Suština kosher hrane je da ljudi jedu izuzetno koristan i ekološki prihvatljiv proizvod. Pored toga, ovakav način ishrane je osmišljen i racionalan, poštujući zakone koshera (kašrut) - utvrđena pravila i norme judaizma. Iako većina ljudi koji traže zdravu ishranu ova pravila nisu važna, za njih su važni proizvodi. Ovde, ako ne da kompliciramo, sve je jednostavno.
Kosher proizvodi imaju poseban znak koshera koji garantuju visok kvalitet, korisnost i ekološku dobrobit proizvoda. Naravno, ovi proizvodi koštaju više od konvencionalnih proizvoda, i razumljivo je zato što je za stavljanje posebnog znaka potrebno sertifikovanje, što utiče na vrijednost bilo kog proizvoda.
Vredi napomenuti da jevrejski zakoni odavno zahtevaju ne samo prehrambene proizvode, već i sve aspekte života uopšte. Postojali su zahtevi za metode kuvanja hrane. Reč "kosher" je preveden sa hebrejskog kao "fit", u našem slučaju se odnosi na proizvode pogodne za hranu.
Kosher proizvodi.
Evo nekih od glavnih proizvoda koje Tora treba da sastavi kosher dijetu.
Meso: koza, govedina, jagnjetina; divlje biljke - divljač i elko meso.
Košerovo meso je, ako je životinja skotila kopita i sposobna je za žvakanje. Ukoliko jedan uslov nedostaje, meso životinje se ne smatra kosherom.
Pored toga, postoji još jedan uslov - klanje životinje mora se izvršiti na određeni način, takođe je važno da se meso zaklane životinje pravilno obrađuje. To takođe povećava troškove mesa.
Kosher ribe se razlikuju po dva glavna znaka - vage i plavuti. Nisu sve ribe imale vage, što znači da nisu koshere: u sramu, jegulama, jesetriji, ajkule su odsutne vage; crni kavijar takođe nije kosher. Mekušci, rakovi i ostrige takođe nisu kosher.
Torus ne kaže koje znakove kosher ptica bi trebalo da imaju, ali na mestima postoje popisivanja takvih ptica, uglavnom predatora i čišćenja. Ptice, kao i životinje, moraju se udariti i tretirati na određeni način.
Ne možete koristiti glodare (zečeve i zečeve) i insekte, vodozemce i gmizavce. Međutim, Tora pravi izuzetak za neke insekte (na primer, za skakavce). Upotreba meda je dozvoljena, jer se ne smatra proizvodima koji proizvode telo pčela (a pčele su poznate kao insekti). Činjenica da je med je koser proizvod je dobar, međutim, svi znaju da medje proizvode samo pčele, a med je proizvod koji se javlja u procesu vitalne aktivnosti ovih insekata.
Suština ishrane: priprema kosher proizvoda.
Mlečni i mesni proizvodi nisu pripremljeni zajedno i ne mogu se konzumirati na isti način. Većina vjernika Jevreja koristi različita jela za pripremu ovih proizvoda i čak ih čuva odvojeno. Inače, ovakav pristup zahteva sve sanitarne standarde, koje u nekim zemljama vrše posebne usluge. A neki Jevreji kuhaju meso i mlečne proizvode na različitim pločicama, ali ovo nema nikakve veze sa zdravom ishranom ili kompatibilnošću proizvoda.
Vjerovatni Jevreji koriste mlečne proizvode, samo 6 sati nakon prijema mesnih proizvoda, takva navika bi bila dobra za izradu. Neki nakon što mleko pojede proizvode od mesa nakon 30 minuta, naravno, prerano je, ali bolje nego što se sve koristi istovremeno. Nakon jedenja sira, meso se najbolje koristi nakon 6 sati.
Treba zapamtiti da mleko treba da budu kosher životinje: povjerljivi rabin mora biti prisutan i pratiti proces molžanja i pripremu proizvoda.
Hljeb peke takođe treba biti Jevrejin, dok se mora odvojiti i zapaliti mali komad testa. Ako se hljeb peče u velikoj pekarnici, uključite pećnicu i pratite proces pečenja Jevrejima.
Jaja treba kuvati u tri komada u posebnim lonacima, dok u prisustvu krvnih mrlja na jajima treba ih oprati.
Biljni proizvodi. Izgleda da je sve jednostavno, ali kao što je već pomenuto, Tora zabranjuje korišćenje crva i insekata, tako da vernici pažljivo sortiraju brašno, zelenilo, žitarice, mahunarke, bobice, povrće i voće. Mnogi od nas ne pripisuju ovako velikom značaju, međutim, posebno za upotrebu plodova, sigurno, niko neće.
Kosher vina i pića.
Sa voćnim vinima sve je mnogo komplikovanije, pa je ovo vino mnogo skuplje od španskog i francuskog kvalitetnog vina. Ovo je zbog činjenice da kosher vino proizvodi isključivo Jevreji, grožđe se bavi u posebnom vremenu, a starost vinograda mora biti najmanje 4 godine. Ipak, Jevreji rodili su vinogradom jednom u sedam godina.
Pre početka proizvodnje vina, Jevreji obavljaju molitvu i žrtvu, tokom kojeg postrojenje, po pravilu, zaustavlja preostale proizvodne procese. Takođe, Jevreji stalno sterilišu komunikacije i opremu, ovaj pristup ima dva značenja: prvo - dezinfekuje, drugo - religiozno.
U subotu, proizvodnja ne radi, ako se proces kuvanja vina vidi od strane autsajdera, proces počinje ponovo. A ako ne i Jevrejin (Francuz ili Nemac) dodiruje proizvode koji su namijenjeni za pripremu takvog vina, onda vino postaje ne kosher (principi čistosti proizvodnje i zdrave ishrane, ovdje ne igraju nikakvu ulogu).
Izraelski zakoni o ishrani i ishrani su direktno povezani sa njihovom religijom i ne pripadaju ljudima drugih zemalja, zbog čega ne biste trebali nazvati određene proizvode kosher samo zato što su ekološki i prirodni.
Što se tiče alkoholnih pića pripremljenih od grožđa, ovdje Jevreji imaju svoje mišljenje: mnogi ljudi mogu koristiti takva pića u verskim obredima. Tako bi bilo moguće zabraniti napitke od drugih bobica i voća, ali ovdje je samo grožđe, pa možemo zaključiti da se više radi o verskim tradicijama nego o principima zdravlja i ishrane.
Stoga se ispostavlja da su svi propisi i zabrane Tore, mada nekako povezane sa ishranom, religiozni pristup i nemaju nikakve veze sa zdravom ishranom i nutritivnim prednostima.