Kuhinjska berlin U bilo kom supermarketu među pečenoj robi možete ispuniti krofne "Berliner" sa popunjavanjem džemovog voća, kuvanim kondenzovanim mlijekom ili kremom, prekrivenim čokoladnom glazurom ili šećerom u prahu. Za ljubitelje kućnog kuvanja predlažem recept za takve krofne sa džemom. Berlineri se smatraju tradicionalnim nemačkim poslastičarstvom za svečane večeri. Postoji igracki obicaj, ispunjava jedan od krofnih senfom, mozete koristiti bilo kakvo punjenje, bez ogranicavanja svoje mašte.
Sastojci:- Milk 500 ml
- Jaja piletina 2 kom.
- Pšenično brašno 900 g
- Maslac 100 g
- Kvasac, suh 11 g
- Šećer 3 žlice. l.
- Berim džem 200 g
- Vanilin 1 štapić
- Voda 100 ml
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 500 ml
- Salt 1 tsp.
- Korak 1 Za krofne sa punjenjem biće vam potrebno: brašno, mleko, voda, jaja, puter, kvasac, so, šećer, džemper od vanilije i suncokretovo ulje za prženje.
- Korak 2 U toploj vodi promešajte kvasac i šećer.
- Korak 3 Dodajte rastopljenog putera, jaja, toplog mleka, soli i vanilina u smešu. Vibrirajte sve sa mikserom sve dok ne bude glatko.
- Korak 4 Prilikom mešanja testa, postepeno dodajte što više brašna kako bi ga učinilo mekom, ali ne lepljivom za ruke.
- Korak 5 Na sobnoj temperaturi, daleko od guranja, ostavite testo 1 sat i 40 minuta. Trebalo bi povećati zapreminu za najmanje 2 puta.
- Korak 6 Prekrivajte sloj debljine 1,5 cm i upotrebite staklo da biste izrezali krug željenog prečnika.
- Korak 7 Stavite krofne na prosarenu ploču na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog i ostavite da se smirite dok se ne povećaju za 2 puta.
- Korak 8 U tiganju sa gustim dnom i visokim zidovima, sipajte suncokretovo ulje 2-3 cm i dovoljno zagrejte, pržite krofne oko 2 minuta sa obe strane, sve dok ne zatrgnu.
- Korak 9 Posle prženja, stavite krofne na papirni peškiar tako da se apsorbuje višak masti. Kada se krofne ohlade na prihvatljivu temperaturu, napravite rupu na bočnoj strani, napunite ih džemom pomoću pjenušavog šprica ili vreće. Posuti s šećerom u prahu pre služenja.