Vorčesterov sos počinje da se kuva u Velikoj Britaniji na inicijativu Lorda Sandya, koji je dovezao recept iz svog putovanja u Indiju. Danas je egzotično jelo poznato širom svijeta i uživa bez presedana popularnosti. Sos nije samo poslužen mesom i ribom, već je i stavljen u Cezar salatu i čak dodao legendarnom alkoholnom piću "Bloody Mary". Industrijska proizvodnja "Worcester" se bavi takvim eminentnim brendovima kao Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins i francuski.
Original Worcester sos: recept
Sastav Worcester sosa uključuje mnoge egzotične sastojke koje nije lako kupiti čak iu velikim gradskim supermarketima. Ali nemojte očajati zbog toga, jer se neki retki proizvodi lako mogu zamijeniti poznatim i pristupačnijim.
Neophodni sastojci
- inćuni (sprat sprat) - 2 komada
- beli luk (luk) - 1 kom.
- beli luk - 2 kašike
- šljunak - 4 glave
- tamarind (sok od limuna) - 1/4 st
- đumbir nariban - 35 gr
- mljeveni crni biber - ½ tsp
- lijev list - 4 komada
- biber - 3 tsp
- muškatni muškatni orah - 15 gr
- kari - ½ tsp
- čili paprika - 4 kom
- šećer - 1/3 tbsp
- voda - 1/3 st
- Sveže stisnuti limunov sok - 3 tbsp
- soli - 3 tbsp.
- slan sos (stoni sir) - 1/2 tbsp
- hrena - 1 kom
- tarragon - ½ tsp
- celer (koren) - 1 kom.
- asafoetida (sok čaura) - 20 gr
- melasa (spaljeni šećer) - 5 tbsp
Korak po korak instrukcija
- Zalijte belu sijalicu u sirćetu 15 minuta. Zatim seckati i sjebati s sitnim šljunkom i lukom.
- Dodajte mlevenu i lutku u vreću za tkivo. Sipajte đumbir, prašak muškatnog oraščića i paprika svih vrsta. Privezite ga na jak čvor tako da se sadržaj ne može isprazniti.
- U dubokoj kesici sa gustim donjim limenim sokom i sosom od slatkiša stavite šećer, melase i tamarind. Dodajte malo toplu vodu i stavite peć. Pola sata zagrevajte na srednjoj vrućini.
- U keramičkoj posudi, kombinirajte fino iseckane sardone, curry i još neiskorištene sastojke. Salu za ukus i dodavanje u glavni sos. Napravite vrlo malu vatru i ukucajte još 15 minuta.
- Stavite torbu za tkivo u posudu od suvog stakla. Takođe sipajte sapun za kuhanje i dobro zatvorite poklopac. Ohladi na sobnoj temperaturi i u frižideru nedelju dana. Svakog dana stisnite torbu.
- Nakon potrebnog vremena, izvadite vreću i napojite sos kroz gazu, sipajte u male boce i pošaljite je na hladno mesto za čuvanje.
Kako kuvati veganski vegetarijanski sos: recept sa fotografijom
U ovoj verziji predlažu se samo začini, začini i začini za pripremu. Čak i inčuni, koji se smatraju integralnim dijelom tradicionalnog jela, isključeni su.
Neophodni sastojci
- jabukov sirće - 2 supene kašike
- soja sos - 1 \ 2 tbsp
- smeđi šećer - 75 gr
- mleveni đumbir - 1 tsp
- Primarni senf 1 tsp
- luk pudera - 1 tsp
- beli luk - 1 komad
- cimet - 1/2 čajne žličice
- mljeveni crni biber - ½ tsp
Korak po korak instrukcija
- Svi sastojci se kombinuju u tepihu srednje veličine i brzo dovode do vrućine. Smanjite toplotu i stalno mešate, kuhajte 20-25 minuta.
- Kada masa stiče konzistenciju tekućeg meda, uklonite sa ploče, napojite 2-3 puta i ohladite.
- Zaliti u pripremljene bočice, zatvoriti poklopce i poslati u frižider.
Kako se učiniti kod kuće ukusnim sosom Worcester: recept "Rustik" sa fotografijom
Ovaj način kuvanja je veoma popularan u SAD. Mnogi poznati kuvari čine istu stvar kao sos u Worcesteru. Recept je detaljan i nema poteškoća čak ni za početnike.
Neophodni sastojci
- maslinovo ulje - 3 tbsp
- beli luk - 2 kom
- čili paprika - 2 kom
- crni luk - 2 tbsp
- mljeveni crni biber - 1 tsp
- inčuni - 1/2 limenke
- prženi karanfilić - ¼ tsp
- soli, velike - 1 tbsp
- medena tečnost - 1 tbsp
- tamni kukuruzni sirup - 1 tbsp
- pika - 1 stavka
- destilovan bijeli sirć - 1 l
- svež rajun - 100 gr
- lupak jednog limuna
Korak po korak instrukcija
- U tepištu kombinirajte ulje, luk i čili, miješajte i zagrejte na visokoj vrućini do meke za oko 3-4 minuta. Dodajte beli luk, začini, inčuni, so, limunski luk, med, sirup kukuruza, pavlaka, sirće, rena i 2 šolje vode, srednju toplinu i dovedite sve do vrućine.
- Smanjite toplotu na minimum i kuhajte 6 sati bez zatvaranja poklopca, tako da se višak tečnosti postepeno isparava. Periodično mešajte sa drvenom kašikom.
- Gotovi proizvod se filtrira kroz fino sito i ostavi na stolu dok se potpuno ne ohladi.
- Zaliti u staklene posude, pokriti poklopcem i staviti u frižider.
- Poslužite na stolu za bilo koja posuđe, koristite kao salatu i dodajte u sos do mesa i ribe.
Recept za jednostavan Worcester sos
Ovo je najlakši način da napravite originalni i ukusni sos, bez napora. Možete ga poslužiti za sjeckanje kebaba, obara ili prženog mesa, pečene ribe i salata od svežeg povrća.
Neophodni sastojci
- šljunak - 2 glave
- Balsamic sir - 200 ml
- inčuni - 10 kom
- ketchup gljiva - 3 tbsp
- Kineski sojin sos - 2 tbsp
- Cajen poper - 1 kom
- melase - ½ st
Korak po korak instrukcija
- Isperite pljeskavicu, fino isecite i stavite u staklenu posudu.
- Takođe dodajte sve ostale sastojke, dobro mešajte i pošaljite u frižider 2 nedelje.
- Dvaput dnevno tokom celog perioda temeljno protresite kontejner.
Worcester sos: kuvanje video recepta kod kuće
Svako ko je sam napravio sos od Worchester-a savršeno dobro zna koliko je važno poštovati pravila kuvanja i vrlo jasno slediti uputstva. Video značajno olakšava ovaj zadatak i jasno prikazuje sve detalje procesa.