Sir sa kalupom pojavio se ne tako davno na našim tržištima, ali to ga nije sprečilo da postane popularan među kritičarima i običnim ljudima. Međutim, nemojte žuriti da kupite ovaj proizvod, pošto mnogi ljudi ne razumeju karakteristike svog skladištenja, koriste i ne mogu uvijek izabrati pravu vrstu sira. Ako pogrešan izbor sira sa kalupom može prouzrokovati štetu zdravlju, kao i zauvek odvraćati želju da je ikada isprobaju.
Raznovrsnost sira sa kalupom
Do danas, na tržištu je predstavljen veliki broj vrsta sira sa kalupom, smatramo i najpopularnijim.
Crveni kalup . Takve vrste sira pokrivene su crvenim kalupom, formiranim tokom sazrevanja, kada se obrađuju posebnim bakterijama. Predstavnici ove vrste - Munster i Livaro.
Bijeli pljusak . Ovo je najomiljenija grupa, u kojoj postoje takvi sirevi kao Camembert i Bree. Ova vrsta sira prekrivena je spolja s bijelim premazom nastalim skladištenjem sira u podrumima, čiji su zidovi prekriveni penicilumovim gljivama.
Zelenkasto-plava kalupa . Ovaj kalup pokriva sir ne od spolja, kao u prva dva razreda, ali iznutra. Ovaj sir proizveden je dodavanjem kalupa pomoću cevi direktno u masu skrbe. Tada je sir doveden u željeno stanje. Najpopularniji sir ove sorte je Roquefort.
Pravilna upotreba sira
Specijalisti i gurmani savetuju da započnu svoje poznavanje različitosti sira iz onih vrsta koje imaju bijeli i crveni plesni, a već u poslednjem redu sa zelenkasto plavim kalupom (sa nežnim ukusom). Na kraju krajeva, pogrešan izbor sira može pokvariti utisak drugih sorti.
Preporučljivo je jediti ne više od 50 grama istovremeno, upotreba sira može biti dopunjena čašom vina i svežeg voća. Strogo je zabranjeno korišćenje takvog sira za žene u situaciji i za djecu. Ne koristite takav sir u svakodnevnoj delikatesi, jer zloupotreba može štetiti.
Pre nego što počnete da jedete sir s kalupom, potrebno je pažljivo pregledati. Prvo, pogledajte njegov izgled, datum proizvodnje proizvoda i rok trajanja. Sir sa bijelom plesom treba da oseti miris penicilina. Plavi sir treba izabrati, obraćajući pažnju na činjenicu da bi se vene trebale vidjeti u sekciji, ali bez pojavljivanja mjesta gdje je ubrizgano. Prema doslednosti, sir treba da bude mekan, ali ne i crveni.
Načini skladištenja
Da bi sir izgubio svoje pozitivne osobine, mora se pravilno uskladiti. Ne skladištite sir u frižideru. Strogo je zabranjeno premeštanje ostatka sira u polietilen, sir treba uskladištiti u školjku i pokriti liniju za rezanje papirom.
Korisna svojstva sira sa kalupom
Ova vrsta sira, kao i obične sorte, ima visok sadržaj kalcijuma. Sir sa kalupom je bogat proteinima, aminokiselinama, vitaminima, soli fosfora. Nedavne studije su pokazale da uz redovnu upotrebu takvog sira poboljšava formiranje melanina, koji štiti kožu od negativnih efekata sunčeve svetlosti.
Šteta sira sa kalupom
Ako jedete sir, poštujući pravila, onda to ne boli. U velikim količinama, upotreba ovog proizvoda pretvara se u mučenje stomaka, jer će ga teško reagovati. Čak i zdrava osoba može imati probleme sa crevima, naime, kršenje mikroflora.
Ljudi sa GI problemima se takođe ne preporučuju da koriste ovaj proizvod. Potrebno je znati da sir sadrži gljivicu koja se nalazi u kalupu i proizvodi antibiotik, koji zauzvrat uništava korisne bakterije u crevima. Na kraju, možete dobiti dysbakteriozu ili ozbiljan poremećaj.