- Goveđi jezik - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Celery Stem - 1 komad
- Bijela sijalica - 1 komad
- Beli luk - 1 zub
- Bijeli vinski sir - 200 mililitara
- Sol i biber - - Po ukusu
- Jaja - 4 komada
- Listovi svežih peršuna - - Po ukusu
- Maslinovo ulje - 200 mililitara
U velikom loncu stavljamo luk, celer, jezik i šargarepu. Napunite hladnom vodom, dovedite do vrele, zatim malo soli, smanjite toplotu i simprimirajte 3 sata. U posudu napravite marinadu - miješajte sirće, fino iseckani beli luk, so i biber. Fino-tanko isecite zavareni jezik, spustite ga u marinadu i stavite u frižider 1.5 sata. Paralelno, kuvaćemo 3 jaja za sos. Iz kuvanih jaja dobijamo rumenjake, spuštamo ih u posudu blendera i razblažimo zajedno sa jednim sirovim ćilimom. Zatim dodajte petlju, pola belog luka i opet brisajte na homogenost. Nakon bičenja, postepeno prelijte maslinovo ulje, a zatim - vinskog sirćeta. Donosimo sos do željene konzistencije - neki kao deblji, neki više tečnosti. U svakom slučaju, ceo proces brijanja sosa neće trajati više od 6-7 minuta. Sve, komadi kiselog jezika mogu se poslužiti sa tartarskim sosom. Bon appetit :)
Usluge: 3-4