Korisna svojstva šarana

Šaran je velika riba, koja živi u rijekama, jezerima, udama, akumulacijama, uglavnom u mirnim stojećim ili usporenim vodama. Danas ćemo pričati o korisnim osobinama ribljeg krapa, što je veoma popularno među kuharima u Rusiji.

Riba je otporna na zagađenje vode. Karp vodi porodicu šarana. Ovo je školska riba, u istom jatu može živeti krap različite starosti, veličine i težine, ali posebno velike osobe žive odvojeno od malih. Šaran je sveštovita riba. Dijeta sa šarama je raznovrsna, uključuje hranu životinjskog i povrća, on se hrani na šaran praktično bez prekida, jer je neinfektovana riba. Šaran ima masivne faringealne zube, sa kojima mahne čvrstu hranu. Seksualna zrelost krapa dostiže oko tri godine života. Životni vek ove ribe može doseći 50 godina. Prosječni šaran teži oko 10 kg, ali može doseći težinu od 35-40 kg, au nekim vodama Južne Amerike i Tajlanda možete upoznati krap, čija težina dostiže 100 kg ili više. Takav šaran se zove Sijamci. Karp se prvi put pojavio u Aziji, odnosno u Kini, koristio se za hranu još u 1000. pne. S vremenom, šaran je postao poznat celom svetu. Ova riba se slučajno ne zove šaran. Šaran raste brzo i vrlo je plodan. A reč "šaran" na grčkom znači "žetva, voće". Zapravo, krap je domaći šaran. Spolje, šaran je sličan kukavičkom krapu, ali tijelo krapa je niže i deblje. Šaran je dovoljno zgodan. Njene vage su zlatno žute, lakše na stomaku i tamnije na leđima.

Najpoznatije sorte ove ribe su luženi šaran, šaran i goli ogledalo. U luskavom šaranu, vage jednako pokrivaju telo, ogledalo ima neujednačene, raštrkane vage, au golim krapom, uopšte nema nikakvih vaga. Postoji i dekorativna varijanta šarana - koi. Ova sorta se razlikuje u neuobičajenom bojanju - crvenoj, žutoj, narandžastoj, ponekad plavičastoj.

Šta je toliko važno za šaran za ljude, koje su korisne osobine ribe? Meso krap blago slatko, nežno, umjereno kost. Šaran sadrži veliki broj vitamina B, vitamina C, A, kao i mnogo elemenata neophodnih za ljudsko telo: kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum, gvožđe, jod, mangan, bakar, fluor, hrom i dr. Šaran je veoma koristan za mozak, sadrži antioksidante, vitamin B12, koji poboljšava sintezu DNK, učestvuje u metabolizmu.

Potrošnja šarana pomaže poboljšanju kože, blagotvorno deluje na digestivni i nervni sistem, reguliše sadržaj šećera u krvi. Fosfor ima blagotvorno dejstvo na hemijske procese u ćelijama.

Potrošnja šarana pomaže kod problema štitne žlezde, jača izdržljivost i vitalne sile tela, smanjuje vjerovatnoću oboljenja prostate.

Šaran ima neke prednosti u odnosu na druge sorte ribe. Digestija hrane u krapu se javlja u prilično kratkom crevima, i zato krap ima moćan enzimski sistem. Potrošnja šarana povoljno utiče na ljudski gastrointestinalni trakt, pomaže u izbjegavanju slamanja creva. Uopšte, kada kuhanje riba izgubi vrlo malo vode - manje od 20%, a meso - dvostruko više, takođe su očuvane osobine ribe. Zato su riblji proizvodi mekani i sočni, što je važan faktor za ljude koji boluju od oboljenja gastrointestinalnog trakta.

Šaran mesa sadrži velike količine cinka i sumpora. Cink reguliše rast osobe, naročito djece, sprečava procese starenja, jača imunitet, poseduje moćne antitoksične i antivirusne osobine, pozitivno utiče na formiranje kostiju, zarastanje rana, smanjuje vjerovatnoću prostatitisa. Sumpor takođe pomaže ljudskom tijelu da se otarasi toksima i virusima, promoviše bolju apsorpciju hranljivih materija.

Potrošnja šarana, a samim tim i korisnih svojstava ribe, krap odlaže procese pranja kalcijuma i fosfora iz kostiju, posebno kod starijih ljudi, što pomaže u sprečavanju osteoporoze. Ovo je zbog činjenice da šaran sadrži uravnoteženu količinu kalcijuma i fosfornih soli, koje savršeno apsorbuje ljudsko telo. Takođe, konzumacija mesa krapa pomaže u održavanju ravnoteže kiseonika u telu, sprečavajući bolest artritisom.

Šaran stabilizuje kardiovaskularni sistem, smanjuje rizik od srčanog udara i iznenadne smrti. Takođe, šaran, kao i većina drugih vrsta ribe, je nisko-kalorična hrana, što znači da je pogodna za one koji prate svoju figuru.

Ali morate zapamtiti činjenicu da možete imati koristi samo jednim kvalitetom i svežom ribom. Ako riba nije prva svežina, onda možete samo povrediti svoje telo. Dakle, shvatimo kako odabrati pravu ribu.

Najsigurniji način je kupiti žive ribe. U akvarijumskoj ribi ne bi trebalo da bude sporo, već mobilno. Ako ne možete kupiti živu ribu, pratite sledeće savete.

Prvo, ispitajte gabile. Trebalo bi da budu svetlo crvene ili svetle ružičaste, ali nikako nisu tamne ili crne i ne bi trebale imati mrlje ili sluz. Žilama ne treba da se zaglavljuju zajedno.

Drugo, pogledajte obe oči. Oči svježe ribe trebale bi biti konveksne i prozirne, ali uopšte ne mogu biti blatnate, tumačice ili suve. I ako još uvek ima vode u očima, to takođe znači da je riba kvalitetna i sveža.

Treće, ispitajte vage. Trebalo bi da bude vlažno, a ako su vage krhke, suve, onda je riba dugo trajala bez vode, stoga je zastarela. Koža ribe treba da bude netaknuta, ima prirodnu boju, sluz na njemu treba da bude providan. Ako koža postane bleda, lepljiva, promenjena boja, riba - loša.

Četvrto, osjetite i osjetite ribu. Sveža riba ne bi trebala snažno i oštro mirisati, njen miris mora biti vrlo lagan i svež. Na dodir, želudac treba da bude mekan, ali elastičan - ne bi trebalo da se odvaja od prstiju. Stražnjica ribe treba biti nešto teže od stomaka, ali ne previše tvrda. Na ribu ne bi trebalo puno mrlja u krvi - to znači da riba nije bila pravilno transportovana ili je bila bolesna. Riblji rep ne treba savijati i osušiti. Lovac mora takođe biti neoštećen i ne zaglaviti zajedno. Uzmi ribu za glavu i rep i malo savijati - trebalo bi nežno saviti, ali ne pucati.

Peto, obratite pažnju na mraz. Kod mokre smrzavanja, led bi trebao ličiti na glazuru i biti bez oštećenja, inače može govoriti o ponovnom zamrzavanju. Kad su suve, riba mora biti apsolutno čvrsta. Nemojte pecati sa prelivima različite boje ili sa bijelim tačkama - to ukazuje na kvar ili smrzavanje. Slomljen file kaže da je mnogo puta zamrznut. Dokumenti o kvalitetu i rok trajanja ribe mogu se tražiti od prodavca.

Ako ste kupili ribu i kada ste ga isečili kod kuće, saznali ste da su same kosti odvojene od mesa, a onda ste i dalje napravili grešku prilikom odabira ribe.

Zapamtite takođe da prodavci često koriste razne trikove da prevare kupca. Kupujte ribu na provjerenim mjestima i još uvijek budite pažljivi. Sada ste svesni korisnih svojstava šarana, budite zdravi!