Meatloaf sa svinjskim mesom Meatloaf je napravljen sokom zahvaljujući mastnom punjenju, a pečenje na ruzmarinim grančicama daje mesu jedinstven i neopisiv ukus! Koristio sam osušene ruzmarine, možete uzimati sveže, a umjesto slanine možete koristiti šunku ili slaninu. Takav rolni se može služiti i toplom i hladnom - druga opcija je čak poželjnija, jer će se valjak savršeno iseći, a punjenje se ne raspada, što je moguće u vrućoj formi!
Sastojci:- Svinjska celuloza 1,2 kg
- Kumin se posuši 1,5 kašike.
- Paprika slatko tlo 2 g
- Pepper crveno tlo 1 teasp.
- Orašasti mulj 0,5 tsp.
- Pepper crno sa graškom 10 kom.
- Salt 2 tsp.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 50 ml
- Ružmarin suhi 100g
- Česen 2 karanfila
- Luk na 1 kom.
- Slana soljena 200 g
- Korijander suha 1,5 tsp.
- Korak 1 Pripremite potrebne sastojke: jedan komad svinjetine, slani losos, luk, beli luk, sprig suvog ruzmarina, biljno ulje bez mirisa, začini, kao i folija i nit.
- Korak 2 Sekoćemo meso, ne sječimo se sa jedne ivice (dobijemo čitav sloj mesa - tzv. "Knjižica").
- Korak 3 Pokrivamo meso hranjivim filmom i skinimo ga, ali moramo se pobrinuti da se ne probije.
- Korak 4 Mase smo smanjili što je moguće manji.
- Korak 5 Samo isecite luk.
- Korak 6 Česen je takođe fino iseckan.
- Korak 7 Miješati mast, luk, beli luk.
- Korak 8 Meso je malo soljeno i posejano začinom: trljaju s muškatnim oraščićem, korijandrom, paprikom, sjemenom kremena, crnim biberom (prethodno grašak crnog bibera treba da se drobi), crveni biber.
- Korak 9 Širite punjenje, distribuirajte oko perimetra sloja mesa, ostavljajući mesto od ivica.
- Korak 10 Pažljivo spustite čvrstu rolnu i vezite ga nizom.
- Korak 11 Na listiću folije širili smo grančice ruzmarina duž dužine mesa.
- Korak 12 Širite ruzmarin na ruzmarin, obilno ga potresite istim začinama koje su se koristile, soli na vrhu i bočnim stranama.
- Korak 13 Blago podižite ivice folije, nalijte rol sa tankim mlazom biljnog ulja bez mirisa i zavijte ga do kraja u foliju, tako da nema nikakvih praznina.
- Korak 14 Pečenje do kuvanja u zagrejanoj peći do 200 ° C oko 45-55 minuta.