Kroasani iz domaćeg testa Prvi put sam morao da napravim kombinovano testenino pecivo. Puno koraka u kuvanju. Testo se priprema dugo vremena, ali nema šta da se uradi: uzeo sam testo ... Testo je vrlo slojevito i lagano. Možete biti ponosni, jer se ispostavilo da jeste. Probajte! Odlični kroasanci za čaj.
Sastojci:- Pšenično brašno 500 g
- Kukuruzni skrob 50 g
- Kvasac suši 10 g
- Šećer 50g
- Salt 4 g
- Maslac 300 g
- Jaja piletina 2 kom.
- Milk 200 ml
- Čokoladna crna 50 g
- Krem od 10 ml
- Maslac 10 g
- Mleko 10 ml
- Šećer 4 g
- Korak 1 Za pečenje kroasana, potrebno je da uzmete brašno, kvasac, šećer, so, puter, žumance, mleko, kremu.
- Korak 2 Rastvoriti kvasac u toploj vodi. Ostavite 10 minuta.
- Korak 3 Pređite brašno i skrob, dodajte šećer, so, mleko, žumance, stopite 50 g maslaca, masa kvasca. Obrišite sve.
- Korak 4 Melemo testo 8-10 minuta. Izgleda da je elastičan. Uđite u loptu. Preklopite u film (i u paketu, jer će se rasti) i sakriti u frižideru 4 sata.
- Korak 5 250 g hladnog putera da zavijemo hranjivog filma i dobro pobijedimo pomoću valjka. To će promeniti njegovu strukturu i postati mekše.
- Korak 6 Dodati 40 g brašna i dobro miješati.
- Korak 7 Stavite ulje na papir za pergament.
- Korak 8 Napravite kvadrat. Koristeći kotrljaj, ravnomerno raspoređujte ulje. Pošaljite ulje u frižider najmanje 1 sat.
- Korak 9 Uzmi testo. Isecite kuglu preko unakrsne tačke, proširite testo u kvadrat. Spustite se u rezervoar. U sredini postavljaju ploču hladnog ulja. Zavrtite testo oko ulja. Zaštitite ivice šavova.
- Korak 10 Pritisnuti vrh pomoću valjka. Okrenite i ponovite postupak. Ne zaboravite da podmazujete brašnom u malim količinama. Pociti testo u pravougaonik. Zapamtite, u kojem avionu zapalite testo! Raki testa bez maslaca, odsečeni sa obe strane. (Napravit će predivne bunge).
- Korak 11 Preklopite testo u 3 sloja. Stavite torbu i stavite u frižider 1 sat.
- Korak 12 Protresite hladno testo sa viška brašna. Uklonite se u pravougaonik i vratite u 3 sloja. Prekini u jednom avionu! Poslat testo u frižider u frižider. (Ponovite takve radnje sa testom 4 više puta). Ostavite testo u frižideru preko noći.
- Korak 13 Ujutro, hladno testo uvucite u tanku plastu. Podelite ga u trake. Prekini dugačke trouglove.
- Korak 14 Pripremite punjenje čokoladom, maslacem i kremom.
- Korak 15 Preseći trougao na dnu. Stavite punjenje preko zareza. Obmotajte ga u obliku polumjeseca.
- Korak 16 Postavite kroasane na pločicu za pečenje. Ostavite ih ispod filma 40 minuta.
- Korak 17 Podmazati kroasane mlijekom i malo šećerom. Stavite vruću rernu.
- Korak 18 Pečemo kroasane za 20-25 minuta na 180 ° C. Smiri se. Poslužujte za doručak s čajem ili mlijekom.