Fettuccine sa tikvicama, paradajzom i feta
- 300 g tikvice
- 4 zreli paradajz
- 2 karanfila od belog luka
- 300 g fettuccina
- 150 g feta sira
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- sok od 1 limuna
- soli, crni mljeveni biber
Vreme kuvanja: 30 min.
Usluge: 4
Pastite pastu prema uputstvima na pakovanju, 2 tbsp. l. očuvanje ukrasa. Pranje tikvica i isecanje u polukruze. Česen čist i mleven. Oprati paradajz i fino iseckati. Toplotno maslinovo ulje u tepisoni, pržilice tikvice i beli luk, 4 min. Dodajte paradajz i ražnju iz testenine, kuvajte 3 minuta. Uklonite posudu za guljenje iz vatre, stavite kačkavalj. Uzmite limun sok, sol i biber. Širite fettucin na ploče i sipajte povrća.
Pire krompir s sirom
- 450 g krompira
- 250 grama naribanog sira polutvrdih sorti
- 1,5 tbsp. l. maslac
- 2 karanfila od belog luka
- sol, biber
Pelite krompir, isecite i kuvajte u kuvanju slane vode do kuvanja, 20-25 min. Iscijedite vodu, krpite krompir u pireju. Odlepite beli luk i isecite na parče. Stavite tanjir sa maslacem i kuhajte preko vatre na 1 minut. Uklonite sa vrućine, uklonite beli luk, dodajte ulje u pire i mešajte. Sezona po ukusu slane i paprike. Stavite prženi sir sa sira i snažno se mešajte. Nastaviti širiti dijelove sira i snažno mešati. Odmah podnesite tabelu.
Mint Klafuti
- 250 g sira Jarlsberg
- 1 crvena paprika
- 2,5 tbsp. l. brašno
- 4 jaja
- 900 ml mlijeka
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 2 tsp. seckane sveže nane
- 1,5 tsp. sušene Provence bilje
- 1 tsp. sol
Vrijeme kuvanja: 1 sat 35 minuta.
Usluge: 6
Rerna se zagreje na 190 ° C. Biber treba oprati, osušiti, posuti biljnim uljem i peći u pećnici dok koža ne postane smeđa, 15-20 minuta. Popi papriku u posudu, čvrsto pokrijte film i ostavite 10 minuta. Zatim lupite i uklonite jezgro. Rešite "Yarlsberg" na velikoj grupi. Pobedite u procesoru hrane i mleku i 2/3 raste sira. U posudu, vozite u jajima, dodajte brašno, nanu, suvo bilje i sol. Sipajte u mešavinu mleka. Gnetite tečno homogeno testo. Pokrijte ga filmom i stavite u frižider 30 minuta. Podmazati otporan na toplotu oblik ulja, staviti u pećnicu i lagano zagrejati. Isperite pečene paprike u tanke trake, stavite ih na dno kalupa, potresnite preostalim sirom. Sipajte pripremljeno testo. Pečemo 45 minuta, sve do zlatne boje. Možete služiti sa mekom crnim hlebom i svežim puterom.
Pite s sirom, jabukama i nanom
- 1,5 čaše brašna od palačinke
- 100 ml pavlake sa sadržajem masti od 20%
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tbsp. l. maslac
- 1 jaje
Za punjenje posude:
- 150 g Sir Jarlsberg sira 16%
- 2 velika jabuka
- 1 tbsp. l. oljušteni orasi
- 1 tbsp. l. grožđice
- 1 tbsp. l. maslac
- 1 tbsp. l. seckani listovi mente
Vrijeme kuvanja: 1 sat
Količina: 10-12 komada
Ostavite maslac. Dodajte brašnu u posudu, dodajte pavlaku, puter i biljno ulje. Gnetite glatko homogeno testo. Pokrijte posudu i stavite u frižider 20 minuta. U međuvremenu pripremite punjenje. Iseci orah sa nožem i pržite u suvom tiganju do zlatne boje. Suvo grožđe upija u toplu vodu 10 minuta, nakon toga isperite i osušite. Odlepite jabuke i sječite na kocke. Isperite puter u poslužavnik za pečenje, stavite jabuke, zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta, sve dok ne mekate. Uklonite se sa vrućine i zalijepite kašikom dok ne glatko. Sir se urezuje na male kocke, miješati sa pirejom jabuke, grožđem, orasima i mente. Isecite testo u tanak sloj na stol u brašno. Isecite šalice za testo prečnika oko 9 cm. Stavite na svaki krug 1 tbsp. l. napunite, preklopite na pola i vezite ivice. Stavite pite na podmazan poslužavnik za pečenje, mazite lagano prebijeno jaje i pecite u zagrejanoj peći na 190 ° C 20 minuta.
Sir soufflé sa jagodičastim sosom
- 400 g sira Jarlsberg
- 4 tbsp. l. maslac
- 4 tbsp. l. brašno
- 700 ml mlijeka
- 6 jaja
- 0,8 tsp. sol
- 0,4 tsp l. šećer
Za posude od višanja sosova:
- 2 šoljice trešnje
- 100 g šećera u prahu
Za bočno jelo:
- 100 g sveže jagode, trešnje ili maline
Vrijeme kuvanja: 45 minuta.
Usluge: 6
Pripremite sufle. U tepihu, topi maslac na malom vatru, postepeno prelijemo brašno u njega i dobro se pomešajte. Nalijte mleko, snažno mešajući, sve dok se ne dobije homogena i debela masa. Uklonite od toplote. "Jarlsberg" se fino iseckao. Dodajte sir s mješavinom vrelem mlijekom, mješajte i ostavite da se malo ohladi. Odvojite žumance od proteina. U masu sira uvedite jedan po jedan svež, šećer i sol. Veverice udaraju u gustoj peni, nežno se kombinuju sa ohlađenom masom. Rerna se zagreje na 180 ° C. Podmazati 6 malih toplotno otpornih kalupa uljima, širiti pripremljenu mešavinu nad njima. Pečemo 25 minuta. Pripremite sos od višnje. Čerije pere, uklonite iz nje kosti. Stavite u mešalicu, dodajte šećer u prahu i mlevite na homogenu masu. Ukrasite soufle s svežim bobicama i služi sa sosom od višnje.
Kuvar s jagodama
Na osnovu posude:
- 200 g suvih keksa (tip "Jubilej")
- 100 g maslaca
Za punjenje posude:
- 300 g snobe sira
- 140 ml kreme sa sadržajem masti od 12%
- 140 ml kreme sa sadržajem masti od 35%
- 100 g šećera
- 1 protein
- 3 ploče od želatinskog lista
- 3 tbsp. l. limunov sok
- naribanog lupine 0,5 limuna
- jagoda i menta za dekoraciju
Stavite kolačiće u plastičnu vreću i mlevite ih sa valjkom u finu mrvicu. Zagrejte maslac do sobne temperature i mešajte sa mrvicama u homogenu masu. Smešu postavite u odvojivi oblik prečnika od 23 cm, tako da se dno i strane zatvaraju, čvrsto umotane rukama i stavite u frižider najmanje 30 minuta. Razređite želatin u maloj količini hladno kuvane vode i ostavite 15 minuta. Sipajte kremu sa niskim sadržajem masti u posudu, dovedite do vrele i uklonite sa vrućine. Popijte želatin i postepeno dodajte na vruću kremu. Dobro promešajte i ostavite da se malo ohladi. Pobedite "Snofrisk" sa šećerom, limunovim sokom i lukom dok se ne dobije homogena masa. Kombinujte s kremom sa želatinom. Pobijte debelu kremu u gustoj peni. Odvojeno, bacite protein u jaku penu. Nežno dodajte krem i proteine u masu sira i pažljivo mešajte. Pripremite pripremljeno punjenje u kalup, podesite površinu i stavite u frižider najmanje 2,5 sata. Završite sira za ukrašavanje jagodama i sprigovima nane.
Sir keks sa orasima
- čašu brašna
- 100 g hladnog putera
- 100 grama naribanog cheddarskog sira
- 3 tbsp. l. oljušteni orasi
- pepeo senfa i paprika u prahu
- šipak crvene paprike
- sol
Vrijeme kuvanja: 35 minuta.
Količina: 25-30 komada
Rešite sir na velikoj grupi. Isecite maslac u kockice. Brašno, biber, senf i sol polažu kroz sito u posudu. Dodajte puter, sir i papriku, gnetite testo. Rerna se zagreje na 180 ° C. Coat 2 pečeno ulje i poklopac sa pergamentom. Isecite male jezgre nožem. Obrišite 30 malih loptica iz testa i izvucite u orasima. Stavite ih na pločicu za pečenje i pecite 20 minuta dok kolači ne počnu kupiti zlatnu nijansu. Kul na rešetku.