Uz pomoć začina možete promeniti ne samo ukus posude, već i sebe, svoje tijelo. Uz pravilnu upotrebu, mogu pozitivno uticati na celo telo. To je zbog činjenice da začini aktiviraju metaboličke procese: ojačavaju i stimulišu digestivne žlezde, poboljšavaju rad creva i tako dalje.
Pozitivni aspekti
Začini štite krvne sudove i srce. Tako kažu naučnici koji su istraživali na Univerzitetu u Pensilvaniji. Oni koji uvek dodaju masnu hranu piletini i kukurmi, smanjuju nivo "lošeg" holesterola u svojim telima za 15%.
Začini pomažu u borbi protiv raka. Ovu činjenicu potvrđuju studije naučnika iz Johnson Cancer Centra. Kao što se ispostavilo, kurkumin sadrži kurkumin, koji je u stanju blokirati biohemijske lance koje promovišu razvoj onkoloških bolesti vrata i glave. Naravno, kukurmin nije toliko jak da se koristi kao lek za rak. Međutim, mnogi lekari preporučuju njegovu upotrebu tokom i nakon hemoterapije, nakon operacije ili zračenja. Takođe, curcumin smanjuje negativni efekat nikotina na tijelo pušača.
Poboljšati libido. Od davnina, neki začini se smatraju dobrim afrodizijakom. Saradnici molekularne i integrativne kliničke medicine ispitali su miris (on je takođe shamballa i fenugreek). Ova biljka je sadržana u začini kokpita, a takođe se može kupiti odvojeno. Kao što se ispostavilo, fenugreek sadrži puno specijalnih jedinjenja (saponina), koje mogu stimulirati razvoj seksualnih hormona, a posebno testosterona.
Pomozite se da se nosite sa prehladom i ublažite bol u mišićima. Kada se razbolimo, odmah odemo u apoteku i kupimo puno lekova. Ali takođe možete biti izlečeni sprainsom. Na primer, đumbir ima dobre antiinflamatorne i antimikrobne osobine. Dakle, dobro se savladava prehladama i ODS-om, a za one koji se bave fitnesom ili sportom, đumbir će takođe biti koristan. On pomaže mišićima da se oporave i opuste nakon treninga.
Ubrzajte razmjenu materijala. Zapaljivi začini mogu blago povećati temperaturu našeg tela i ubrzati metabolizam za oko 8%. Ova akcija ima dobar čili, sadrži puno kapsaicina - supstance koja čili daje dodir. Sličan efekat daje i đumbi i crni biber. Važno je napomenuti još jednu korist od kapsaicina - ova supstanca je sposobna ubiti neke ćelije raka u telu. Ovo je potvrđeno u eksperimentima na životinjama.
Kanadski naučnici su dokazali da ako pojedete nekoliko brza grickalica pre svakog obroka, to će pomoći da apsorbirate 200 kalorija manje tokom obroka. Ponovo, ovaj efekat je zbog kapsaicina - to može izazvati osećaj sitosti.
Ostani mlad
Jedna od glavnih prednosti začina je da sadrže mnogo više antioksidanata nego kod drugih proizvoda. A kako nazyvestno, antioksidanti pomažu da izdrže destruktivne efekte slobodnih radikala, a takođe i produžavaju našu mladost i poboljšaju naše zdravlje.
Istraživači Nacionalnog centra za proučavanje procesa starenja analizirali su antioksidativne osobine 277 pića i hrane. Uzeli su meru apsorpcije kiseonika (SARK). Što je veći SARK, efikasniji je začini koji neutrališu efekat slobodnih radikala. Kao što se ispostavilo, začini sadrže mnogo više antioksidanata nego vagodas. Prvo mesto među antioksidantnim začinima bilo je okupirano sa karanfilima i cimetom. U jednoj kašičici tih začina, više je antioksidanata nego pola čaše brusnice ili borovnice. I kurkuma i origana bile su korisnije od nara i jagode.
Antioxidantna svojstva začina takođe su testirana na drugi način - sposobnost borbe protiv oksidnih gvožđa (CROS). Studije su sproveli irski naučnici, a opet se ispostavilo da je među svim proizvodima karnacija lider. Stoga se ispostavlja da su karanfilić najkorisniji začin i univerzalni antioksidant. Preostale začine su efikasnije u jednom smeru. Kumin dobro apsorbuje kiseonik, ali gotovo da nema uticaja gvožđa, amoyoran i žalfija imaju visok CERF indeks, ali skoro nikada ne utiču na SARK.
Uzimajući u obzir gore navedeno, naučnici su došli do zaključka da je za postizanje maksimalne koristi od začina neophodno kombinovati u jednom jelu nekoliko vrsta začina.
Glavna stvar - ne idi predaleko!
Koji god korisni začini nisu, njihova upotreba može uzrokovati neželjene efekte. Pored toga, uz određene bolesti, određene začine ne mogu se konzumirati. Na primer, beli luk, kukurma i kumin može ojačati i oslabiti efekte određenih lekova. Crni i crveni biber mora se koristiti oprezno u ishrani, koji pati od gastritisa i želudačnih bolesti. Čak i apsolutno zdravim ljudima nije preporučljivo jesti puno začinjenog. U suprotnom, može izazvati opekotanje mukozne membrane.
Ako ga preterujete sa belim lukom, to može dovesti do stomačnog krhotina. Karanfil je kontraindikovana kod pacijenata sa hipertenzijom i decom ispod 12 godina. List luka smanjuje koagulabilnost krvi, tako da ga ne smeju koristiti trudnice, žene koje su bolesne i oni koji su skloni krvarenju.
Očar, uprkos svom dostojanstvu, takođe je štetan u velikim količinama. Kada je prekoračena, može doći do glavobolje, palpitacija, vrtoglavice. Ali u malim količinama veoma je korisno: pomaže u zamoru, aktivira varenje, ispunjava energijom, poboljšava memoriju i stimuliše cirkulaciju krvi.
Koji problemi se mogu rešiti pomoću začina?
Kao što je gore rečeno, uz pomoć začina možete rešiti mnoštvo zdravstvenih problema. Najvažnije je da se pravilno kombinuju začini i da imaju predstavu o njihovim korisnim osobinama.
- Antiseptici: crni i crveni biber, karanfilići, kurkuma, korijander.
- Sredstva protiv bola: muškatni oraščić, đumbir, čili, komarac.
- Od bronhitisa: čili, kardamoma, đumbira, komarca.
- Od nesanice: cimeta, komarca i kurkuma.
- Diuretik, antipiretik, za eliminaciju toksina: đumbir, komad, kurkuma.
- Pročišćavanje krvi: komad, kurkuma, đumbir.
- Za lečenje kožnih oboljenja: senf, kurkuma, oraha od kite od đumbira.
- Za poboljšanje varenja: šafran, čili, đumbir, crveni biber i kurkuma.
- Poboljšati memoriju: đumbir i crni biber.
Rok upotrebe
Za začine donose maksimalne zdravstvene koristi, ne bi trebalo da se skladište duže od njihovog roka trajanja.
- Cele začine (na primjer, pupoljci, biber, glave kardamoma) mogu se čuvati dvije do pet godina.
- Začini začina - od tri meseca do dve godine.
- Začini od listova (timijanska, lovorna lista) - sa odgovarajućom zaštitom mogu biti pogodni od tri meseca do dve godine.
- Isječeno sušeno povrće se ne sme skladištiti duže od pola godine.