- Ricotta - 360 grama
- Parmezan sir - 1 1/2 čaše
- jaje - 1 komad (plus 1 jaje (opciono))
- sol i biber - 1 Po ukusu
- arugula - 4 Kupa
- maslinovo ulje - 1 st. kašičica
- žumanca - 12 komada
- obloge za raviole - 24 komada
- voda - 3 predmeta. kašike
1. Miks ricotta sir, naribani parmezan, 1 jaje, sol i biber po ukusu. Stavite smešu u dve posude i ostavite na stranu. 2. U tiganju na srednjoj vrućini zagrejte maslinovo ulje i pržite rukkolu oko 30-45 sekundi. Uklonite sa tepiha i isecite. 3. Dozvolite da se ohladi, a zatim miješajte sa jednim dijelom sira. Odložite. 4. U malu posudu, tukli zajedno 1 jaje i 3 kašike vode. Odložite. Dajte vodu u tepsiju do vrućine. Napravi ravioli. Stavite jedan omotač na radnu površinu i stavite u sredinu od 1/2 do 1 kašičice punjenja. Korišćenjem četke, mastite ivice mešavinom jaja. 5. Pokrijte vrh sa drugim omotačem. Nežno pritiskajte da biste uklonili vazdušne mehuriće. Osigurajte ivice. Odložite i ponovite sa preostalim raviolima i natopljenjem. 6. Da napravite ravioli sa žumancetom, postavite žumancu u sredinu omotača, pokrijte vrh sa drugim omotačem i pričvrstite ivice kako je gore navedeno. 7. Nakon što su svi ravioli spremni, bacite ih 4 komade u isto vreme u ključnu vodu. Kuvati 3 minuta. 8. Servirati ravioli s sirom punjenjem marinara sosom i naribanim parmezanom, ravioli sa ricotto punjenjem i rumenomu - sa maslinovim uljem, so i biber.
Usluge: 4