Kokice na ražnji sa salatom od svežeg povrća
Najbolje je kuhati od sjemećeg svinjetina i teleća, uzetih u jednakim dijelovima.
Za 4 porcije recepta:
• 2 luka
• 1 sprig nane
• 500 g sjebanog mesa
• 1 rumun
• naribano limunovu kožu na vrhu noža
• 2 tabela. kašike drobnjaka
• zemlja paprika
• sol
• mleveni crni biber
• 1 svež krastavac
• 1 pod crvenim, žutim i zelenim paprikom
• 200 g paradajza iz višnje
• 50 g tresnjenih maslina
• 7 tabela. kašike maslinovog ulja
• 3 tabele. kašike limunovog soka
• Origano leci
Lupite luk i isecite na male kocke. Menta ispere i, tresnu vodu, odseče lišće i fino iseckane. Mleveno meso pomešano sa lukom, natpisom, žumancetom, lukom i drobtinama. Sol, paprika i sezona sa mlevenom paprikom. Iz punjenja navucite 20 kuglica i spustite ih na drvenim ražnjićima namočenim u vodu. Operite krastavac, lupite, isečite na 4 dijelove i zatim isecite na parče. Paprika se na pola sječe, uklanja seme i presije na trake. Oprati paradajz, osušiti i poseći na parče. Povrće se kombinira, dodajte masline i obucite 4 stolice, kašike maslinovog ulja. Salta, biber po ukusu i sezonu s limunovim sokom. U ponvoru pregrejati preostalo ulje i sipati kokice na njoj 5 minuta. Vruće poslužiti sa salatom od povrća.
Pržene kobasice
Za 4 porcije recepta:
• 300 grama luka, 3 tabele. kašike rastopljenog putera
• 1 kašičica. kašiku šećera
• 1 kg krompira
• 600 g korenja
• so, 4 kobasice, 1 kašičica. kašika suvih dušaka, 1 stol. kašiku brašna, 400 ml čorbe, 1 stol. kašika limunovog soka, 200 ml mlijeko orahčenog moljca
Lupite luk i isecite prstima. Pregrijati 2 tablice u tiganju. Žlica rastopljenog putera i prženi luk 4 min. Posuti s šećerom, dodajte 1 stol. kašičica vode i simulira 15 minuta. Peel krompir i šargarepa, isperite i sječite na kocke. Krompir stavite u veliki prsluk, dodajte vodu, dovedite do vrele, dodajte so i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte šargarepu i sve zajedno kuvate još 15 minuta. Na kobasicama, napravite rezanje zikara s oštrim nožem. Zagrejati 1 stol u tiganju. Kašiku stopljenog putera i obrijite kobasice sa svih strana. Rešite luk sa osušenom timijanom, dodajte brašno, sipajte mljevenu vodu u tanak mlaz, dovedite do vrelice i kuhajte 5 minuta. Uzmite sol i limunov sok. Stavite kobasice. Sa krompirom i šargarepom, iscedite vodu i napravite pire krompir, postepeno dodavanje vrućeg mleka. Salta, biber po ukusu i sezono sa muškatnim oraščićem. Stavite luk sa pletenicama sa prženim kobasicama.
Priprema: 40 minuta
Kobasice sa palačinima i sira
Služi sa mariniranim krastavcima i kečapom.
Za 4 porcije recepta:
• 250 g brašna
• sol
• 500 ml mlijeka, 4 jajeta, 2 luka
• 3 krastavčane krastavice
• 3 tabele. kašike maslaca
• 2 tabela. kašike biljnog ulja
• 4 bečke kobasice
• 4 tabele. kašičice kečapa
• 100 grama naribanog gouda sira
Za palačinke dodajte brašno i sol. Sipajte u mleko, dodajte jaja i mešajte sve sa mikserom. Ostavite 10 minuta. Lupite luk i isecite prstima. Krastavci krase rezine. Isperite jedan sto u tiganju. kašiku maslaca i, dodajući povrću, pržite luk. Salju i isperite tanjir. Kvarite kobasice. Peć na 60 °. Na preostalom puteru ispejte 4 palačinke. Stavite u pećnicu da biste se zagrejali. Svaka palačinka je zamrla 1 stol. kašika kečapa. Za polovinu palačinke položite na kobasicu, dodajte prženi luk, krastavce, potresite s naribanim sirem i pokrijte sa drugom polovinom palačinke.
Priprema: 30 min.
Raznovrsna salata od kobasice sa lukom
Žuti paradajz sa višnjama može se zameniti crvenim višnjama.
Za 4 porcije recepta:
• 500 g kuvano-dimljene kobasice
• 1 luk
• 2 stabla zelenog luka
• 4 marinirana kornjona, 4 tabele. kašike bijelog vinskog sirćeta
• 1 kašičica. sapun za senf, sol
■ Mačji crni biber
• granulirani šećer, 2 stol. kašike biljnog ulja
■ 200 grama žutog paradajza
Kobasica za čišćenje. Prvo isečite na rezine, a zatim isecite na parče. Luk je olupljen i isečen u prstenje, zeleni - mali ringleti. Isecite krastavce na tanke krajeve. Svi pripremljeni sastojci salate su pomešani. Za punjenje mešajte sirće i senf, sol, biber i sezonu s šapatom šećera. Salatu prelijte obrok, pokrijte i pustite da stoji na sobnoj temperaturi u trajanju od 1 sata. Salata ponovo uzleti uz sirće, mleveni crni biber i so. Provucite u paradajz. Salata se proširila na tegle sa poklopcima. Poslužite hlebom žitaricama sa hrskavom bagetom.
Priprema: 15 min.
Peljeni luk
Svetla boja, pikantni ukus.
Do 1 litre konzervi recepta:
• 2 repe
• 5 malih sijalica
• 150 ml sirćeta
• 1 tabela. kašika soli
• 2 tabela. kašike granuliranog šećera
• 4 graška slatkog bibera
• 3 lista lova
Sijalice su očišćene i na svakom oštrom nožu napraviti rezove od vrha do dna. Obrišite sa ključanjem vode i stavite u posudu. Rešite repu i stisnite. Sok mešajte sa 150 ml vode, sirće, sezone, stavite list lova i dovedite do vrelice. Nastala marinada prelije luk u teglu, ostavi da se ohladi, isključi poklopce i ostavi 18 sati. Čuvati u frižideru,
Vreme kuvanja: 30 min.
Supa sa pasuljima i orasima
Slana biber daje posebnom ukusu.
Za 4 porcije recepta:
• 150 g zrna različitih boja
• 4 gomolja krompira
• 2 lista lova
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 1 pod crvenom slatkom paprikom
• 2 tabela. kašike biljnog ulja
• 100 g oljuštenih oraha
• 1 gomila repa zelene boje
• sol
• mleveni crni biber
Pasulj potopi u vrućoj vodi 30 minuta, zatim se odbaci u cirkulju i pusti ispuštanje vode. Stavite u sudu, sipajte 2 litra hladne vode i kuhajte 1 sat 30 minuta. Operite krompir, lupite i posežite na kocke. Dodajte zrno u posudu, stavite leaf lista i malo potresite. Kuvati 10 minuta. Iseckati luk. Šargare se naribaze na velikoj grupi, slatkim paprikama sečenim u trake. U pećnicu zagrejte biljno ulje, stavite povrće i pržite 7 minuta. Obrišite prženo povrće u posudu sa pasuljem. Dodajte seckane zelenice i krompir na tavanu sa supom. Isperite zelenilo, osušite i fino isecite i kuhajte još 3 minuta. Nuts iscecite i lagano pržite bez masnoće.
Satsivi iz pastrmke
Takođe možete uzeti ketu, ružičasti losos ili losos.
Za 4 porcije recepta:
• 600 g pastrmke
• 2 luka
• 100 g butera
• 400 g oljuštenih oraha
• 5 karanfila od belog luka
• 1 kašičica. kašike sušene orijentalne začine
• 50 ml suvog belog vina, 70 ml sos od narave (narsharab)
• 1/2 gomila zelenog korijandera
• sol
• zemlja crvenog bibera
Isprati pastrmku, preseći na pola, sipati vruću vodu i kuvati 40 minuta. Onda ga bacite nazad na sito, sakupljajte juhu. Odvojite filet od kostiju i podelite na komade. Lupati luk i fino iseckati. U velikom tiganju, rastopite maslac, stavite luk i pržite na malu vatru uz mešanje, 7 minuta. Nuts chop. Česen je pustio preko štampe. Mešajte orasle, beli luk i prženi luk. Dodajte začin i postepeno, uz mešanje, prelijte 150 ml riblje čorbe. U rezultujućoj masi dodajte suvo bijelo vino i sos od narena. Zelena Cilantro, suvi, suvi, odsečeni listovi. Ako je potrebno, možete dodati i malo juhe, soli i bibera. Stavite ribu na posudu, sipajte nastali sos, ukrasite korijanderom i služite na stolu u hladnom obliku.
Bouillabaisse sa ostrigama
Repica daje supu poseban ukus
Za 4 porcije recepta:
• 300 g ostriga
• sol
• 1 luk
• 1 karanfilić od belog luka
• 2 stabla zelenog luka
• 150 grama celera stabljika
• 1 glava komarca
• 1 litar riblje čorbe
• mleveni crni biber
• 1 sprig majke dušice
• 500 g ribljeg filea
• 4 paradajza
• 2 tabela. kašike biljnog ulja
• 3 tabele. kašika vermuta
• 4 pečena škampa
• 1 kašičica. žlica repa semena
Pantalone umijte, odvodite otvorene. Kuvati u slanu vodu 2 minuta. Iscijedite, osušite i ispraznite školjke iz školjki. Luk, beli luk, zeleni luk, celer i komad narezati na rezove. Isecite svaki paradajz u četvrtine. Luk na žaru i beli luk za 3 minuta ulje. Dodajte celer i komad, sipajte vermut i bujon, kuhajte 10 minuta. Salt, biber i sezono sa majčinom dušice. Stavite ribu i škampi u supu zajedno sa paradajzom, ostrige i zelenim lukom. Sezona sa semenjem komaraca, kuvati još 8 minuta.
Priprema: 25 min.
Stavi jagnjetinu od ovčijeg
Sa bijelim pasuljem i feta sira
Za 4 porcije recepta:
• 1 luk
• 1 karanfilić od belog luka
• 750 grama jagnjetine
• 2 tabela. kašike biljnog ulja
• 1 tabela. kašika brašna
• 250 ml čorbe
• 200 g krompira
• sol
• 500 g paradajza
• 250 g feta
• 1 konzerva bela pasulja
• 1 tabela. kašičica paste paradajza
• mleveni crni biber
• 1 kašičica. kašika dušice
Lupati luk i beli luk i fino iseckati. Isecite meso i isecite na male komade. U lajsnu zagrejte biljno ulje i pržite meso sa svih strana. Dodati crni luk sa lukom i pržiti 3 min. Dodajte brašno, lagano pržite. Sipajte juho, dovedite do vrelega i utopite 5 minuta. Peel krompir, oprati, iseckati na kocke i kuvati u slanu vodu 5 minuta. Spojiti vodu. Paradajz, skidanje kore i semena, preseđeni na kocke. Isecite fetu na isti način. Može se postaviti pasulj na sito. Peć na 220 °. Krompir i paradajz dodaju mesu. Mix paradajz paste, so, biber i sezonu sa timijanom. Da gašenje 45 minuta. Zatim miješajte bijelog pasulja i kuhajte još 25 minuta. Gotovo jelo odlikuje bosiljak.
Priprema: 25 minuta.