Pita sa kupusom Kiš na francuskom znači "pita", ali ovo nije sasvim obična torta, već se sastoji od guste testne baze, punjenja i punjenja jaja-mleka, u nesmetanim pite - s sirom. Istorija ga povezuje sa Lorena, područjem na granici sa Njemačkom, koja je nekada pripadala njoj. Kada je Lorena i dalje bila nemačka, njeni kuvari su izašli sa kolačom viška testa i ostataka iz mesa, povrća i gljiva u jajima. Francuzi su usvojili iskustvo i napravili svoja prilagođavanja, od tada su kiše postali popularni ne samo u ovoj zemlji, već su se brzo širili oko svetskih kuhinja. Sada kulinarski stručnjaci iz različitih zemalja pokazuju svoju maštu koristeći različito testo za bazu (puhanje, pesak, kvasac), diverzifikaciju punjenja i čak izmjenu punjenja, u kojoj se sada, zajedno sa jajima, mogu koristiti različite mliječne proizvode: pavlaka, mlijeka, krema, kefir, sir, sir.
Sastojci:- Pšenično brašno 2 tbsp.
- Voda 40 ml
- Jaja piletina 1 kom.
- Maslac 150 g
- Oraša u prahu sa 0,25 tsp.
- Salt 0,75 tsp.
- Luk na 1 kom.
- Šljunak 100 g
- Beli kupus 700g
- Sir težak 70 g
- Pavlaka 200 g
- Jaja piletina 3 kom.
- Origano suha 0,5 tsp.
- Korak 1 Za pripremu kisa potreban je brašno, puter, jaja, kupus, crni luk, suve šljive, pavlaka, sir, sol, začini.
- Korak 2 Ulje sa brašnim rubom ili se isecati u stanje mrvica.
- Korak 3 Intenzivno prebijat jaje sa veoma hladnim, bukvalno ledenom vodom i soljem.
- Korak 4 Miješati suhe sastojke za testo sa tečnostima, sakupljati testo u posudu, obmotati ga u film i staviti u frižider 1-2 sata.
- Korak 5 Odvojite kupus sam: možete isecati slamu ili seći na kvadrate.
- Korak 6 Drobno seckane lukove lagano pržite u suncokretovom ulju.
- Korak 7 Dodajte kupus, sol, biber, muškatni orah na luk na luk, mešajte i mešajte dok ne budete spremni.
- Korak 8 Izvucite testo iz frižidera, izvucite ga i stavite u kolač za torte. Koristim silikon, tako da ne podmazujem formu. Iz testa pravimo suknje, a dno često stisnemo, tako da se ne penje tokom pečenja.
- Korak 9 Hlađenu posudu stavljamo iz kupusa u test "košu", potresemo s posipanim slatkovima na vrhu (ako su suve suve, mora se potopiti unapred).
- Korak 10 Jajca blendera s pavlakom i rubom, dodajte origano.
- Korak 11 Napunite punjenje punjenjem, pecite na 180 ° C 50-60 minuta pre korice i guste teksture.
- Korak 12 Možete da služite torti toplo umesto drugog jela ili hladno čaju.