Ukusno jelo jajčevca Zuclotto (jaja) od jajnika je jelo koje sadrži tradicionalne ukuse Sicilije: jaja, paradajz i bosiljak. Parmezan čini ga veoma sličnim poznatom jelu Parmigiana - sastavljenom od sicilijanske kuhinje. Biljke su uvezle na Siciliju od Arapa u 1400, a do sada se gajene jajone, od nigde, u Italiji. Ovo jednostavno jelo može biti odlična snack u hladnom obliku, ili prilog na meso.
Sastojci:- Eggplant 500 g
- Luk na 1 kom.
- Česen 3 zubi
- Basil zelena sveža 1 gomila
- Paradajz 4 kom.
- Sir parmezan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Maslinovo ulje 2 tbsp. l.
- Sol 2 štapić
- Korak 1 Za pripremu će vam trebati jaja, luk, beli luk, paradajz, bosiljak, parmezan sir, brašna, maslinovo ulje, sol.
- Korak 2 Pre svega, pripremite sos od paradajza: operite paradajz, isecite krst i popnite ih nekoliko minuta u ključu. Kada je koža daleko od celuloze, izvadite paradajz i ohladite ih.
- Korak 3 Odlepite paradajz s kože. Isecite paradajz na parče.
- Korak 4 Zagrejati maslinovo ulje sa lukom.
- Korak 5 Dodajte paradajz i probajte na srednjoj vrućini dok se ne pretvoriti u pire krompir. Dodajte bosiljak. Mešajte sa mikserom da biste dobili homogeni sos. Boja sosa zavisi od kvaliteta paradajza.
- Korak 6 Preseći jajčevinu na male kockice.
- Korak 7: Crtati crni luk na srednjoj vrućini sve dok nije jasno.
- Korak 8 Dodajte patlidžan i prvo isprati na visokoj vrućini 5-10 minuta, a zatim smanjiti vatru i ugasiti do mekog.
- Korak 9 Mrđite mrvice hleba do crvene, glavna stvar nije previše. Boja bi trebala biti zlatna, ali ne previše smeđa.
- Korak 10 Stavite patlidžan u mali kontejner, dodajte bosiljak.
- Korak 11 Dodajte sos od paradajza. Količina zavisi od soćnosti patlidžan. Obrišite se da dobijete gustu masu.
- Korak 12 Dodajte sir i drobnjak, mešajte.
- Korak 13 Stavite ga u obliku obložene filmom. Stavite u frižider nekoliko sati ili ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Masa bi trebalo da reši. Poslužiti posudu hladnim ili toplim.