Rženi pečeni hljeb dolazi iz Indije. Postoji toliko vrsta hleba koje možete svakog dana kuvati od jednostavnih sastojaka, to je nezaobilazno jelo i svaki put iznenađujuće s različitostima vaših najbližih. Danas ćemo pričati o indijskom hljebu "Chapati". Chapati je ravna torta iz brašna od celog zrna bez kvasca koji izgleda kao tanki lavaš. Po pravilu, chapatis se prženi u suvom tepihu, a zatim peče preko otvorene vatre kako bi se kolači probudili kao kuglice. Sam naziv "chapati" dolazi iz turske "shappote" - palmovog udara, chapati ne košta jedni obrok u Indiji, ali to nije iznenađujuće, jer je vrlo teško precijeniti sve zasluge ovih kolača: vrlo brzo se pripremaju, ne zahtevaju mnogo proizvoda i korisni su zbog brašna, koji uglavnom sadrži otrovare. Kolači se poslužuju u različitim jelima od povrća, pirinča i supe. Chapat koristi umesto kašike, omotajući hranu u njoj. Veličina burrita može biti različita, ali prosječna veličina je prečnika oko 10 cm. Čapati, za razliku od hljeba, bolje je pripremiti ne prije, već neposredno prije služenja. Ako nemate cijelu zrnu i raži brašno, onda možete zamijeniti uobičajeno pšenično brašno i dodati mravlje u omjeru od 3: 1. Priprema chapati zahteva veštinu i vežbanje, ali čak i ako kolači ne raste, oni će i dalje biti ukusni i služiće kao savršeni dodatak vašem stolu.
Sastojci:- Rženo brašno 150 g
- Brašno, pšenica 300 g
- Voda 400 ml
- Ulje se stopilo 50 g
- Salt 5 g
- Korak 1 Za pripremu kolača potreban vam je: ražano brašno i brašno od celog pšenice (u omjeru 1: 2), kao i sol, kuvana topla voda i puter ili rastopljeni puter.
- Korak 2 Mešajte dve vrste brašna i soli.
- Korak 3 Postepeno dodajte toplu kuvanu vodu i miješajte dok ne dobijete meko testo.
- Korak 4 Prenesite testo na ploču i tkati dok ne dobijete meko, vlažno, homogeno testo. Provucite testo vodom, pokrijte vlažnom krpom i ostavite 30 minuta.
- Korak 5 Formirali smo oko 14 lopti mokrim rukama. Mi ih potapamo u brašno i tanko i ravnomerno ih nalegamo na stolu iz brašna. Očistite ih što je moguće više. Ako želite kolače da budu isti prečnik, onda možete postaviti tanjir ili ploču na valjanu tortu i odrezati ostatke testa nožem.
- Korak 6 Stavili smo tepih za tešku liveno gvožđe sa ručicom na srednju vatru i dobro ga zagrejati. Zatim otkinemo ostatke brašna od kolača i stavimo ih u tiganj.
- Korak 7 Kada se na površini čapapa pojavljuju mali baloni, a ivice počinju da se okreću prema gore, okrenite ih ravnim klemama na drugu stranu i držite u tavanu sve dok površina čapata nije pokrivena balončićima.
- Korak 8 Sada uzmite čapati sa metalnim klešta i dovedite ga do vatre, okrećući obe strane preko vatre nekoliko sekundi dok ne nabrekne kao loptica. Gotove chapati trebaju biti potpuno pečene - trebalo bi da budu prekrivene sa obe strane braonima.
- Korak 9 Slomimo čapitu rukama da izađemo iz vazduha i razbacimo jednu stranu rastopljenim puterom. Poslužite čopatima vruće ili umotane u tkaninu ili foliju kako bi zadržali vrućinu i ostali mekani.