Carbonara classic Carbonara testa je klasično italijansko jelo originalno iz pokrajine Lacijo - to su špageti sa komadima guanchiale (slani ne-svinjski svinjski obraz) ili panceta, s romanskim pecorino sirom i svežim mletim biberom. Ja sam obožavatelj ovog jela i stoga vam poželim da vam kažem kako ga kuvati. Takođe mogu dodati da su testenine karbonare tradicionalna hrana italijanskih rudara uglja, to jest, vrlo zadovoljavajuće i muževno jelo! Tako odabiremo proizvode: špagete od sorti tvrde pšenice, komad pančete i pecorino sira romano ili parmezan. Sos od špageta pripremljen je samo od sira, jaja i bibera, ali postoje varijacije i upotreba kreme.
Sastojci:- Špagete 200 g
- Panceta 140 g
- Maslinovo ulje 5 tbsp. l.
- Jaja piletina 2 kom.
- Sir pecorino romano 130 g
- Pepper crno tlo 4 štipe
- Korak 1 Da napravite pastu karbonara, uzmite špagete, maslinovo ulje, pančetu, jaja, sir i sveže mleveni crni biber.
- Korak 2 Panceta seče u šipke.
- Korak 3 Rešite sir na finoj grudi.
- Korak 4 Jaja su dobro udarali vilicom.
- Korak 5 Zatim dodajte polovinu naribanog sira i 2-3 velika panceta crnog mljevenog bibera.
- Korak 6 Miješajte sve dobro.
- Korak 7 Mešajte preostali naribani sir sa 2-3 pipsa sveže mljevenog crnog bibera.
- Korak 8 Dajte vodu do curenja (na bazi 100 g špageta 1 litar vode), dodajte 1-2 žlice. l. maslinovo ulje i kuhati špagete u državi al dente.
- Korak 9 U međuvremenu zagrijte 2-3 tbsp. l. maslinovo ulje i pržite pancetu sve dok mast nije čista, ali ne prevučite je. Zatim uklonimo pancetu iz vatre i pustimo da se ohladi kako bi sipao jaja, protein se ne foldira.
- Korak 10 Da bi sos postao glatko, zagrejte je nad ključanjem vode, nežno mešajući.
- Korak 11 Zatim dodajte sos u tanjir i nežno ga zagrijavajte stalno.
- Korak 12 Špagete se bacaju u čičak, a ne puno hladne vode da zadrži temperaturu paste za zgušnjavanje sosa.
- Korak 13 Postavite vruće špagete u tanjir i brzo miješajte sve sosom. Poslužite posudu s sirom pomešanom sa sveže mletim crnim biberom.