Protivnici upotrebe konzervansa raznih vrsta nedvosmisleno tvrde: sveže povrće i voće su mnogo korisnije od bilo kog mraza. I oni su u pravu! Ako imate svoju baštu i baštu, tamo se raste najkorisniji pokloni prirode. Ali ako ste gradski stanovnik koji kupuje povrće u prodavnici. Ova izjava nije tako kategorična. Vrijedi se uzeti u obzir uslovi transporta i skladištenja ovih proizvoda. Često su uslovi takvi da smanjuju korisne kvalitete na ničim.
Kako je određena svežina voća i povrća? Određuje se količina vitamina C u proizvodu. Ovaj vitamin je tako krhak koji se nakon nekoliko dana skladištenja količina pada ponekad pada. Na primer, brokoli i šparoge gube do 80% vitamina C posle dva dana skladištenja, a spanać - do 75%.
Danas je duboko zamrzavanje povrća, voća i bobica jedina sto posto prirodna opcija za konzerviranje. Omogućava vam da ne izgubite ukus i korisne osobine proizvoda. Vreme između uzimanja povrća i zamrzavanja je vrlo malo, pa su zamrznuti povrće-berbi korisni proizvod.
Kako je hladno?
Glavni princip brze zamrzavanja povrća i voća je smanjenje temperature proizvoda od njegove površine do jezgra. Sok od povrća i voća u određenom trenutku pretvara se u najmanjih kristala leda. Savremena tehnologija može u najkraćem mogućem roku dovesti temperaturu unutar fetusa do željenog -18 stepeni. Ova temperatura je ista tokom celog procesa zamrzavanja. Stoga, u ćelijama voća, kristali leda se formiraju jednako, bez narušavanja strukture biljnih vlakana. Što je brže povrće zamrznuto, manje je oštećenja vlakana. Ovakvo povrće i voće zadržavaju gotovo sva korisna svojstva, koja se ne razlikuju u stepenu korisnosti od novonastalih.
Ako zamrzavanje nije bilo brzo, ledeni kristali su se povećali, uništavajući strukturu vlakna i, kako je to, dehidriraju voće. Takvo povrće nije pogodno nakon odmrzavanja. Zbog toga se ne preporučuje unapred odmrzavati povrće i voće.
Ako paket kaže "Instant zamrzavanje", onda je ovo koristan proizvod. Možete bezbedno kupiti takve "zamrznute vitamine".
Bilo kakvo svježe voće će najviše koristiti od njihove upotrebe kada se samo prikupljaju. Ovi proizvodi su sezonski. Onda su se zamrznuli. Dakle, biranjem "svežeg" povrća umesto zamrznutih, dobijamo manje vitamina.
Još jedan prigovor protivnicima zamrznutog povrća je njegova cena. Smrznuto povrće je skuplje od svježih. Posebno u poređenju s cenama tokom žetve. Ali, zimi ova razlika nije toliko primetna. Smrznuto povrće nema otpada, opere se i iseče. Ovo štedi naš novac i vrijeme.
Postoji mišljenje da su u zamrznutom povrću i voću stavljali boje. Ali, zapravo, njihova boja je tako sjajna, jer prije nego što su zamrznuti, dobijaju vodu ili vodu za čuvanje boje i hranljivih materija.
Zahvaljujući tehnologiji visokog zamrzavanja, tokom cele godine možemo uživati u prirodnim darovima.
Za koga je to korisno?
Za stanovnike grada, koji nemaju svoje bašte i vrtove. Građani i tokom leta pate od nedostatka vitamina, a zimi i još više.
Onima koji su na dijeti. Za 5-10 minuta možete pripremiti korisno jelo.
Ljudi sa oslabljenim imunitetom. Na kraju krajeva, ovo povrće se tretira pre zamrzavanja, a ostatak bakterija ubija hladnoću.
Za one koji nemaju vremena za gubljenje vremena na štednji: biznismeni, studenti, mlade majke. I svima koji jednostavno ne vole kuvanje.
A što se tiče onih koji veoma vole kuvanje i stvaranje kulinarskih remek-dela. Na kraju krajeva, ovo povrće može se dodati u kupatilo, kaserole, supe, jela od mesa, biljni pilaf i druge kulinarske užitke.
Vegetarijanci. Sada je veoma moderno biti vegetarijanci, ali u našim klimatskim uslovima veoma je teško dobiti odgovarajuću količinu korisnih supstanci za organizam.
Kako odabrati smrznuto povrće?
Pokušajte kupiti proizvode poznatih proizvođača.
Obavezno pročitajte način pripreme i rok trajanja na pakovanju.
Povrće treba raspršiti u paketu. Ako postoje smrznuti grudi, onda su već odmrznuti.
Sada znate da li zamrznuto povrće očuva korisne osobine.