Koja udruženja vas uzrokuje kafom? Početak novog dana, pauza za kafu sa kolegama u kancelariji, romantičan datum u kafiću, poslovni sastanak, prijatna komunikacija sa prijateljima ... Ova lista se može nastaviti na neodređeno vrijeme: kafa je već dugo bila sastavni deo našeg života. Veruje se da, prema svojoj popularnosti, ona daje samo vodu. Korisna svojstva crne kafe imaju značajnu količinu esencijalnih mikrohranila i antioksidanata.
Kafa od pamtivnog vremena smatrala je omiljeno piće muzičara, pesnika i mislioca. Na primer, Honore de Balzac bi mirno mogao piti do 60 šoljica kafe dnevno. Podjednako fanatičan je i predah Voltera, koji je iscrtao 50 šoljica dnevno. Naravno, takvi ekstremi nisu prolazili bez traga za njihovo zdravlje ...
U našem kupovnom vodiču pokušali smo sakupiti razne informacije o ovom piću: gdje i kada je prvi put otkrivena kafa, kako piti, a ne štetiti zdravlje, kakve metode pripreme postoje i tako dalje.
Piće sreće
Do današnjeg dana se sporovi odnose na efekat kafe na ljudsko telo. U zrnu kafe sadrži više od dve hiljade hemikalija, od kojih je samo proučavano samo polovina. Dakle, ima mnogo novih otkrića. Ono što je sigurno poznato: kofein ima uzbudljiv uticaj na centralni nervni sistem (dilatira sudove mozga, stimuliše aktivnost mozga). Zato se čaša mirisnog nektara sa lakoćom može nositi sa zaspanost i glavoboljom, pored toga je odličan antidepresiv (zahvaljujući hormonu sreće koji sadrži serotonin).
Korisna svojstva crne kafe zaslužuju reputaciju afrodizijaka: kofein stimuliše područje mozga odgovornog za seksualno uzbuđenje. Zato nemojte biti leni po jutro da pokvarite svoju omiljenu kafu u krevetu.
Nedavne studije su pokazale da šolja kafe olakšava vežbanje i smanjuje bolove u mišićima nakon iscrpljujućeg treninga u teretani.
Espreso se obično služi čašom hladne vode za piće, čije gutanje pomaže da se osete sve suptilnosti ukusa.
Vodič za kafu
Ukus pića zavisi od mnogih faktora: ocena kafe, intenzitet pečenja i brušenje zrna.
Raznovrsnost sorti
Industrijska važnost ima dve glavne vrste drveta kave: Arabica i Robusta. Arabica ima blag ukus i nežnu, bogatu aromu. Ova vrsta grmlja je vrlo osetljiva na promene temperature i razne štetočine. To čini tri četvrtine svetske proizvodnje kafe.
Robusta je manje zavisna od uslova rasta. Međutim, ona je inferiorna prema Arabici po svojim ukusnim osobinama: njen ukus je jači, malo gork i adstringent. Pored toga, ova sorta sadrži dvostruko više kofeina.
Po pravilu, u ukrajinskim prodavnicama su predstavljene mešavine obe sorte u različitim proporcijama, što uzrokuje širok spektar ukusa i arome.
Stepen pečenja zrna
Od istih zrna u procesu prženja, možete dobiti kafu različitih ukusa. Postoji nekoliko stepena pečenja: svetlo (skandinavsko), srednje (bečko), jako (francusko) i, najzad, najintenzivnije (talijansko). Veruje se da duže traje toplotni tretman zrna, što su aktivnija esencijalna ulja. Shodno tome, ukus postaje još zasićen, sa izraženom gorčinom.
Metoda i stepen brušenja
U prvim zrnima za kafu se potpuno kuvali, a zatim srušeni u malteru. Tek kad je kafa stigla u Tursku, počela je mlevati u ručni mlin.
Istinski poznavaoci korisnih svojstava crne kave preporučuju se pomoću mlinice sa mlinskim kamenjem za pravljenje pića. Ako imate rotacijski uređaj (sa noževima), pokušajte da ne dozvolite jako pregrevanje čelika: ukus i aroma kafe toliko gube.
Postoji nekoliko stepena mlevenja zrna: u prašinu, tanko, srednje i grubo brušenje. Istorija kafe započela je mnogo godina pre Hrista u provinciji Kafa (Etiopija, Istočna Afrika). Prema jednoj od mnogih legendi, etiopijski pastir Caldi je iznenadio aktivno ponašanje svojih koza nakon žvakanja jakog crvenog voća kafe. Tada je istražni pastir odlučio da probaju bobice koje podsećaju na višnje. Očigledno su mu odgovarali po ukusu, jer je ubrzo kava postala omiljeno piće Arapa. Do XVII vijeka kafa je uglavnom rasla na Arapskom poluostrvu. Dugo je zabranjen izvoz plodnih (neprilagojenih) zrna - kako bi se spriječilo njihovo gajenje na drugim teritorijama. Međutim, 1616. godine holandski su uspjeli prokrijumčariti nekoliko "živih" zrna. Kasnije su počeli da rade kafu u svojim kolonijama u Indiji i Indoneziji (danas je ova četvrta najveća izvoznica kafe na svetu). Prvi koji su doveli kafu u Evropu bili su mletački trgovci (početkom 17. veka). Prvo, ekstrakt iz kafe zrna korišćen je isključivo u medicinske svrhe, ali već 1646. godine u Veneciji je otvorena prva kafana. Ubrzo su se takve institucije pojavljivale širom Evrope. U Rusiji, kafa je prolazila kroz cara Petra I, koja je bila zavisna od mirisnog pića u Holandiji. Danas su kafa pasulj jedna od najvrednijih proizvoda u svetskoj trgovini, što je u svojoj vrijednosti samo naftu.
Mnogi ljubitelji kafe preferiraju da dodaju različite začine na kafu, što daju piću prijatan začinjen ukus i dodatni tonovi ukusa. Probajte kardamom, cimetom, muškatnim oraščićem, karanfilićem, đumbirom i slatkim biberom.
Za svaki ukus
Načini pripreme
Kafa na istoku (na turskom)
1 tsp. fino mlevenu kafu da zaspi u džezu (Turk) i zalepi pola čaše hladne vode. Kuvanje na niskoj temperaturi bez mešanja. Čim kafa pena počne da raste, uklonite sa vrućine i, bez filtriranja, nalijte kafu na čaše. Francuski štap (klip metoda) Gruba kava zaspi na dnu visokog staklenog suda, zatim uliješ ključanu vodu. Dozvolite da se piće napije 5 minuta, a onda odvojite gustu klip koji je pričvršćen za poklopac. Metoda kapanja (filtracija) Najlakši način za pranje kafe. Kava srednjeg mlevenja prekrivena je filterom u obliku konusa. Top toplu vodu se isporučuje kap po kap, koji se posle ekstrakcije šalje u posudu za kafu. Gejzirska aparat za kafu. Gajzera za kafu su veoma popularna. Uređaj se sastoji od tri sekcije. U donjoj vodi se sipa, u sredini se stavlja gruba kava, na vrhu kondenzuje kondenzovani napitak. Vruća para se kreće kroz gejzir i prolazi kroz sloj kafe u gornji rezervoar. Kafa se ispostavlja snažna i puna. Kompresija aparat za kafu u aparatu espresso kafe priprema se manje od minuta - samo pritisnite jedno dugme. Princip rada je zasnovan na prolazu pare pod visokim pritiskom pomoću kompaktne fine kave.
Napitak kafe
Od stranih reči u meniju modernih kafića, oči raste. Idemo kroz glavne recepte za kuvanje. Espreso je "kralj" u legiji pića kafe: na njoj se pripremaju sve druge sorte. Za jednu posluživanje potrebno je 7 grama mlevene kafe (1 kašičica) i 40 ml vruće vode. Amerikanac - espresso sa dodatkom vode za kuhanje. Uobičajeni volumen je -120 ml. Cappuccino - espresso sa pjenastom mlekom (servirana cimetom). Mleko je pretučeno u espresso mašini sa generatorom pare. Ristreto je najviše koncentrisana i osnažujuća kafa (7 g kafe za 20-25 ml vode). Portion je dizajniran za 1-2 gipsa. Koristi se, po pravilu, bez šećera. Poslužiti sa čašom hladne vode. Latte je koktel sastavljen od tri dela: mleka, espresso i mlečne pene. Piće se služi u posebnom visokom staklu sa cevčicom.
Samo dve šoljice kafe dnevno će vam pomoći da izgubite te dodatne kilograme. U ovom slučaju, gusti debljina se može koristiti za kućne procedure.
Prirodna kafa sadrži toliko korisnih supstanci koje vodeće kozmetičke kompanije sve više uključuju u kreme i losione za njegu kože lica i tela. Eksperimentalno ustanovljena: espresso čaša aktivira metabolizam za skoro 4%. Pored toga, kofein ubrzava raspad masti, smanjuje apetit i sprečava prejedanje.
Kafa se takođe može koristiti kao eksterno sredstvo. Sipati kafu sa losionom za telo. Grebite ga sa problematičnim područjima (bokovima, stomaku, zadnjama) i zavijte ih hranjivim filmom. Posle sat vremena, operite ga i primenite hidratantno mleko. Tokom obnove kafe, kofein prodire u subkutano masno tkivo. A čestice same masiraju kožu, poboljšavaju snabdevanje krvlju i limfni tok.
Dubinsko čišćenje će vam pomoći da sija! U večernjim satima, nakon što operete šminku, uzmite par štapiće fino mlevene kafe i dobro ga miješajte svojim uobičajenim hranljivim kremama. Nastala smeša u roku od 2-3 minuta nežno utrlja kožu lica u smeru linija za masažu, a onda oprati toplom vodom. Uradite to jednom nedeljno.
Da biste očistili kožu tela iz mrtvih ćelija, uzmite grlu mlevene kafe (možete pijani) i natrijumirati njihovo telo (5 minuta). Ovaj postupak vodi računa o problemu kože na nogama i stomaku, savršeno umiruje i čisti kožu, a takođe uklanja toksine.
Manje kofeina
Za mnoge ljude, iz jednog ili drugog razloga, prirodna kafa je kontraindikovana. Rešenje je pronađeno: od početka dvadesetog veka, u Americi je počelo proizvoditi kafu bez kofeina. Međutim, ovaj proizvod se teško može smatrati korisnim, jer se hemijske metode koriste za ekstrahiranje kofeina iz zrna. Na primjer, koriste se metilen hlorid i etil acetat, a ostaci mogu da uđu u krajnji proizvod. Godine 1979. Švajcarska je izmislila metod u kojoj se koriste samo voda i filteri od uglja. Međutim, to je skupo, zbog čega nije dobila masovnu distribuciju. U bliskoj budućnosti naučnici planiraju da koriste tehnike genetskog inženjeringa da bi blokirali gen odgovorni za sintezu kofeina u zrnu. Nepotrebno je reći da je bezbednost GMO pod velikim pitanjem ?!