Patka hrustljav s sirom

1. Oprati patku, osuši ga. Nežno uklonite preostale perje. Veliki komadi Sastojci:

• Biljno ulje - 5 komada. kašike
• Patka - 1 komad
• Korijander - 1 kašičica
• Parmezan - 200 grama
• Mustard Dijon - 50 grama
• Cayenne Pepper - 1 Pinch
• Soli - 1 st. kašičica

Upute

1. Oprati patku, osuši ga. Nežno uklonite preostale perje. Veliki komadi masti se takođe uklanjaju. Kretati vodu, staviti patku u sita (može biti u umivaonikom), i polako sipati vodu, na trenutak. Zatim se 30 minuta pusti da se osuši. Onda je ponovo tretirajte sa ključanjem vode. Trupite se solju, ostavimo 30 minuta. 2. Mala nož ili igla probija kožu patke, pokušajte da ne oštete meso. Napravimo oko 30-40 punktura. 3. Zagrejte biljno ulje u malom šavu, dodajte cajenni biber, zagrejte oko 20 sekundi. Uklonite od vatre, nalijte se u drugo jelo, ostavite da se ohladi. Stalno bičući, uvodimo malo senfa. Dodajte korijander zemlje. 4. Podmazati primljenu marinadu unutar i izvan patke. 2 sata stavljamo u frižider. Stavimo zagrejanu rernu, temperatura je 130 stepeni. Postavili smo patku na rešetku, stavili smo tepih ispod rešetke. Pečemo 1,5 sata, nakon što se patka okrenemo i pecimo još 1,5 sata. 5. Rešite sir, izvadite patku, potresite s sirom, a 30 minuta ga vratimo u pećnicu. 6. Patka je spremna, bon appetit!

Usluge: 2