- brokoli - 500 grama
- Sir cheddar - 25 grama
- Švajcarski sir - 25 grama
- Parmezan - 25 grama
- maslaca - 1,5 st. kašike
- brašno - 1 Art. kašičica
- mleko - 150 mililitara
- jaja - 3 komada
- belančevine - 2 komada
- nariban muškatni orah - 1 štapić
- so, biber - 1 komad (po ukusu)
Cheddar i švajcarski sir mlevaju na velikoj grupi, parmezan - na plitku. Šest srednjih kalupa treba podmazati sa unutrašnje strane ulje, malo potresati s parmezanom. Preostali parmezan odloži. Brokoli treba rastavljati u sosjećice, oprati i preklopiti u sito, cvjetače posijećene soljem. Sito postavite na posudu sa ključanom vodom i kuhajte parnom kupatilu 10 minuta. Završite kupus da biste se malo ohladili, a zatim mletite u blenderu. Odvojite žumance od proteina. U tepihe prelijte mleko, dodajte maslac i brašno. Stavite na srednju vrućinu i kuhajte, mešajući, sve do testa, 3-4 min. Uzmite sol i biber. Dodajte naribani švajcarski sir, cheddar i kašiku parmezanskog sira. Sipajte 3 žolje i pire brokolija. sol, biber i sezonu sa muškatnim oraščićem, miješajte. Rerkujte na 200 ° C. Miksirajte 5 proteina sa mikserom dok ne glatka sjajna pena. Dodajte 1 tbsp. l. proteini u pripremljenoj masi brokolija. Brzo mešati. Zatim, u obrnutom redosledu, prebacite smešu iz brokolija u proteinu. Mešajte, ali ne dovedite do homogenosti. Na masi treba ostati bijele i zelene mrlje. Stavite masu u pripremljene forme. posuti sa preostalim parmezanom i stavite u pećnicu 40-45 minuta. Poslužite odmah nakon uklanjanja iz pećnice.
Usluge: 6