Malo o istoriji Tajlanda.
Tajland, koji se nalazi nedaleko od Indije i Kine, okupio je karakteristike kineske i indijske kuhinje, zadržavajući svoj poseban karakter u kuvanju. Kao iu većini azijskih zemalja, osnova tajlandske kuhinje je pirinač. Na severu Tajlanda, mještani preferiraju deblju zrnu i lepljivu rižu, na jugu koriste pirinač sa dugim zrnima. Visoka cena mesa ograničava njegovu upotrebu u tajlandskoj kuhinji, što je više od poređenja od aromatičnih začina, koji daju poseban ukus čak i na posuđe.
Na Tajlandu, skoro sva jela se jedu nožem, kašikom i viljuškom, a ponekad i sa štapićima. Od svih zemalja jugoistočne Azije, samo vijetnamski koriste štapove. Blizu mora omogućava Tajlandu da proizvodi veliki broj morskih plodova. Sos od ribe i ostriga je uključen u recept skoro svako jelo.
Glavne tajske začine: limunska trava, đumbir, bosiljak, biber, beli luk, kokosovo mlijeko, šljunak, šafran, kumin. Većina posuđa je vruća, servirana je toplo.
Mala istorija tajlandske kuhinje.
Savremeni recepti tajlandskog jela su pod uticajem Zapada podvrgnuti neznatnim promenama, pojavom modernih jela i aparata. Ali osnova kuvanja ostaje ista kao i pre mnogo godina.
U tajlandskoj kuhinji često se koristi roštilj. Jela kuvana na drva za ogrev se dobijaju aromatična, ukusna i ne štetna po zdravlje. Prerano meso i plodovi mora potopiti u slatki i kiseli sos ili razne začine. Veruje se da je tako ukusno.
Thais široko koristi salatu, napuniti je s niskim mastnim sosom. U takvoj salati možete dodati komade mesa, škampi ili drugih morskih plodova. Možete napraviti sopstveno jelo sa posebnim sastojcima pomešanim u bilo kojem delu.
Na Tajlandu, pirinač i supe su uvek kuvali. Ovo se smatra tradicionalnim jelima. Supe su, po pravilu, kuvane na kokosovo mleko, dodajući puno začina.
Thais je vrlo naklonjen jesti. U bilo koje doba dana ili noći, pozdravljaju, a onda pitaju: "Da li ste već jedli?". Tajlandske domaćice se ne plaše eksperimentisanja sa novim sastojcima, izmišljaju nove recepte.
Karakteristike tajlandske kuhinje.
Mnoge biljke koje se koriste u tajlandskoj kuhinji imaju lekovita svojstva. Uz njihovu pomoć možete pomoći digestivnom traktu, izlečiti prehladu ili groznicu. Pored toga, začini i začini daju poseban ukus posuđi. Šta čini tajlandsku kuhinju tako posebnom?
Uticaj klime, koji omogućava godišnje prikupljanje do tri useva, budizam, koji ne propisuje nikakva ograničenja u hrani, učinio je specijalnu tajlandsku kuhinju. Ona vlada vladavinom pet ukusa: kiselo, slano, gorko, oštro i slatko.
Limonska trava, đumbir, kokosovo mleko, šafran, sos od ribe i ostriga istovremeno daju posudama kiselo, slatko i pikantno. Veoma je uobičajeno kuhati piletinu u kombinaciji sa kikirikijem i drugim orasima.
Specifična tajlandska bilja su veoma različita od ruskih i evropskih. Imaju izraženiji ukus, naglašavajući ukus svakog jela. Pojava novog posuđa na stolu u tajlandskom restoranu izaziva novu salivaciju, uprkos činjenici da je već bio pristojan.
Za kuhanje, tajlandski ljudi biraju samo sveže proizvode, meso, koji ima nežnu teksturu i prijatan ukus. Kada prženje ne koristi složene sosove, skrobove, mlečne proizvode i curry, za razliku od indijske i kineske kuhinje. Thais je pozajmio od azijskih naroda samo upotrebu velikog broja začina, ali su ostavili svoju osnovu.
Sva tajlandska jela su začinjena sosama, čiji ukus može biti i oštra i slatka. Međutim, u pripremi se primećuju stroge proporcije i ravnoteža. Ovo vam omogućava da se ne savijate ukusom i ne kombinujte na prvom pogledu proizvode.
Da biste bili proženi tajlandskom hranom, morate gledati kako Thais jede i prati njihov primer. Na Zapadu, svi jedu s krompirom i hljebom, na Tajlandu - sa pirinčem. Tajlandski tradicionalni restorani poslužuju jela na velikoj ploči, koja je tada okružena. Dakle, svi imaju priliku da probaju sva naručena jela. Istovremeno, svako ima svoju ploču punu pirinča, sa kojim pokušavaju delikatese.
Tradicionalna tajlandska večera uključuje glavna jela, supe, vruće i hladne grickalice. Večernji obrok možete završiti pirinčnim kolačom kuvanim na kokosovom mleku, sa voćem i kremom. Tokom večere tajlandski ljudi piju vodu ili čaj ledom.
Svako jelo u tajlandskoj kuhinji mora biti ukrašeno. Zbog toga, plodovi, listovi zelenog luka i korijandera su figurativno isečeni. Povrće je lepo i lepo rezano. Ukrašenje tajlandskih jela je neophodno.
Neobična i interesantna tajlandska kuhinja čuva tajne i karakteristike o kojima ću vam sledeći put reći.