Vasabi raste ne samo u Japanu. Za normalan rast, neophodni su posebni uslovi, na primer, temperatura od deset do sedamnaest stepeni, tekuća voda. Ove karakteristike se uzimaju u obzir po trošku honwasabija, što na japanskom znači "real wasabi".
Uzgajaju se japanski hren i kućni hren. Ali istovremeno je neophodno pamtiti, odrastao u vrtu vasabi, dati po ukusu, svom divljacu.
Njegovi ukusi se nejednako distribuiraju duž korena. Gornji deo vasabi će biti najizraženiji.
Najvažniji je rizaz iz Wasabi. Nakon godinu i po dana postaje deblji. I može doći do debljine 15 centimetara.
Trošak prirodnog isabi je veoma visok. Dakle, mnogi japanski restorani umjesto vasabi, koriste prah, paste u cijevi, tablete, odnosno koriste imiaciju Wasabi na ovaj način. U restoranima van Japana, još je teže pronaći prirodni vasabi. Umesto toga, koristite najčešće imitaciju začina.
U pripremi začina začini uključuju začine, hren beabi-daikon, kao i boje za hranu. Po svom trošku, isabi-daikon je mnogo jeftiniji od honvasabija. I po ukusu, oni su isti. Osim što je ova biljka bela. Da ga obojite, koristite zelenu boju. Za oštrinu i mekoću ukusa koristite senf. Dodaje se direktno na cijevi sa paste.
Sastav vasabi i njegove korisne osobine.
Ako govorimo o korisnim osobinama vasabi, onda ne uzimajte u obzir sos "Wasabi", koji je najčešće pripremljen od vasabi-daikona, odnosno fabrike honvasabi. U korenu je vrlo visok sadržaj vitamina C, B6, a takođe i kalcijuma, kalijuma, mangana, magnezijuma. U rizosu su glukozid i sinigrin. Veoma nizak sadržaj natrijuma, nema zasićenja masti, šećera i holesterola.
Pored toga, japanski rasi sadrže posebne supstance - izotionocianate, daju karakterističan oštar ukus i miris. Zbog toga, isabi (japanski hren) ima dejstvo isceljenja, na primjer, sa astmom. Efikasan je u lečenju prehlade. Olakšava akutne uslove sa anafilaktičkim šokom.
Uloga i efekat izocijanata takođe su visoko vrednovani. Uništavaju rast bakterija u ustima. Sprečiti razvoj karijesa. Zajedno sa ostalim komponentama isabi obavite antibakterijsku i antifungalnu funkciju. Dakle, ovo povrće je vrlo korisno za sirove ribe.
Prema rezultatima istraživanja, izotiocijanati su se dokazali u borbi protiv E. coli, stafilokokusa, različitih gljiva.
Zahvaljujući antikoagulantnoj akciji, isabi se koristi za sprečavanje nastanka krvnih ugrušaka. Ova akcija se dešava na račun eteričnih ulja. Sadrže se u lišću i korenu biljke. I sprječavaju proces nastanka trombi, formiranja i akumulacije trombocita.
Ako uporedimo akciju isabi i aspirina, onda je dejstvo ekstrakta vasabi mnogo manje efikasno u dejstvu aspirina, ali nema ravnopravne brzine delovanja.
Isotiociti izabija, vrlo dobro sprečavaju i leče različite tumore. Na osnovu rezultata studija na životinjama, utvrđena je neosporna činjenica efikasnosti vasabi u lečenju tumora kancera u gastrointestinalnom traktu. A takođe i za lečenje raka debelog creva i raka dojke.
Isotiociti su u mogućnosti da izvrše moćan antioksidativni efekat, zbog tog efekta, ćelije raka umiru, au isto vrijeme se smanjuje rizik od ponovnog razvoja kanceroznih tumora.
Veoma dobro pomaže u čišćenju nazalnih sinusa.
Ako uporedimo terapeutske efekte na organizam honvasabija i vasabi-daikona, onda su oni veoma različiti. Ova druga sadrži puno kalijumovih soli, pomaže u uklanjanju viška vode iz tela. Koreni sadrže posebne proteinske supstance, oni pomažu da se zadrži rast bakterija.
Kako koristite isabi u kuvanju?
Mnogi znaju da se Japanci smatraju dugotrajnim jevrejima. Međutim, mnogi ne znaju da je jedan od glavnih razloga dugotrajnosti u japanskoj kuhinji.
Kada biramo vasabi-daikon, treba biti veoma pažljiv. Zato što umesto vasabi, možete ostaviti pravi surogat. Izrađen je od senfa, rena, kukuruznog škriljca i raznih boja. Po cijeni i ukusu, to će biti vrlo različito od prirodnog vasabi. Pre kupovine ovog proizvoda pažljivo pročitajte etiketu.
Pripremite ga u malim količinama. Zato što tokom vremena izgubi svoj ukus i ukus.
Ako grizete sveže ražnjake za rak, onda ga obično dominira tanki ukus i osvežavajući okus rdeče.
Za pripremu suši, pasta isabi se skoro uvek koristi, jer ima antifungalni i antibakterijski efekat.
Pri pripremi preliva i kiselina, možete koristiti i ovaj sos.
Prvo, potrebno je da uzmete potrebnu količinu svežih veaba. Obrišite ga na grubo, preliminarno očistite od grube kože. Root zaviti u polietilen i staviti u frižider. Rok trajanja, ne više od mjesec dana.
Duga cev svježeg vabaiba nije podložna dugom skladištenju. Preporučljivo je da ga koristite nedelju dana.
Pasta Wasabi se može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, uzmite prašinu u prahu i miješajte ga toplom vodom. Insistirajte deset minuta da malo osušite pastu. Tada će biti poseban, poseban ukus.
Začinjenje se priprema iz korijina vašabi. Da bi pripremili posudu pod nazivom tempura, u japanskoj kuhinji koriste se stabla sa cvećem.
Kontraindikacije za upotrebu isabi.
Ovo začina se smatra veoma akutnom. Zbog toga nije poželjno koristiti za one koji imaju zapaljenske procese u stomaku, crevima. Takođe, njegova upotreba se ne preporučuje za bolesti bubrega, jetre, koja pate od visoke kiselosti.
Velike doze areabi, čak mogu izazvati visok krvni pritisak kod zdravih osoba.