Takva pića se smatraju ne samo ekološkim i zdravim, već imaju i poseban svež ukus. Prisustvo alkohola povećava antioksidativne osobine povrća i voća, povećavajući njihovu sposobnost da očiste krv iz slobodnih radikala i usporavaju proces starenja. Naravno, nijedan nutricionista neće vam savetovati da konzumirate više od jedne količine alkohola dnevno. Ali nova generacija barmena i sommeliera čini sve što je moguće kako bi se osiguralo da je ovo staklo najkorisniji i najkvalitetniji koktel od svega što ste ikada pokušali. Klasifikacija koktela i metoda pripreme su u našem članku. Za pripremu organskih koktela korišćeno je puno sastojaka:
■ Povrće - paradajz, šargarepa, krastavac, celer, bundeva, slatka paprika, čili paprika, cvekla.
■ Voće - svako, na osnovu vaših želja.
■ Bilje - ruzmarin, timijan, bosiljak, tarragon.
■ Začini - karanfili, cimet, kardamom, vanilija, badena, crni biber, beli biber.
Ovi sastojci se kombinuju sa skoro svim vrstama alkohola, tako popularnim u bilo kojoj zemlji na svijetu, gdje
Mojito sa borovnicama i lavandom
• 10-15 listova nane
• 30 ml sirupa lavande
• 1/2 sok limete ili limunov sok
• 15-20 bobica borovnice
• 40 ml belog ruma
• sljunjeni led
• penušavu mineralnu vodu
Za ovaj koktel potreban vam je sirup od lavande - uzmite 1 čašu vode, 0,5 šolje šećera, 0,25 čaša sušenih cvijeta lavande, dovesti do vrele i simetrišati 10 minuta, zatim sojiti, sipati u sterilnu posudu od stakla i hladnjak . U visokom staklu miješajte listove mente, sirup lavande, borovnice borovnice, limun ili limetin sok i rum. Kako slijedi, mješavajte kako bi organski kombinirali sve ukuse, ali ne preterujte (ako je potrebno, naprezajte koktel). Napunite čašu sa zdrobljenim ledom i sipajte vodu na vrh. Poslužite slamom.
Uspešna kombinacija - povrće
Paradajz sok je najkreativnija komponenta povrća za kreiranje koktela. Savršeno se kombinuje sa ostalim povrćem (krastavac, celer) i sa puno začina (senf, hren, vababi, biber, sol) i sosove (Tabasco, Worcestershire, soja). Krastavci su posebno dobri sa mente. Trio krastavca - paradajz - celer se meša u vrlo pikantan ukus. Korenje čini odličan par sa cimetom. Slatki ukus šargarepe izuzetno nijansi alkohol s hranjivim i gorkim notama. Cvekla SOK daje koktele veseloj boji, izrazit ukus ide dobro sa vodkom. Slana paprika daje neverovatnu kombinaciju sa jagodama. A ovo je, možda, najočekivaniji ukus svih gore navedenih. Trava i začini u kombinaciji sa voćem daju začine i posebnu aromu za piće. Kada pokušate, nećete biti zbunjeni ni sa čim. Sledeće kombinacije su naročito dobre:
■ Thyme - strastveno voće
■ Bazilika - jagoda
■ Pepper-lubenica
Karanfil - Šljunak
■ Banana - cimet
Đumbir - kumquat
Narandžasta duša
• 20 ml narandžastog likera
• 30 ml svježe šargarepe
• 20 ml sok od pomorandže
• 15 ml meda
• 2 kraka cimeta
Stavite sve sastojke u mešalicu i mešajte. Odušite se u ohlađeni štapić na ledu kocke i ukrasite narandžastim rezom i ščepcem cimeta. Četinarske nijanse rožmarina su dobre sa medom i alkoholom sa biljnim ukusom. Med čini zdravo alternativu šećeru i izuzetno je kombinovan sa rumom, posebno kada se zagreje. Sok od grančice daje boju i osvežavajući ukus koktelima Kosmoliten i Martini.
Koktel začinjenog pavlaka
• 1 repa
• sok od 3 limesa
• 2 tsp. smeđi šećer
• šipak mlevenog đumbira
• 40 ml lake (srebra) tekila
• 15 ml mescalina
• 30 ml mešavina šećera od limuna
• sljunjeni led
• 1 list listova za dekoraciju
Mešavina limuna i šećera je bolje unaprijed napravljena. 1 čaša tople vode miješajte sa 1 čaša šećera i 2 čaše svježeg limunovog sokova (oko 8 limona). Hladiti u sterilnom posudom od stakla sa poklopcem. U maloj šavici kombinirajte oljuštene i rezane krastavke cvekle, sok od limete, smeđi šećer i mleveni đumbir. Pokrijte i ostavite da se simetrira oko 10 minuta sve dok je repa mekana. Nekoliko puta sprečavate mešanje smeše. Izvadite cveklu i ostavite da se preostala tečnost ohladi. U šajkaču, kombinirajte tequila, mescalinu, 40 ml infuzije hlađene repe i mešavine šećerne limune. Dodajte led, dobro mešajte. Obrišite u čašu za koktele, ukrasite listom repa.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml suvog vermuta
• 20 ml biljne tečnosti
• 15 ml sok od limete
• 15 ml šećera
Stavite sve sastojke u mešalicu i mešajte. Odušite se u ohlađeni koktail staklo i ukrasite kljunastom spiralom od feijoa.
Cooler krastavac
• 2 kraka krastavca
• 10 listova nane
• 20 ml sok od limete
• 15 ml šećera
• Soda
• Bilo koja vrsta alkohola
Stavite sve sastojke u mešalicu i mešajte. Napojite u ohlađeni trak, dopunite soda. Ukrasite sa parčetom krastavca.
Sushi Mary
• 50 ml vodke
• 200 ml sok od paradajza
• 20 ml limunovog soka
• 2 komada ručnika celera
• Wasabi (po ukusu)
• 15 ml sojinog sosa
• sol
• biber
Stavite sve sastojke u mešalicu i mešajte. Sipajte u rashlađenu čašu, ukrašite ga parčetom krastavca.
Bloody Mary
• 50 ml vodke (ili bilo koje baze alkohola)
• 200 ml sok od paradajza
• 20 ml limunovog soka
• 2 šolje krastavca
• 2 komada ručnika celera
• sol
• biber
• tobačko sos (crveno i zeleno)
• Worchester sos
Miješati sve sastojke u šejkeru, sipati u ohlađeno staklo, ukrasiti šoljicom krastavca.
Rom-amak
• 40 ml sok šipka
• 30 ml vodke
• 15 ml svježeg sok od limuna
• 15 ml nektara mango
• 15 ml kampara
• 15 ml Cointreau
• ledene kocke
• mineralna voda soda
• 2 šolje krastavca za dekoraciju
• spiralna limuna
Sipajte u hladnjak sa ledom (ili bilo koji kontejner sa poklopcem) sok od narave, vodka, limunov sok, mango nektar, campari, cointre. Kao što slijedi, stresajte 30 sekundi, zatim napojite piće i sipajte u čašu punu ledenih kockica. Na vrhu, prskajte soda vode, ukrašite krastavcem i limunom.