Čudo - praznične tanke pite Čudo - nacionalno jelo naroda Dagestana. Da bi to bilo jasnije, čudo je neka vrsta delikatne pite koja se priprema iz svežeg testa sa raznim nadogradnjama. U selu Dagestan, čudo je jelo za veliku svečanu gozbu. Na kraju krajeva, pite se mogu nazvati - svečanog hleba. Čudo se može zatvoriti i slično velikim sirakama - polu-zatvorenim. Testo se valja što je moguće tanko. Glavni ukus stvara punjenje, može biti meso, krompir, kao u našem slučaju, sa sirom i zelenilom ili jednostavno povrćem ... uopšteno, fensi je fantazija. Posle pečenja čudo se mora podmazati uljem, tako da postanu mirniji i blagi.
Sastojci:- Kefir 500 ml
- Pšenično brašno 5 tbsp.
- Soda 1 tsp.
- Sol 1 štapić
- Krompir 6 kom.
- Luk na 1 kom.
- Svježe koplje 1 gomile
- Maslac 200 g
- Korak 1 Trebaće vam: jogurt, brašno, so, soda, krompir, luk, zelenilo (možete probati), puter (rastopljen).
- Korak 2 U posudu, mješajte kefir, so, soda, pređite 1 šolje brašna. Dobro promešajte.
- Korak 3 Zatim pređite preostalo brašno na sto i postavite testo na njega.
- Korak 4 Snježite testo, pokrivajte kuhinjskim peškirom i ostavite 20 minuta.
- Korak 5 Pripremite punjenje. Peel krompir, isecite ih i kuvajte dok ne kuvate.
- Korak 6 Dobro sipati luk.
- Korak 7: Pržite u biljnom ulju sve dok je nečisto - zlatno u boji.
- Korak 8 Dobro isecite zelenilo.
- Korak 9 Završite krompir u pire stanje. Dodajte tostovani luk i zelenilo. Dobro promešajte.
- Korak 10 Vratimo se na test. Otkinuti komad testa veličine teniske lopte. Pritisni je sa dlanom na stolu.
- Korak 11 Stavite tijesto za testiranje torte, u zapremini isto kao i testo (veličina teniska lopte).
- Korak 12 Zaštitite tortu na vrhu.
- Korak 13 Zatim, pažljivo upadajte u tanku tortu.
- Korak 14 Testo treba da bude debljine 1-1,5 mm.
- Korak 15 Postavite tortu na suvu grejnu tačku i pržite sa obe strane. Snažno ne crvenite.
- Korak 16 Stavite kolače u dimnjak. Svako bogato masti sa rastopljenim puterom.