- patlidžan - 4 komada (mali ili 2 srednji)
- so - 1/2 žličice kašike (plus gruba sol po ukusu)
- maslinovo ulje - 1 st. kašičica
- beli luk - 2 zuba
- crvene paprike - 1/4 kašike
- bunka seckanih paradajza - 1 komad (450 g)
- sveži bosiljak - 1/4 čaše
- kačkavalj Provolone - 16 kašike (tanke)
- Parmezan sir - 15 grama
1. Očistite dve suprotne duge strane svakog jajeta. Isecite svaku patlidžu duž debljine 6 mm. Posipati krajeve sa obe strane slanom i ostaviti u stranu 30 minuta. Zagrejte maslinovo ulje u srednjoj ponori na srednjoj toploti. Dodajte iseckane ljuspice i ljuspice crvene paprike. Fraj, stalno mešajući, sve do pojave ukusa, oko 30 sekundi. Dodajte paradajz i kašičicu soli. Fraj, mešanje dok se sos ne gube, 8-12 minuta. Uklonite sa vrućine i miješajte s velikim bazilikom. 2. Ugrejte rolu na srednjoj vrućini ili isperite veliku tačku za pečenje folijom i zagrejte pećnicu na 230 stepeni. Obrišite sve preostale kristale soli od jaja, isperite krpice sa papirnim peškirima i potresite ulje sa obe strane. Pržite jajone na roštilju oko 4 minute, okrećite se jednom ili pećite u pećnici 20 minuta, takođe okrećite jednom. Postavite komadiće patlidžan na radnu površinu. Stavite svaki komad na parče sira Provenol i obmotite valjke jaja, počevši od kratkog kraja. 3. Zatim uvucite rolnice u naribanoj parmezanskoj siri i pričvrstite zubčetom. Ponovite sa preostalim jajima i sirom. Postavite rolne u maloj formi, sipajte sos od paradajza i pecite u zagrejanoj peći na 220 stepeni oko 10 minuta dok se sir ne topi. 4. Postavite rollatini na ploču sa hrskavim hlebom.
Usluge: 8