Kako sipati pečurke kod kuće s crnim lukom i teglama sa sirćetom. Recepti za marinirane pečurke i dine za zimu

Glavna sezona pečuraka dolazi zajedno sa dugotrajnim kišnim jutarnjim kišama. Cele kolonije obraza su posipljene, podmazane, podberezovikov, svinushek i bele pečurke namamaju gljivare u vlažnu šumu. A ako uspije mirni lov, trofeje mora biti održavano za zimu: dio je zamrznut, dio je soljen, ostatak je mariniran sirćetom i lukom u limenkama. Jake hrskave pečurke će doći u vremenu ne samo za zimske praznike, već i za običnu porodičnu večeru. Ali, prvo, detaljno proučite kako da sipate pečurke za zimsko vreme i pravilno kod kuće. Recepti sa video zapisima i korak po korak fotografije za pomoć!

Kako sipati pečurke pečurke za zimu u tegle sa sirćetom - foto recept

Možeš marinirati skoro sve pečurke, osim za otrovne: od mirisne šume do veštačke proizvodnje. No, bez obzira na izbor, očistite ih i umijte ih odmah nakon sakupljanja ili kupovine. Opijat, puter i ostalo blago dugo ne leže i brzo se pogoršavaju. Malo duže može biti sačuvano pečurke, ali i ne uzimaju slobodno vreme. Što pre započnete proces, manja je verovatnoća da ćete pronaći nelikvidne uzorke u opštoj masi. Detalji o tome kako sipati pečurke pečurke za zimu u tegle sa sirćetom, pogledajte u receptu sa fotografijom.

Sastojci za pripremu mariniranih gljiva u konzervama sirćeta

• male šampinjone - 1 kg
• beli luk - 3 glave
• koper - 2 grede
• stolna so - 130 g
• stolarski sir - 100 g
• rafinisani šećer - 90 g
• prečišćena voda - 2 l
• laurel - 4 kom.
• miris paprike - 20 kom.
• crni biber - 40 kom.

Korak po korak instrukcija na recept mariniranih gljiva za zimu u konzervama sirćeta

1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu: računajte začine, isperite zelenilo, operite pečurke.

2. Cele glave luka, isperite pod tekućom vodom i svako seče po 3 sloja oštrim nožem.

3. U dubokoj posudi vodu isperite začinjenim, sirćetom, solju i šećerom.

4. U strmoj vreli vodi stavite pečurke, ponovo dovedite u vrelinu i uklonite sa vrućine.

5. Dodati u toplu masu pripremljenog luka i koprive (ili vešanja).

6. Distribuirati marinirane pečurke sa sirćetom za zimu u čistim tegljama, uvući se ispod limova. Držite pečurke na tamnom mestu. Predjelo je spremno nakon 3-5 dana.

Kako sipati cepce za zimu

Kako sipati bele pečurke za zimu je pitanje koje uznemirava hiljade amatera. Nestandardne veličine, gusta struktura i specifično ponašanje tokom kuvanja čine da razmišljate pre nego što počnete sa kačenjem. Na kraju krajeva, tako je žalosno pokvariti dragocene pečurke. Pa, nekoliko bitnih nijansi sigurno će pojednostaviti zadatak:

• ukus bele pečurke ne zavisi od veličine voća, možete koristiti i velike i male;
• crvene ili nagubane uzorke trebaju biti odsečene i ostavljene na gljiva jaja;
• od bijele pečurke za mariniranje pogodna je samo šešir;
• Bolet ne bi trebalo da bude namaknut u vodi pre sečenja, već će apsorbirati višak vlage.

Sigurno, naš detaljni recept za kisele cepce za zimu će odbiti sve vaše sumnje.

Sastojci za pripremu kiselih cepova za zimu

• bokal - 1 kg
• sol - 25 g
• list lovorike - 2 komada
• crni biber - 10 kom.
• rafinisani šećer - 0,5 tsp.
• voda za piće - 1,5 tbsp.
• karnacije pupoljci - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• stolarski sir - 50 ml
• miris paprike - 5 kom.

Korak-po-korak instrukcija na receptu za kačkavaljke za zimu

1. Sveže bele pečurke čiste od trava i legla, pere, odvajaju šešire. Malo napuštanje u celini, velike rezano na 2 ili 4 dela.
2. Zalijepite bentus u posudu, sipajte u čistu vodu i kuhajte na srednjoj vrućini 15 minuta i redovno skidajte pjenu.
3. Koristite široku šumu da uhvatite poklopce pečuraka u posudu. Svinjetina se sita kroz sito i ulije u posudu.
4. Dodajte so, šećer, sirće i začine u tečnost. Ukorite marinadu 5-10 minuta.
5. U sterilnim pola litarskim teglama postavite prstenove luka, a zatim beli pečurke. Svaka posuda preliti na vrh sa marinadom (bez lijevog lista).
6. Zapečite radni predmet pomoću ključa za sunčanje i okrenite ga naopako dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte pečurke u ostavi, u podrumu ili na tamnoj polici od kuhinjskog ormana.

Koliko brzo možete sipati pečurke sa lukom - recept sa fotografijom

Brza pečurka pečurke sa lukom - nestandardna varijacija vrućeg mariniranja u tiganju. Takav recept će se dopasti svima koji ne vole svijetli ukus ukusa snack-a. Pečurke, pripremljene našom metodom, vrlo su delikatne, blago slatke i umereno kisele. Snack se može poslužiti vruće odmah nakon kuvanja, ili ostaviti nekoliko dana u frižideru za dublju impregnaciju sa marinadom. Kako brzo sipati pečurke s crnim lukom, pogledajte u receptu sa fotografijom.

Sastojci za brzo pripremu kiselih pečuraka sa lukom

• šampinjoni mali - 500 g
• sirće vino - 5 žlice.
• crveni luk - 0,5 kom.
• maslinovo ulje - 5 žlice.
• granulirani šećer - 1 tsp.
• biber, sol

Korak po korak instrukcija na receptu za brze pečurke s crnim lukom

1. Mala šampinjoni treba da se opere od zaglavljene prljavštine i osuše na papirnom peškiru. Krom lupite s ljuske i isecite na pola prstena.

2. Na vrelu posudu nalijte nekoliko kašika maslinovog ulja. Stavite pečurke u posudu, mešajte kada se jedna strana okruži.

3. Salju i biber šampinjone, nastavite pržiti.

4. Dodajte seckani luk i 1 žlicu šećera u tanjir. Temeljno isprati smešu.

5. Kada je luk mekano uliješ u pečurke vinski sirće. Dodajte ga ulje duž ivice posude, a ne direktno u pečurke.

6. Neka se šampinjoni napijaju 5-7 minuta. Zatim pomerite snack u duboku ploču i poslužite je stolu. Brze pečurke su spremne!

Kako sipati pečurke u konzervama kod kuće: video recept

Proces mariniranja gljiva u konzervama kod kuće uključuje nekoliko uzastopnih faza: čišćenje, namakanje, kuvanje, livanje i sl. Svaka od njih je važna na svoj način, ali najvažnije je izbor i sortiranje sirovina. Kako bi se osiguralo da krajnji rezultat ne razočara, morate znati karakteristike sakupljanja različitih pečuraka i njihove "kompatibilnosti" u jednoj deci ili uobičajenom loncu. Na primer, pečurke sa mekanom strukturom kuvaju se odvojeno od gustih. Ne možete napraviti masne supe sa bentusom, inače će previše zatamniti. Komadi pečurki treba da budu "jednaki", u suprotnom će polovina mase ostati nepokrivena. Drugi detalji o tome kako se kačketi pečurke u tegle kod kuće gledaju u video receptu:

Kako sipati pečurke dunki za zimu - korak po korak recept

Dunki (tanke svinje) klasifikuju se kao uslovno jestive pečurke. U tom pogledu, prilikom tresanja, treba ih pažljivo obrađivati ​​u nekoliko faza: potopiti 3 dana, redovno mijenjati vodu, dvaput kuhati u nesaljenoj vodi, a zatim ponovo - u slanu vodu. Kršenje tehnologije kuvanja može dovesti do trovanja hranom. Više o tome kako sipati pečurke dunki za zimu, pogledajte u korak po korak recept.

Sastojci za berbe marinirane dine za zimu

• pečurke dunki - 2 kg
• rafinisani šećer - 1 tbsp.
• obična sol - 1 tbsp.
• filtrirana voda - 1 l
• stolarski sir - 70 ml
• grah paprike - 4 komada.
• karanfilić - 4 kom.
• list laurushke - 3 komada.
• mirisni biber - 3 kom.

Korak po korak instrukcija na receptu za krpanje dina za zimu kod kuće

1. Pečurke dunki obrađene u skladu sa pravilima: sortirati, potopiti, zavariti.
2. U dubokoj posudi pripremite marinadu iz količine vode i začina navedene u receptu.
3. Provucite banke u rastvoru soda i dobro tretirajte parnom vodom.
4. U vrelu marinadu dodajte sirće, a zatim - kuvamo dunki. Sve zajedno zajedno 10-15 minuta.
5. Raspršite vruću masu na sterilnim tegljama, navijte za zimu ispod metalne pokrivača.
6. Držite marinirane dune do zime na hladnom mestu daleko od sunčeve svetlosti.

Hiljade ljudi voli mirni lov. Nažalost, neki od njih znaju kako sakupljati pečurke za zimu kod kuće. Ali uzaludno, zato što ovako sjajan ukus prvo ostavlja redove konzervacije. Osim toga, postoji i brojni recepti za pripremu štapića, dina, šampinjona: sa lukom, sa sirćetom u tegli, sa začinama u ponvoru ... Izaberi i pokušaj!