Pre deset godina Tina Kandelaki je pratila primjere mnogih domaćih zvijezda i otvorila svoj vlastiti gruzijski restoran u Moskvi.Ne svi imaju šansu da kombinuju restoranske aktivnosti s kreativnim aktivnostima, ali je institucija Tine još uvijek živa i uspješna.Tajna njegova uspjeha leži u pažljivo odabranom meniju, što je osamdeset odsto prvobitnih recepata svoje majke. Virdžinija je napravila velike napore da u svojoj ustanovi ima udoban dom i da je lično učestvovala u dizajnu enterijera. Njen restoran je sahranjen u zelenilu i tepisima, zečevi koji skaču na travnjake, a kanari se čuju u hodniku, prigušavajući zvuke tradicionalnih gruzijskih melodija svojim pjevanjem.
Jedinstvena atmosfera Gruzije u restoranu Tine Kandelaki
U meniju restorana prepuna su remek-delova nacionalne kavkaske kuhinje. U "Tinatinu" možete probati stvarne gruzijske khačapuri, sočne khinkalije, mirisne satsivi, pržene suluguni i Kalmakhi sokom narave. Tina pažljivo prati svežinu proizvoda i svakih šest meseci pokušava da ažurira meni, dopunjavajući ga originalnim novitetima. Kao pravi gruzijski, ona zna mnogo o hrani, voli da jede i savršeno se priprema. Nudimo našim čitaocima recept za rolnice sa zelenilom i sosom od belog luka od Tine Kandelaki.
Tradicionalni gruzijski lavaši iz Tine Kandelaki
Da biste pripremili rolnice, morate uzeti tanki lavaš (jermenski) i velikodušno ga podmazati sa pavlacem. Srušite listove salate i proširite se na površinu pita hleba. Stavite slatki biber u salatu sa jedne ivice na salatu. Isečite koper i listove bosiljka i potresite na vrh. Sledeći sloj je tvrdi sir. Lavash pažljivo preklopi u rolnu, počevši od strane gde je položen slatki biber. Rezano na 4 komada, služi sa sosom od belog luka.
Sos od češnjaka: 4 rezina luka temeljito iseckane u malteru ili sa lignjem od česna, pomešano sa 150 gr. maslinovo ulje, dodati so, crni mljeveni biber da se okusi i miješaj u homogenu smešu. Stavite ga dva sata u frižider tako da se infuzira sos.