Pripremamo ukusnu juliennu pilećim mesom i pečurkama

Čekate goste i ne znate šta bi bilo tako ukusno da ih iznenadite? Ili možda želite samo da volite porodicu? Tada julienne sa piletinom i pečurkama je upravo ono što vam treba, jer jelo nije samo neverovatno apetiziralo, već je lako pripremljeno kod kuće, što je dokazano brojnim varijacijama recepata za njegovu pripremu.

Da biste pripremili tradicionalnu juliennu, biće vam potreban poseban pribor koji se zove "kokosov", što ukazuje na originalni sastav julienne, jer na francuskom "kokot" znači "penis". Tradicionalno, julienne sa piletinom i pečurkama kuvaju šampinjoni, ali ih možete zamijeniti bilo kojim drugim gljivama po vašem ukusu, na primjer, koristite lišće, cepce ili ostrigu.

Ovo je tradicionalno jelo francuske kuhinje, koje je postalo veoma popularno u našim geografskim širinama zbog hranjivog i bogatog ukusa. Štaviše, možete sasvim proizvoljno kombinovati mesne proizvode, sve dostupne pečurke i dopuniti ih povrćem. Najvažnije je posipati sir na vrhu.

Nudimo vam neke najbolje recepte, kako pripremiti julien u pećnici kod kuće.

Klasični julien sa piletinom i pečurkama

Da biste je pripremili potrebno je:

• Šampinjoni - 700 g
• Krema za mast - 350 g
• Pileći file - 200 g
• Tvrdi sir - 150 g
• Luk - 1 kom.
• Butter
• Brašno - 2 tbsp. l.
• sol, biber

Način pripreme:

1. tanke seckane pileće pile i pečurke, zagrejte tepsiju sa nekoliko žlica buttera i pržite dok se ne završi, a onda biber i sol
2. uklonimo masa sa ploče i dodamo luk u preostalo ulje, iseckamo na male kocke i pržimo sve do providnosti
3. Luk je posut s brašnom i doveden u stanje gde je brašno blago pozlaćeno. Sada je vreme da postepeno uvedemo kremu
4. stalno mešati, dovesti do vrele, kuhati oko 30 sekundi, nakon čega donosimo sos u uniformnost (možete ga grundati u blender ili proći kroz sito)
5. tri sira, mješavina piletine i gljiva rasprostranjena u oblicima, prelije sos i osip na vrh sira;
6. ako imate keramičke kalupe, onda julien treba staviti u hladnu pećnicu, a ako je metalik, onda pećnica mora biti zagrejana
7. pecite julienne sa piletinom i pečurkama u pećnici sve dok se sir ne raste i ne potrosi zelenilom pre serviranja.

Meke julienne sa piletinom, pečurkama i curdom

Sastojci:

• šampinjoni - 200 g
• prerađeni sir - 200 g
• kačkavalj - 100 g
• pileći file (kuvano) - 150 g
• pavlaka - 1 staklo
• crni luk - 1 kom.
• sol, biber

Sekvenca pripreme:

1. pečurke bacaju u ključu slanu vodu, kuvaju 10 minuta, zatim osuše i iseče na trake;
2. luk seče na male kocke, lagano pržite u zagrejanom biljnom ulju, ne dozvoljavajući mu da rumeni, dodaju pečurke i pržite do kuvanja;
3. pileće se u trake, dodajte u pečurke;
4. Mi podmazujemo kalupe sa biljnim uljem, stavljamo piletinu, pečurke i luk u njima, na vrhu - skuta, isecemo na kocke;
5. rastopljeni sir tri na finoj grubi, 1/3 pomešan sa pavlacem i sipao na skute, a ostatak posuti na vrhu;
6. Pečemo julienne sa piletinom i pečurkama u pećnici na 180 stepeni sve do pojave kora.