Chahokhbili je tradicionalno jelo gruzijske nacionalne kuhinje, koja je natkrivena od ptičjeg mesa. U starim danima napravljen je samo od fazana, ali s vremenom se recept promenio i kuvari su smatrali da je dozvoljeno zameniti igru jednostavnim i pristupačnijim pticama. Danas ne samo domaćice, već i majstori-šefovi pripremaju chakhokhbili od piletine i ukus posude ne trpi od toga.
Chahokhbili od piletine u gruzijskom: korak po korak recept sa fotografijom
Posuđe, kuhano u skladu sa klasičnom tradicijom gruzijske kuhinje, odlikuje se oštrim, zapaljenim ukusom i začinjenom, začinjenom aromom.
Neophodni sastojci:
- piletina - 1,3 kg
- paradajz - 5 komada
- šargarepa - 2 komada
- Bugarski biber - 2 kom
- crveni ljuti papar - 1 kom
- luk - 6 kom.
- crveno vino - 50 ml
- beli luk - 2 glave
- korijander - 1 greda
- peršun - 1 greda
- Maslac - 50 g
- sol
- hops-suneli
- crni i crveni biber
Korak po korak instrukcija
- Meso isecite na komadiće, preklopite u suvu vrelicu i pržite do zlatne koruze.
- Uz paradajz da uklonite kožu, a meso trljajte na velikoj grudi. Šargarepa, bugarsko i gorko biber urezane u trake. Dodajte povrće piletini, sipajte vino, pokrijte i ostavite 15 minuta.
- Dodajte kocke luka i uštedite na maslacu. Sol, sezono začini i kombinirajte sa piletinom i povrćem.
- Pripremite chahohby na vatri oko 35 minuta. Pre isključenja, dodajte beli luk, koji je prešao preko štampe, mešavina mlevenih paprika, hops-suneli i seckani zelenilo.
- Ostavite da stoji 10 minuta, a zatim služite.
Chahokhbili od piletine: recept sa fotografijom
Ako duša nije previše začinjena hrana, možeš da napraviš nežan chahohby od piletine. Da biste omekšali ukus paradajza, preporučujemo da dodate malu količinu pavlake i nesladkanog jogurta. Meso u ovoj verziji se topi, a sos dobiva kremaste note.
Neophodni sastojci:
- piletina - 1,5 kg
- paradajz - 4 komada
- Bugarski biber - 1 kom
- beli luk - 3 kom
- beli luk - 3 karanfilića
- bosiljak - 1 greda
- korijander - 1 greda
- hops-suneli - 1 tbsp
- Maslac - 50 g
- pavlaka - 1 tbsp
- sol
Korak po korak instrukcija
- Pileći file se deli na komade i isprži u suvom vrelom tepanju 15 minuta. Stalno se predaj tako da ne pali.
- Pepper iseckati brusochkami, paradajz da doda ključanu vodu, ukloni kožu i fino isecete meso. Povrće preklopljeno na piletinu i nakon smanjenja vatre, isprati oko 15 minuta.
- Čaša luka, uštedite na maslu, a zatim dodajte u meso, pokrijte ga sa poklopcem i ostavite da se obara 30 minuta.
- Na kraju vremena prelijte kiselu kremu u chahohby, dodajte beli luk, proslećete štampariju, začijete sa začinjavanjem, solju i paprikom još 10 minuta.
- Uklonite chahohby iz vatre, stavite ga u veliku posudu, pospite s sjeckanim biljem i poslužite.
Chahokhbili od piletine u multivarijantnom, receptu sa fotografijom
Kuhanje chahokhbili u multivarketu je vrlo jednostavno. Potrebno je 1 sat, a pripremljeno jelo će ispasti sočno i mirisno.
Neophodni sastojci:
- piletina - 1 kom
- paradajz sos - 600 g
- luk - 2 kom.
- orasi - 2 tbsp
- belo vino - 125 ml
- Bugarski biber - 1 kom
- paradajz - 2 komada
- Maslac - 50 g
- beli luk - 4 kašike
- korijander - 2 tsp
- korijander - 1/2 greda
- peršun - 1/2 greda
- sol
- zemlja crvena biber
- lijev list
Korak po korak instrukcija
- Piletina je podeljena na komade, postavljena u višenamjensku posudu i malo pržena.
- Dodajte papriku, paradajz i luk, dodajte ih zajedno sa maslacem u meso, prelijte vino i kuhajte u režimu "Kaljenje" 15 minuta.
- Zalijte paradajz sos, dodajte so po ukusu i dodajte sve osušene začine. Ako je masa jako zgušnuta, razblažite vodom. Pokrijte i utopite oko pola sata.
- Urezani orasi kombinuju se s fino iseckanim lukom i zelenilom. Dodajte u piletinu i biljnu masu i stočite još 5 minuta.
- U završnom Čahokhbilu stavite zaljev i ostavite 10-15 minuta u off multivarku.
- Za stolom, služi u dubokim pločama.
Chahokhbili od piletine: klasičan recept
Kombinacija pilećeg i sočnog paradajza daje posudu vrlo svetao ukus i svež miris. Neposredno pre vatre, meso mora biti pečeno oko 15 minuta bez ulja i ostalih masti. Zbog ove obrade, delovi savršeno drže oblik i drže koru čak i nakon gašenja.
Neophodni sastojci:
- piletina - 1 kg
- paradajz - 8 komada
- beli luk - 6 komada
- sveže šljive - ½ kg
- belo stolno vino - 100 ml
- Maslac - 30 g
- beli luk - 7 zuba
- korijander - 1 greda
- sušene čili paprike
- fenugreek
- crni mljeveni biber
- sol
- hops-suneli
- pileća mast
- biljno ulje
Korak po korak instrukcija
- Pileći posekotine i pržite u malom vatri u suvom tepihu za 13-15 minuta. Na kraju, soli i biber.
- Stavite crveno meso u tepihe, sipajte celu količinu vina i stavite na srednju vrućinu oko 10 minuta.
- Paradajz nekoliko sekundi spustiti u vreli vodi i osloboditi kožu. Meso rezano na rezance, prepusti se piletini i začini sa začinama.
- U ponvoru, toplotno suncokretovo ulje i pileća mast, sipajte u tanko rezani luk, stavite maslac na vrh i pržite do zlatnog. Salt, biber i poslati na piletinu.
- U emajlirani lonac postavite šljive, zalijte malo vode, pokrijte poklopcem i lagano zavarite dok ne mekate. Zatim se pripremljeni plodovi brišu kroz kuhinjsko sito, u kombinaciji sa pečenom piletinom i dobro mešaju.
- U sauté panini sa chahochbili dodajte zdrobljene, korijander i čili. Obrišite temeljito, utopite još 5-10 minuta i uklonite sa topline i poslužite za stolom.
Chahokhbili od piletine sa krompirom: recept sa fotografijom
Posuda, kuhana s krompirom, je više zadovoljavajuća. Pored toga, možete poslužiti i salate i sveže povrće.
Neophodni sastojci:
- piletina - 1,2 kg
- crni luk - 6 komada.
- paradajz - 1 kg
- krompir - 6 komada
- Maslac - 50 g
- korijander - 1 tbsp
- peršun - 1 tbsp
- bosiljak - 1 tbsp
- zemlja crveni biber - 1 tsp
- glava glava
- sol
Korak po korak instrukcija
- Paradajz je opečen vodom koja je ključala, bez kože i podeljena u četvrtine.
- Lupite krompiri, isecite na rezine i zavrite u lagano slanu vodu do pola kuvanja.
- Iseckajte komadiće, stavite u zagrejanu posuđenu posudu i pržite ispod poklopca 5 minuta. Meso treba da bude svetlo zlatno u boji.
- Zatim lagano dodajte so i nastavite kuvanje još 10 minuta s otvorenim poklopcem.
- Čebulice fino isecite i uštedite na suncokretovom ulju, a zatim ga stavite u kontejner sa piletinom, dodajte puter i sve zajedno da biste isprali 5-7 minuta.
- Sipajte paradajz i krompir, lagano promešajte Chahokhbili, pokrijte sa 2/3 poklopcem i kuhajte na niskoj vrućini na pola sata do 40 minuta. Pre isključivanja stavite začine.
Recept od Chahobili od kuvarice
U ovom video snimku, vodeći ruski kulinarski stručnjak Ilja Lazerson govori kako pravilno kuvati chakhokhbili od piletine.