Delikatno meso govedine u obliku šnicla. Recepti i saveti za kuvanje

Hoću grickalice, ali kako da ga pravilno pripremim? Postavljamo ovo pitanje od sat vremena do sat vremena. Nežno i sočno meso govedine i traži nas u tanjiru ili u rernu. Da biste napravili ukusni grickalice, morate znati neke nijanse i osobine mesa i, naravno, kuvanje recepti koji su prilično jednostavni.

Karakteristike zrna od govedine. Vrste mesa i stepen pečenja.

Obično kupujemo gotova biftek u prodavnici koji ne mora biti mariniran ili napravljen sa dodatnim manipulacijama. Meso, dodajući začine po ukusu, možete odmah početi pržiti. Ali neophodno je razlikovati vrste mesa govedine. Najčešće se susrećemo sa ribi i striplonom. Razlika između njih je u količini masti. Ribai - mastni stejk, inače nazvani mramorano meso, ima odgovarajući nežni ukus, a striploin - manje masnoće, zbog biljnog toda životinja, malo teže, često ima bočnu fringing od masti, što dodaje dodatni ukus.

Treba imati na umu da su svetski standardi prihvaćeni stepeni pečenja goveđe govedine: sa krvlju, srednjim i jako prženim. Uobičajeno, u kojoj mjeri je odrezak određen kulinarskim termometrom, što mali broj ljudi koristi. Zbog toga - po očima, sve oko očiju.

Kako kuhati klasični biftek sa govedima koji je pržen u tiganju

Pripremite klasičan biftek od govedine - nije teško, a ukus budućeg jela, svi mogu sami da izaberu - sadržaj masti u mesu, stepen pečenja, začini.

Sastojci:

• Goveđi šnicla - 1 komad;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
• Ružmarin je jedna grana.

Priprema:

1. Odnesite meso iz vakuum pakovanja i pustite da diše dok ne uzme prelepu ružičastu boju i približi se sobnoj temperaturi;
2. Sada, odmah na stolu (možete staviti reznu ploču) sa obe strane soli i bibera, dodajte maslinovo ulje (trljajte po celoj površini);
3. Posaljite ga u dobro zagrejan tanjir. Najbolja je čičak za gvožđe sa rebrastom površinom. Postoji nijansa - kada je šnicla previše gusta, onda je neophodno pržiti svaku stranu 1,5-2 minuta i poslati u pećnicu, peći 5-10 minuta na 180 stepeni. Tanak komad (2-2,5 cm) može se dovesti do nivoa srednje pečenice bez upotrebe pećnice;
4. Dodavanje dodatnih ulja na tanjir nije neophodno, pokvarite ukus. Dovoljno i podtoplennogo masti iz našeg zrezaka. Ne zaboravite da pržite i bočne strane, gde postoje masni slojevi. Pokrivajte tepih za nekoliko minuta dok proizvod ne bude potpuno spreman;
5. Uzmite steak iz pećnice ili ga uklonite iz vatre ukoliko su komadi nazdravljeni u posudi, mesto na ploči i na još uvek vrućim zrezcima stavite ruzmarin, koji će naglasiti ukus posude.

Savet: nikada ne poĉnite da jedete odmah nakon što je meso spremno. Kada se tretira toplota, sok brblja do centra i ako isečete komad - većina će izaći. Dajte 4-5 minuta da se opustite pripremljene šnicle i malo ohladite, a zatim nastavite na obrok.

Korisni saveti o tome kako napraviti ukusni grickalice

Neki saveti su opisani u gorenavedenom receptu, ali malo malo generaliziramo sve informacije:

1. Najslavnije pečenje je srednje ili srednje. To se može postići prženjem u tiganju na početku (1,5-2 minuta svake strane), a zatim postaviti tostirano meso u pećnicu 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni;
2. Stavite meso na pergament kada stavite u pećnicu;
3. Nije potrebno marinirati meso - samo biber i so po ukusu, dodajući ruzmarin do gotovog vrućeg proizvoda;
4. Nikada ne sječite gotov komad mesa dok ne pustite da se ohladi 4-5 minuta, tako da je sok ravnomerno raspoređen;
5. Tepih za prženje od livenog gvožđa - najbolje su za oblikovanje i pečenje.

Koristite savete i recepte kako biste napravili ukusni grickalice, molimo vas da nežno pržite meso. Bon appetit!