Jedino što se slaže mišljenje svih doktora, je da šećer doprinosi setu viška težine. Šećer je visokokalorični proizvod, skoro da nema vitamina, minerala i prirodnih vlakana. Osoba koja konzumira šećer i prima mnogo kalorija s njim treba jesti nešto drugo što donosi dodatnu količinu kalorija. Kao rezultat - prekomerna debelost i gojaznost.
Sve ovo se odnosi na "čisti" beli šećer. Smeđi šećer, rafiniran šećer, prilično je koristan. Sadrži minerale, vitamine i vlakna. Oni pomažu u procesu asimilacije od strane tela šećera veoma jednostavno. Uzgred, ugljeni hidrati nisu najsitniji elementi ishrane. Masti su mnogo kaloričnije. Njihova energetska vrednost je 2 puta veća i iznosi 1 grama 9 kalorija. Zato oni koji žele izgubiti težinu, po mišljenju nutricionista, treba da ograniče potrošnju masnih namirnica.
Hrana koja sadrži ogromne količine ugljenih hidrata sadrži manje kalorija. To, ispunjavajući želudac, pomaže u smanjenju telesne težine osobe. Istovremeno, nema osećaja gladi. Tek sada se ne radi o slatkišima, već o vođama i povrću koji sadrže pektin, skrob i prirodne šećere. Svo ovo bogatstvo sadrži krompir, šargarepu, repu, jabuke i drugo povrće i voće.
Sorte šećera.
Navikli smo na šećer kao labavu supstancu ili kockice, koje stavljamo u kafu ili čaj. Sa jedne strane, zaista jeste. U kategoriju jednostavnih ugljenih hidrata, kako se zovu šećeri, nalazi se glukoza, a laktoza je mlečni šećer, a maltoza je šećerni slad, a stahijoza je šećer mahunarki, a saharoza je uobičajeni šećer i kocke za nas. A postoji trehaloza, to je šećer u pečurkama. Nutritivna vrednost je saharoza, fruktoza, glukoza i laktoza, pa je vredno pričati o vrstama šećera koje se sreću u svakodnevnom životu.
Dakle, saharoza. Ovo je uobičajeni šećer. To je disaharid. Njegov molekul se sastoji od kombinovanih molekula fruktoze i glukoze. Saharoza je prilično uobičajeni element hrane, ali u prirodi je retka.
Radi se o štetnosti šećera ove sorte često govore lekari, nutricionisti. Veruju da saharoza izaziva pojavu dodatnih kilograma, ne doprinosi telesu kalorija koje bi mogle biti korisne. Doktori veruju da je ova vrsta šećera opasna za dijabetičare. Međutim, činjenice kažu da je njegov glikemijski indeks (brzina na koju se ugljeni hidrati razblažuju) 89, na primer, za belo hleb i 58 za glukozu. Za 100% glikemijskog indeksa uzimaju se bijeli hleb i glukoza. Što je indeks veći, brže nakon uzimanja šećera, glukoza u ljudskoj krvi raste.
Kao rezultat, pankreas izbacuje hormonski insulin, koji transportuje glukozu na sva tkiva tela. Sa povećanim unosom šećera, deo toga ide u masno tkivo, gde se pretvara u masne naslage. I formirali potpuno nepotrebno snabdevanje tijela. Moram reći da ugljikohidrati, koji imaju visok glikemijski indeks, apsorbuju telo brže. Uz pomoć, telo dobija dodatni energetski impuls.
Ali, za one koji pate od dijabetesa, saharoza je zaista opasna. Dijabetes melitus je 2 vrste. U jednom slučaju, u pravim količinama štitaste žlezde insulin se ne izlučuje, u drugim slučajevima - razvoj bolesti ide iz drugih razloga. Uzrok dijabetesa prve vrste može biti prekomjeran broj ugljenih hidrata. Zato je saharoza bijela smrt za one koji pate od dijabetesa.
Ako je prošlo dosta vremena između obroka, možete jediti kašiku šećera pre večere. Ugljikohidrati su najbolja hrana za moždane ćelije. Oni će pomoći u smirenju apetita, brzo zasićiti gladan NA i izbjeći primanje previše hrane. Ali ne možete zaboraviti na meru!
Veruje se da ova vrsta šećera donosi štetu i zubima. Zaista, za ovo je kriva saharoza, ali samo sa njenom potrošnjom van svake mere.
Generalno, saharoza se preporučuje za upotrebu kod akutnog nefritisa, insuficijencije bubrega ili jetre, sa hepatitisom i uz pogoršanje navedenih bolesti.
Kao lek, saharoza se mora uzimati pet puta dnevno u obliku čaja sa trideset grama šećera. Mala količina saharoze za zdravu osobu je čak korisna. Dobrobit šećera leži u činjenici da može uštedeti ako je glava vrtoglavica ili vrtoglavica, a želudac je istovremeno prazan. Uzrok može biti nedovoljna količina glukoze.
Najčešća komponenta sadržana u bobicama je glukoza. Molekula glukoze se sastoji samo od jednog prstena, tako da je ovaj šećer "jednostavan". Ako uporedite glukozu i saharozu, onda je prvi glikemijski indeks viši, a 138 je u odnosu na hleb (bela). To može izazvati oštar skok u šećer u krvi, tako da će rizik da će se brzo pretvoriti u masti, mnogo više. Ali, s druge strane, to je korisno, jer je izvor sa "brzom energijom".
Međutim, iza porasta energije može doći do oštrog pada, što može uzrokovati hipoglikemijsku komu, koju karakteriše gubitak svesti zbog niskog unosa šećera u mozak. Dijabetes se takođe mogu razviti.
Fruktoza se nalazi u plodovima i medu. Njegov glikemijski indeks u odnosu na hleb je vrlo nizak, samo je 31. Slatko je, stoga se smatra alternativom saharozi. Uz asimilaciju, učešće insulina nije potrebno, tako da ga mogu koristiti dijabetičari. Ali kao "brza energija" to nije efikasno.
Mlečni šećer ili laktoza sadrže mlečne proizvode i mleko. Glikemijski indeks laktoze je 69. Veći je od indeksa fruktoze i niži od saharoze.