela u vašim rukama. I pored toga, veoma istaknuti dizajneri često rade na izgledu savremenih usluga. Na kraju krajeva, čak i najpoznatija jela mogu biti ne samo kontejner za hranu i piće, već i umetnički objekat! Ova priča sa postavljanjem stola podseća na to da čak i najslavnije jelo postaje još ukusnije ako je stol ukrašen luksuznim jelima.
Od tog vremena dohvatili su nas servisni setovi koji su postali legende:
- "Servis sa zelenom žabom", dizajniran za 50 ljudi i sastoji se od 994 predmeta. Napravljena je od engleske tvornice Wedgwood za Katarinu Veliku i sada se čuva u Hermitažu u Sankt Peterburgu. Svi proizvodi su ukrašeni raznim pejzažima, tako da kraljica i njena pratnja divi se šumama, poljima i dlanovima u Engleskoj. Inače, sve ove lepote sigurno su preživele dvije evakuacije: 1917. i 1945. godine.
- Kendlerov "Swan servis" je napravljen u 18. vijeku u Meissen fabrici i sastojao se od 2200 porcelanskih predmeta. Oni su ukrašeni reliefnim slikama svih vrsta stvorenja koja žive u elementu vode.
- "Servis kraljice Viktorije", koju je proizvela fabrika Herend, dobila je ime po britanskoj kraljici. Pošto je tokom Svetske izložbe 1851. godine bila fascinirana njegovim jednostavnim crtežem sa leptirnim leptirima.
- Najpoznatiji od ruskih porcelanskih setova - "Guryevsky" ("ruski") - napravljen je početkom XIX veka. Većina je smeštena u Peterhofu. Ime je nazvano za Earl of DA. Gureva, pod čijim se rukovodstvom radi. Usluga je ukrašena miniaturnim slikama napravljenim prema gravirama i litografijama koje prikazuju izgled i običaje naroda Rusije. Takođe su uhvaćeni pogledi različitih gradova i svih vrsta žanrovskih scena.