Pastrmka u sosu od sira
Ono što vam treba za jelo:
- 2 pastrmka, mase po 500 g
- 200 g obrađenog sira
- 0,5 šolje mlijeka
- 3 luka
- 4 karanfila od belog luka
- 75 g oljuštenih oraha
- sok od 1 limun 2 tsp. senf
- gomila peršuna
- 50 g butera + 1 tbsp. l.
- sol, biber
Vreme pripreme: 45 minuta. Usluge: 4
Šta uraditi:
Pastrmka je čista. Uklonite glave i rebra. Preko reza na stomaku uklonite creva. Sa oštrim nožem, napravite rez sa zadnje strane duž grebena. Pravljenje malih rezova duž rebera, svako lešenje isecite u 2 fileta. Izvadite kosti. Očistiti filete, sušiti, sezonu siti i biberom. Lupite 2 luka i luka, isecite. Operite peršun, lupite ga u male grančice, fino iseckajte. Pomešajte maslac sa lukom, belim lukom, polugoljem, senfom i limunovim sokom. Ubacite svaki file pastrmke na odvojeni veliki list folije, masno masirajte sa obe strane sa nastalom smešom. Nije bezbedno omotati foliju. Stavite rernu u zagrejanu rernu na 200 ° C 15 minuta. Obrišite sir mlekom. Orasi za prženje, neprekidno mešanje, na suvom grejanom tiganju, 5 min. Dozvolite da se malo ohladi, a zatim isecite sa malim nožem u male dijelove. Preostala sijalica se čisti, isečena na tanke poluproverice, ispržena u taverni sa preostalim uljima, 6 minuta. Dodati jezgre, kuhati 1 min. Sipajte mešavinu sira i mleka, mešajte i uklonite sa vrućine. Dodajte preostali peršun. Pastrm se širi na pločama i prelije sosom.
Začinsko začiniće jabuke
- 2 jabuke
- 2 žuta ili zelena slatka paprika
- 2 tbsp. l. grožđice bez jama
- 1 tsp. zemlja toplo crveni biber
- sok od 1 limuna
- soli, šećer
Jabuke se opere, očiste i presecaju na 4 dela. Uklonite jezgro. Slani biber, perem, rezim na pola, ukloni seme. Celuloze stavite u čičak i opekotite vodom. Rozine i ispiranje toplom vodom, ostavite 10 minuta. Jabuke, paprike i grožđe su fino iseckane. Stavite u posudu, dodajte toplu papriku, limunov sok, kao i so i šećer po ukusu. Mešajte i stavite u frižider.
Vreme kuvanja: 10 min. Zapremina: 250 ml. Začinjenje se može poslužiti za toplo ili hladno meso, živinu, ribu.
Paradajz iz češnje u kremi Parmezan
Ono što vam treba za jelo:
- 500 g paradajza
- 200 g parmezana
- 500 ml kreme sa 9%
- 2 jaja
- 4 rumenila
- 1 tbsp. l. kukuruz
- 20 g butera
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2 tbsp. l. balzamični sirć
- 2 tbsp. l. dušo
- sol, biber
Vreme kuvanja: 50 min. Usluge: 4
Šta uraditi:
Parmezanska rešetka na velikoj grupi. Kukuruzni skrob, razređen u 2 žlice. l. krem. Ujedajte jaja i žolje u velikoj posudi. Dodati razblaženi skrob, mešati. Zatim, mešajući, sipajte preostalu kremu. Odložite 2 tbsp. l. naribanog Parmezana. Preostali sir se dodaje u mešavinu jaja. Uzmite sol i biber. Podmazati 6 delova kreme sa maslacem. Napunite ih sa 2/3 dobijene kreme. Da odem. Pranje i suvi paradajz. Zagrejati maslinovo ulje u velikom prsluku, staviti paradajz, brzo pržiti, stalno okretati, 3 min. Dodajte balsamski sirće i med. Kuvanje na visokoj temperaturi još 2 minuta. Uklonite od toplote. Stavite paradajz u kalupe, potresite sa preostalim parmenom. Stavite u pećnicu, zagrejte na 200 ° C. Posle 10 minuta. Spustite temperaturu pećnice na 180 ° C i kuvajte još 30 minuta. Dajte posudu toplo.
Sočna pita sa ćurećom dojkom
Ono što vam treba za jelo:
- 2 tbsp. l. začine
- 500 g prženih fileta
- 500 grama gotova lješnjaka
- 2 stabla porka, samo bijeli deo
- 150 g sveže zamrznutog zelenog graška
- 3 tbsp. l. brašno
- 1 jaje
- 150 ml kreme sa sadržajem masti od 35%
- 25 g butera
- 2 tbsp. l. biljno ulje
Vreme kuvanja: 1 sat 20 minuta. Usluge: 4
Šta uraditi:
Ćureći file treba oprati, osušiti i poseći na kocke sa strane od 2,5 cm. Rolne kocke u brašnom, otresati višak. Pirinač pije i iseči na prstenje. Zagrejati maslac i biljno ulje u tiganju. Stavite ćurku i pržite, mešajući, 10 min. Pomerite meku u posudu i ostavite je na stranu. Smanjite toplotu, stavite prazilu, kuvate 4 minuta. Sipajte 1 šolju vode i kreme, uturajte 5 minuta. Vrati ćurku na tanjir, dodajte zeleni grašak. Na ispuštenoj površini radova probajte testo u dva sloja debljine 0.5 cm, jedan sloj bi trebalo da bude 40 x 60 cm, drugi - 32 x 40 cm. Da biste trim ivice, svako sloje isecite u 4 pravougaonika (10x15 cm i 8x10 cm). Stavite velike pravougaone u 4 službe za pečenje tako da su dno i strane zatvorene. Napunite punjenje kalupa. Pokrijte sa manjim komadima testa, obrišite ivice. Podmazati vrh pite s prebijenim jajima. Na svakoj torti napravite 3 male rupe na vrhu i stavite u zagrejanu rernu za 200 ° C u trajanju od 30 minuta.