Porodične tradicije Kulich - Uskršnji praznični hleb. Jednom godišnje, u Velikdenu, hleb uzima simboličko značenje. Veoma je važno stvoriti sopstvene porodične vrijednosti, određene tradicije. Priprema za Svetog Uskora u porodici uključuje pečenje torte i bojenje jaja. U svakoj porodici, recept se prenosi iz generacije u generaciju, djeca nezavisno odaberu slike za jaja, uče drevne simbole. Od jutra u kući je magija praznika, koja je dugo čekala. Danas se tradicije izgube. Šteta je ... Police prodavnica su spremne, industrijska pečenja, kolači. Ali svečani hleb, upakovan u ruke domaćice, nije samo hleb. To je čuvar porodice, njegova zaštita. Nije uzaludno da je posvećen u crkvi. Postoji znak da čuvati komad posvećenog uskršnjeg kolača, do sreće u porodičnim stvarima. Dolazi svečano jutro Svetle nedelje, a porodica okuplja na prazničnom stolu da se razbije. Svako je zadovoljan Velikog uskrsnog praznika, glava porodice lomi tortu, deca prijateljski razmjenjuju obojena jaja. Duša je puna ljubavi, ljubaznosti, topline, I želim da želim ovaj važan dan, Da bi uvijek veseli život, Dao ispunjenje želja!
Sastojci:- Brašno, pšenica 50 g
- Milk 150 ml
- Kvasac, suv 22 g
- Šećer 50g
- Brašno, pšenica, 1950 g
- Šećer 450g
- Jaja piletina 20 kom.
- Maslac 300 g
- Kisela krema 300 g
- Milk 850 ml
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 5 tbsp. l.
- Konjak 50 ml
- Nutmeg Ground 5 g
- Karanac 5 g
- Cimet zemlja 5 g
- Vanilin 4 g
- Sol 1 štapić
- Jaja piletina 1 kom.
- Šećer u prahu 200 g
- Limun sok 1 tsp.
- Sok od pavlake 50 ml
- Korak 1 Za pripremu torte potreban je mlijeko, kvasac, šećer, brašno, jaja, pavlaka, maslac i suncokretovo ulje, konjak i začini. Sva pripremljena hrana treba da bude na sobnoj temperaturi.
- Korak 2 Prvo morate pripremiti kašiku. U toplom mlijeku razblažite kvasac, dodajte šećer, brašno i ostavite ga na toplom mjestu 15 minuta. Opara treba povećati veličinu - pokrenuti "kapu". To ukazuje na to da je spremna.
- Korak 3 U posebnom kontejneru miješajte toplo mlijeko i puter.
- Korak 4 Čim je opara pogodna, nalijte je u mleko rastopljenim puterom i mešajte. Neka lutaju ovu masu 20 minuta.
- Korak 5 Dok je testo pogodno, mi moramo odvojiti proteine iz rumenjaka. 5 proteina koji se odvajaju (oni će nam biti korisni za test) i staviti u hlađenje radi hlađenja. Preostali proteini se mogu sakupljati u kontejneru (mogu se koristiti za meringue).
- Korak 6 U rumenju dodajte šećer i dobro se mešajte sa kašikom.
- Korak 7 Dodajte pavlaku ovde, dobro se mešajte sa jajima i šećerom.
- Korak 8 Dodajte žolje šećerom i pavlaku u glavno testo u posudu. Ponovo stavite testo još 15 minuta. Da je tanjir bio topao, možete koristiti grejač. Stavio sam ga na vrh poklopca.
- Korak 9 Dodajte puno brašna do rezultujuće mase, tako da on podseća na kiselu kremu, pije konjak, napunite začinom: vanilin, zemlja muškatni orah, zemlja cimet, zemljačke i sol. I ponovo ostavite testo da lutaju u vrućini 20 minuta.
- Korak 10 Dok testo lutaju, uzmite 5 ohlađenih proteina i bacite ih u tvrdu penu. Na kraju bičanja, dodajte malo soli, ovo će ubrzati proces.
- Korak 11 Dodajte preostalo brašno i gnetite neprodušno testo. Testo će ispasti čak i tečnost, nemojte udarati brašno (bolje je pokriti manje brašno - to je različitih kvaliteta). Ne brinite, rezultat će biti lagano testirano testo. I vrlo nežno uvodite u njega vitezove proteine. Obrišite testo i ostavite na toplom mestu 4 sata. Testo će brzo rasti i povećavati zapreminu. Gledajte ga i redovno radite domaći zadatak. Pri tom podmazujte ruke suncokretovim uljem i dobro mešajte testo. Sve vreme ćete trebati učiniti 3-4 zagrevanja.
- Korak 12 Dok se testo fermentira, pripremite oprane sušene grožđice.
- Korak 13 Morate dodati grožđe tokom drugog ili trećeg dresa. Dobro ga dobro mešajte u testu. U ovom trenutku, pripremite kalupe, isecite papir za pergament za veličinu.
- Korak 14 Ugrejati pećnicu na 220 ° C. Približio se testu da napuni kalupe na pola puta i rasporedi ih 20 minuta.
- Korak 15 U vrućoj rerni, stavite kalup sa testa i pecite ih 20 minuta na 220 ° C. Nakon toga pokrijte ih folijom, spustite temperaturu na 180 ° C i pecite još 40 minuta. Izvadite gotove kolače i postavite ih na ručnik kako bi se oni ne naseli. Periodično ih okrećite i kada je hladno stavite na posudu.
- Korak 16 Dok pekarite, razblažite protein šećerom i limunovim sokom za fondantom.
- Korak 17 Hladne kolače ublažene slatkim, možete dodati sok sveže pese. I možete ostaviti kolače čistim. Kao što želite.