- squash - 1 komad (650 g)
- maslinovo ulje - po ukusu
- javorni sirup - 1 st. kašičica
- Slana i svježe mljeveni crni biber - Po ukusu
- sušena brusnica - 3 st. kašike
- sok od naranče - 3/4 čaše
- jabukov sirće - 2 predmeta. kašike
- šljunak - 2 čl. kašike
- senfa - 2 kašičice
- arugula - 240 grama
- tost oraha - 1/2 šolje
- Parmezan sir - 3/4 čaše
1. Otprati pola oraha u tiganju za 5 minuta. Rerni pećnicu zagrijati na 200 stepeni. 2. Squash peel i semena, posećeni na kocke 2 cm. Postavite tkanje na poslužavnik za pečenje. 3. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja, javorjev sirup, 1 kašičicu soli, 1/2 kašičice mlevene paprike i miješajte. Pečenje tikvice u pećnici 15-20 minuta dok se ne kuvaju, okrećući ga jednom. 4. Dodajte brusnice u poslužavnik za posuđe u posljednjih 5 minuta kuvanja. 5. Dok se tkanje peče, mešajte zajedno sok od narandže, jabukovog sirćeta i sitan šljunak u malom tepihu. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Kuvajte 6-8 minuta dok se tečnost ne smanji na 1/4 čaše. 6. Dodajte senfu, 1/4 čaša maslinovog ulja, 1 kašičicu soli i 1/2 kašičice mletog bibera, mešajte mahunu. 7. Isperite i sušite arugulu papirnim peškirima. Postavite rukkla u veliku posudu za salatu i dodajte pečenu tikvicu brusnicama, orasima i naribanim parmezanom. Dodajte dovoljno dopuna i temeljito miješajte. 8. Posuti salatu slanom i biberom i odmah služiti.
Serije: 5-7